La intoxicació es considera una mal altia comuna. Moltes persones han experimentat aquesta condició almenys una vegada a la vida. La intoxicació pot ser causada per la presència de bacteris en els aliments. Ofereix informació sobre la intoxicació alimentària microbiana, els seus símptomes, tractament i prevenció.
Tipus principals d'intoxicació
Segons la Classificació Internacional de Mal alties, aquestes condicions són causades per la ingestió d'aliments que contenen bacteris o altres substàncies tòxiques al sistema digestiu. Els experts distingeixen els següents tipus d'intoxicació:
- Intoxicacions no causades per l'exposició a organismes patògens.
- Intoxicació alimentària d'origen microbià.
- Patologies, la causa de les quals no s'ha establert.
La majoria de les intoxicacions són causades per bacteris nocius (clostridi, estafilococ, salmonel·la) que entren al sistema digestiu.
Característiques comunes de tot tipus de patologies
No importaquins tipus de microbis provoquen la mal altia, totes aquestes condicions es caracteritzen per les següents característiques:
- La infecció comença de sobte.
- La mal altia pot ser generalitzada. Això es deu al fet que diverses persones utilitzen un producte alhora.
- El curs de la mal altia és agut, però no llarg.
Quan comencen a aparèixer els símptomes d'intoxicació? La resposta a aquesta pregunta depèn del tipus d'intoxicació. Per exemple, els signes de salmonelosi, per regla general, comencen a molestar el pacient després de 6-12 hores. Amb el botulisme, el període d'incubació pot ser de 7 a 10 dies.
Factors que contribueixen a l'aparició de patologia
Com entren els bacteris que provoquen intoxicació als aliments i al tracte gastrointestinal? Els organismes que causen intoxicació alimentària microbiana es troben al sòl, als peixos, als mariscs, a l'aigua dels rius i del mar.
En alguns casos, entren als aliments a través de les mans brutes en cas d'incompliment de les normes d'higiene, cuinant per part de persones que pateixen patologies purulentes de la pell, així com la violació de la vida útil dels productes i la tecnologia dels seus productes. preparació. Sovint, la intoxicació es produeix a causa de l'ús d'ous d'oques i ànecs, productes infectats d'origen animal. Els microbis poden estar a la superfície de fruites, baies i verdures.
Hi arriben amb partícules de brutícia, pols. Els bacteris són transportats per rosegadors i artròpodes.
Varietats d'intoxicació causada per microbis
Aquestes patologieses divideixen en diversos tipus. Segons quins bacteris penetren al tracte gastrointestinal humà, es distingeixen les següents categories de mal alties:
- Intoxicació per salmonel·la.
- Intoxicació per estafilocòc.
- Una mal altia causada per clostridis (botulisme).
- Mal alties d'E. coli.
- Micotoxicosis - intoxicació per floridura.
Aquest grup de patologies també es divideix en toxicosi alimentària i infeccions tòxiques. El primer tipus de mal altia es produeix com a conseqüència de l'entrada de verins de bacteris nocius al tracte gastrointestinal en absència de microbis que secretin aquestes substàncies.
La segona categoria es desenvolupa a causa de la penetració dels aliments al tracte gastrointestinal, en el qual hi ha organismes patògens que s'han multiplicat en gran nombre. Per descomptat, al llarg de la seva vida, també alliberen toxines. Hi ha signes generals que s'observen en qualsevol tipus d'intoxicació.
Manifestacions característiques
La mal altia sol començar sobtadament. La majoria de les intoxicacions es fan sentir dins de les 3-4 hores després de menjar aliments infectats. La mal altia es caracteritza per un curs agut, durant els dos primers dies s'observen manifestacions pronunciades. Els signes d'intoxicació alimentària microbiana són els següents:
- Aparició de nàusees, atacs de vòmits.
- Presència de molèsties al peritoneu.
- Excrements solts i freqüents.
- Manifestacions patològiques del sistema nerviós central (dolor al cap,trastorns visuals, convulsions).
- Febre.
Infecció per E. coli. Maneres d'evitar-ho
Aquest microorganisme forma moltes soques, entre les quals n'hi ha inofensives i patògenes. Les persones inofensives habiten els intestins d'una persona ja en les primeres hores després del seu naixement. Són molt importants per a una persona, ja que contribueixen al funcionament normal de l'aparell digestiu. Només en els casos en què la bona E. coli entra en altres òrgans (pròstata, vagina, etc.) poden causar inflamació.
Escherichia coli patògena està absent als intestins d'una persona sana. Hi arriben si una persona consumeix aliments bruts, carn insuficientment processada, llet. Aquests microorganismes poden causar mal alties infeccioses greus. Algunes soques produeixen toxines tan tòxiques que causen la mort en pacients grans, nens i persones amb immunitat dèbil.
La mal altia causada per Escherichia coli patògena apareix com a conseqüència de l'entrada d'aliments contaminats al tub digestiu, així com com a conseqüència de l'incompliment de la higiene personal mentre es menja o es cuina. A més, si els aliments s'han emmagatzemat incorrectament, aquests bacteris també es poden multiplicar en ells. Per no recollir E. coli patògena, heu de recordar aquestes recomanacions:
- Realitzar un tractament tèrmic exhaustiu dels productes alimentaris (carn, llet crua).
- Seguiu les regles d'emmagatzematge dels aliments.
- Renteu fruites, baies, herbes i verdures.
- Respecte personalhigiene.
Intoxicació per salmonel·la
Aquesta mal altia també s'aplica a la intoxicació alimentària d'origen microbià. La patologia es produeix com a conseqüència del consum de carn d'au, així com de llet sense escalfar i ous crus. El període ocult és de sis a dotze hores. En casos rars, els signes d'intoxicació comencen a aparèixer el segon dia. La persona mal alta té una sensació de nàusees, hi ha excrements líquids i mucosos, sensació de debilitat, espasmes al peritoneu.
Patologia causada per la toxina botulínica
Aquesta condició en la pràctica mèdica es considera un dels tipus d'intoxicació més greus. Es caracteritza per una alta probabilitat de mort en pacients per danys als òrgans del sistema nerviós central i del sistema respiratori. Se sap que no és el propi bacteri el que representa un perill per a la salut, sinó les substàncies que s'alliberen durant la seva activitat vital. L'hàbitat del microbi és el cos d'ocells, mamífers i peixos. La reproducció es produeix als aliments.
El principal perill el representen les conserves de verdures, baies i fruites, així com el peix casolà. Amb el botulisme, el període d'incubació és d'aproximadament 4-6 hores. En alguns pacients, els símptomes de la patologia es presenten 10 dies després de menjar aliments infectats.
Els signes de la mal altia inclouen molèsties al peritoneu, vòmits, aparició de boira davant els ulls, trastorns respiratoris i de la deglució, boca seca. La temperatura amb botulisme pot no augmentar. En cas d'intoxicació severa, hi ha dolor al cap, pèrdua de veu, una persona no pot menjar ni beure. Amb aquesta forma d'enverinament, hauríeu de buscar ajuda mèdica immediatament.
La teràpia inclou netejar l'estómac, introduir un sèrum especial i beure molts líquids. En cas de trastorns respiratoris, els pacients reben ventilació mecànica.
Intoxicació per estafilocòc
Aquesta és una patologia que es caracteritza per un curs agut. Es produeix com a conseqüència de menjar aliments contaminats.
La intoxicació alimentària d'origen microbià causada per l'estafilococ aureus apareix 2-4 hores després que els bacteris entren al cos. S'acompanyen de símptomes com dolor a l'abdomen, vòmits intensos, dolor al cap, sensació de debilitat, dolor als ulls. El malestar dura d'un a tres dies. La intoxicació alimentària per estafilococs no és mortal.
Els bacteris es multipliquen en productes preparats per mans de persones que pateixen mal de coll, lesions cutànies purulentes. Per evitar l'enverinament, els treballadors de l'alimentació s'han de revisar per detectar aquestes mal alties. Cal bullir la llet, observar les normes de tractament tèrmic i emmagatzematge dels productes.
Intoxicació per floridura
Aquests organismes representen un perill per a la salut ja que alliberen toxines altament tòxiques. Un cop al cos amb els aliments, causen danys greus als òrgans. Per exemple, alguns verinsprovocar neoplàsies malignes al fetge. Les micotoxicosis alimentàries inclouen la intoxicació per ergot, la fusariotoxicosi i l'aflotoxicosi. Les mal alties resulten dels factors següents:
- Menjar pa elaborat amb gra contaminat amb motlles.
- Menjar productes de blat o sègol que han estat durant molt de temps al camp a l'hivern i exposats a la humitat.
- La font d'infecció pot ser els cacauets, el cafè i els grans de cacau contaminats amb aquests organismes.
L'observació acurada de les normes per a la recol·lecció, la recol·lecció i el processament de gra i altres productes ajuda a evitar l'aparició d'intoxicació.
Mètodes de teràpia
Intoxicació causada per microbis, acompanyada d'atacs de vòmits i excrements fluixos. Com a resultat, una persona perd una gran quantitat d'aigua, la seva condició empitjora encara més. Per tant, amb aquesta mal altia, s'ha de proporcionar ajuda immediatament al pacient. En primer lloc, cal trucar a un metge. En segon lloc, abans que arribi el metge, dóna a la víctima molta aigua per beure i neteja l'estómac.
Prendre fons que restableixin l'equilibri de líquids del cos (per exemple, Regidron) ajuda a evitar la deshidratació. En alguns casos, el pacient necessita tractament hospitalari, que inclou fàrmacs que eliminen la inflamació, antibiòtics, injeccions i degoteig.
Com prevenir el desenvolupament de la patologia
La prevenció de la intoxicació alimentària microbiana és la següent:
- Estrictecontrol de qualitat de carn, peix, llet, productes de rebosteria i embotit, carns fumades, conserves.
- Compliment de les condicions de processament i emmagatzematge d'aliments, comprovant el moment d'implementació.
- Realitzar revisions mèdiques periòdiques als empleats de la indústria alimentària.
- Rebutja fer bolets en conserva a casa.
- Compliment de les normes d'higiene.
- Guardar pots de melmelada i escabetx a la nevera.
Examen de mercaderies
El tràmit el realitza Rospotrebnadzor. Els productes alimentaris s'han de provar si el comprador sospita que un aliment o una beguda conté bacteris patògens o una gran quantitat de productes químics. Després de tot, aquestes circumstàncies poden causar greus problemes de salut. Hi ha diversos tipus de béns, l'examen dels quals normalment el fan els empleats de Rospotrebnadzor. Els aliments que es revisen amb força freqüència inclouen:
- Delícies marines.
- Productes làctics.
- Carn i aliments de conveniència.
- Fruites i verdures.
La presència de productes químics i microorganismes nocius en els productes indica el perill potencial dels aliments per a la salut dels compradors.
