Gairebé des de la infància, escoltem que a la nostra taula hi hauria d'haver més verdures i fruites. Contenen vitamines i minerals tan necessaris perquè el nostre organisme funcioni correctament. Això també inclou els carotenoides. Què és això? Quin paper tenen aquestes substàncies en el cos? Considereu-ho més.
Què són els carotenoides
Són les mateixes substàncies que fan que les verdures i les fruites siguin grogues, taronges. Les plantes necessiten carotenoides per absorbir l'energia solar. Cal tenir en compte que els pigments de color estan presents en absolutament tots els representants del regne dels organismes vius.
Entre tots els pigments coneguts, són els més comuns i es presenten en una gran varietat.
Propietats dels carotenoides
Diferents grups d'aquests compostos tenen diferents capacitats per absorbir la llum solar. Però hi ha algunes propietats que els uneixen:
- Els carotenoides no s'hi dissolenaigua.
- Tenen bona solubilitat en dissolvents orgànics: benzè, hexà, cloroform.
- Capaç d'absorbir-se selectivament en absorbents minerals, aquesta propietat s'utilitza per separar-los per cromatografia.
- En la seva forma pura, els carotenoides són molt labils: es presten bé a la llum solar, són sensibles a l'oxigen i no poden suportar la calor intensa, l'exposició a àcids i àlcalis. Sota la influència d'aquests factors negatius, el colorant de carotè es destrueix.
- Com a part dels complexos proteics, els carotenoides es tornen més estables.
Varietats de carotenoides
Malgrat que totes les substàncies pertanyen al mateix grup i tenen una estructura similar, es classifiquen en funció de la pigmentació del color en 2 grups:
- Carotens. Són hidrocarburs taronges. No hi ha àtoms d'oxigen a l'estructura.
- Xantofil·les: pintades de diversos colors, que van del groc al vermell.
Els carotenoides són:
Alfa-carotè. Es troba en grans quantitats a les verdures de color taronja. Un cop al cos, és capaç de convertir-se en vitamina A. La manca d'alfa-carotè provoca el desenvolupament de patologies cardiovasculars
- Beta-carotè. Es troba en fruites i verdures grogues. Protegeix el cos dels efectes nocius dels radicals lliures. És un poderós antioxidant que es pot anomenar un protector del sistema immunitari.
- Luteïna. Protegeix la salut de la retina, protegint-la dels nociusexposició ultraviolada. Amb l'ús regular, redueix el risc de desenvolupar cataractes en un 25%. Es troba molta luteïna als espinacs, la col, el carbassó i les pastanagues.
- Beta-criptoxantina. Redueix el risc de desenvolupar patologies inflamatòries, especialment artritis reumatoide i altres mal alties articulars. Es troba en grans quantitats en cítrics, carbassa i pebrots dolços.
- Licopè. Intervé directament en la normalització del metabolisme del colesterol. Prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi, ajuda a combatre l'excés de pes. Suprimeix el desenvolupament de la microflora intestinal patògena. La font del licopè són els tomàquets, la pasta de tomàquet i les síndries.
Tots els tipus de carotenoides tenen un paper important en la vida dels organismes vius.
El paper dels carotenoides
Considereu el significat d'aquests pigments per als humans:
- Els carotenoides són substàncies que són provitamines de la vitamina A. No es produeix al cos, però és necessari per a una vida normal.
- Tenen un impacte en l'estat de la pell i les mucoses.
- Els carotenoides fan una funció antioxidant.
- Tenen un efecte immunoestimulador.
- Prevenir mutacions cromosòmiques.
- Participa en programes genètics per destruir cèl·lules cancerígenes.
- Tenen un efecte inhibidor sobre el procés de divisió cel·lular.
- Suprimeix els oncogens.
- Inhibir el desenvolupament de processos inflamatoris que condueixen a mal alties degeneratives.
- Donar suport a la salut dels òrgans de la visió.
- Activa els enzims que destrueixen les substàncies nocives.
- Afecta la regularitat del cicle menstrual en les dones.
- Ajuda a mantenir l'equilibri hídric.
- Afavoreix el transport de calci a través de la membrana cel·lular.
- Al cos humà, els carotenoides són substàncies que també s'utilitzen com a subministrament d'oxigen a la cadena respiratòria neuronal.
La llista mostra que els carotenoides tenen un paper important en el cos, i com que no es poden sintetitzar, han de venir de l'exterior.
Fonts naturals de pigments colorants
Totes les fruites i verdures grogues contenen carotenoides. Aquestes substàncies també es trobaven a la vegetació, només per la clorofil·la verda són invisibles, i a la tardor són elles les que donen un color brillant a les fulles.
Entre les principals fonts de carotenoides hi ha:
- Oli de palma. Es considera el líder en contingut de coenzim Q10, vitamina E i carotenoides.
- Pastanaga.
- fruites de serbal.
- Pebrot taronja.
- blat de moro.
- Tots els cítrics.
- Caqui.
- Albercocs.
- Carbassa.
- Rosehip.
- Péssecs.
- Tomàquets.
- Arç aldern.
També es van trobar pigments a les flors, per exemple, els pètals de calèndula són rics en carotenoides, pol·len vegetal. Es troben en el rovell d'ou i en algunes varietats de peixos.
El procés d'assimilació de pigments en el cos humà
DesprésQuan aquestes substàncies entren al cos, el procés d'assimilació comença a l'intestí prim amb la participació d'un determinat grup d'enzims. Però en el procés d'investigació, s'ha establert que l'absorció de carotenoides es produeix millor si es consumeixen aliments ben picats i tractats amb calor.
Important per a la total absorció i la presència de greix. Per exemple, si només s'absorbeix al voltant de l'1% dels carotenoides de les pastanagues crues, després d'afegir oli, el percentatge augmentarà fins a 25.
Vitamina A en ampolles
Si una quantitat insuficient de carotenoides entra al cos amb els aliments, aquest problema es pot resoldre prenent multivitaminas sintètiques que contenen aquestes substàncies. Els fabricants emeten fons en la forma:
- píndoles;
- càpsules;
- gel.
La composició pot contenir, a més de la vitamina A, altres components:
- vitamines B.
- Vitamina C.
- Àcid fòlic.
- Nicotinamida.
- Biotina.
- Àcid pantotènic.
- Calci.
- Vitamina K.
- Fòsfor.
- Yodine.
- Magnesi i ferro.
- Silici i vanadi.
- Molibdè i seleni.
La La vitamina A en ampolles només s'ha de prendre després de consultar un metge, per no provocar una sobredosi.
Dosi de carotenoides
Si el menjar conté poc carotè (què és, ja ho hem considerat), cal que prenguis drogues sintètiques.
La dosi diària hauria de ser almenys de 25.000 UIvitamina A. En presència d'algunes patologies, caldrà ajustar la dosi, reduint-la o augmentant-la.
Per a una millor assimilació, cal dividir la ingesta diària en dues dosis. La dosi també depèn de si està prenent un complex vitamínic o un suplement que conté només un tipus de carotè: alfa-carotè, beta-carotè, licopè.
Cal tenir en compte que la vitamina carotè s'ha de subministrar al cos d'un adult en una quantitat de 2-6 mg per dia. Per exemple, una pastanaga conté 8 mg, però no oblideu que no tota la quantitat serà absorbida pel cos.
Qui hauria de prendre carotenoides
Els carotenoides sintètics es recomanen especialment en els casos següents:
- Per reduir el risc de desenvolupar patologies oncològiques de la glàndula pròstata, pulmons.
- Per protegir el múscul cardíac de les mal alties.
- Per tal de reduir la taxa de desenvolupament dels canvis de la retina relacionats amb l'edat.
- Per enfortir el sistema immunitari.
El principal efecte del seu ús es deu al fet que els carotenoides són antioxidants naturals. Les molècules són capaces de neutralitzar els radicals lliures inestables. Però cal tenir en compte que, malgrat la similitud entre ells, cada grup de carotenoides té el seu propi efecte sobre un determinat tipus de teixit del cos humà.
No tots els tipus de carotenoides tenen el mateix èxit a l'hora de convertir-se en vitamina A, el betacarotè ho fa millor, però l'alfa-carotè i la criptoxantina són capaços de fer aquestes metamorfosis, però en menor mesura.
Contraindicacions asol·licitud
No es recomana prendre carotenoides sintètics addicionals durant l'embaràs. Dosis elevades d'aquestes substàncies poden ser perjudicials per al fetus en desenvolupament.
Tampoc hauríeu de combinar la ingesta de vitamines amb la teràpia amb altres fàrmacs. Abans d'utilitzar-lo, assegureu-vos de consultar un metge.
Efectes secundaris
Si menges prou aliments que contenen carotè (què és, ja ho saps), i a més es prenen vitamines sintètiques, hi ha risc de sobredosi i efectes secundaris. El primer signe serà la tinció taronja de la pell de les mans i els peus. Això no suposa cap perill, amb una disminució de la dosi, tot torna a la normalitat.
Si hi ha una ingesta simultània de diferents grups de carotenoides, aquests interfereixen en l'absorció dels altres i, en alguns casos, poden danyar l'organisme.
Abans d'utilitzar aquestes substàncies, especialment en presència de patologies cròniques, hauríeu de consultar definitivament un metge.
Carotenoides en la prevenció de mal alties
Si aquestes substàncies s'aporten a l'organisme de manera constant i en quantitats suficients, poden tenir un paper preventiu en la prevenció de determinades patologies:
- Protegeix contra molts tipus de càncer. Per exemple, el licopè inhibeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses a la glàndula pròstata. Els estudis han descobert que el consum regular d'aliments que contenen tomàquets, que són rics en licopè, redueix el risc de desenvolupar càncer de pròstata en un 45%. Capaç d'aixòcarotenoide i protegeix contra el càncer d'estómac i del tracte digestiu.
- L'alfa-carotè redueix el risc de càncer de coll uterí, mentre que la luteïna i la zeaxantina protegiran contra el càncer de pulmó.
- El consum de carotenoides redueix el risc de desenvolupar mal alties del cor. La presència constant d'aquestes substàncies en els aliments redueix el risc d'infart en un 75%.
- Tots els carotenoides són excel·lents per al colesterol dolent.
- Redueix el risc de degeneració macular a la retina, que provoca ceguesa en la vellesa.
- Els carotenoides eviten danys a la lent.
- Redueix el risc de cataractes.
Consells per a carotenoides
Podeu donar alguns fets i donar recomanacions útils per a l'ús d'aquest grup de substàncies.
- S'ha de tenir en compte que a les dones que estan protegides d'un embaràs no desitjat prenent anticonceptius orals, la quantitat de carotenoides al cos disminueix.
- Durant la menopausa, s'observa la mateixa tendència, que indica la necessitat de drogues sintètiques.
- Els tomàquets cuits contenen molt més licopè que les fruites fresques. I la presència d'oli a les salses millora la seva absorció.
- El licopè ajuda a prevenir l'infart de miocardi, especialment en homes no fumadors. Però les grans dosis de carotenoides són perilloses per als fumadors, hi ha risc de desenvolupar càncer de pulmó.
- Les verdures verdes també contenen carotenoides.
- S'ha de recordar que amb un llargQuan s'emmagatzemen, els carotenoides es descomponen, passa el mateix quan s'exposen a la llum. Per tant, podem dir que les pastanagues del supermercat ja no contenen pràcticament aquests nutrients.
Sembla que amb tanta abundància de productes, una persona moderna no pot experimentar una deficiència de carotenoides, però, com diuen els experts, gairebé el 40-60% de la població adulta rep menys d'aquestes substàncies amb els aliments. És per això que la dieta ha de ser variada i rica en verdures i fruites.
Si no, heu de comprar vitamines sintètiques i suplements dietètics per garantir el ple funcionament del cos.
