Les vitamines són substàncies orgàniques que fan una funció auxiliar en relació amb les hormones i els enzims. Estan implicats en gairebé tots els processos que tenen lloc al nostre cos. La manca d'una determinada vitamina a la dieta pot ser perjudicial per a la salut.
Per entendre millor el paper que tenen, primer has d'entendre què són les vitamines en general. Segons la classificació existent, n'hi ha 3 tipus:
- soluble en greixos;
- soluble en aigua;
- substàncies semblants a les vitamines.
El primer grup inclou les vitamines A, D, E, K. La seva particularitat rau en el fet que només s'absorbeixen si es consumeixen amb aliments que contenen una quantitat suficient de greix. Així, per exemple, perquè la vitamina A de les pastanagues ratllades aporti el màxim benefici, cal afegir-hi oli vegetal. En alguns casos, la naturalesa mateixa s'encarregava de tot. Per tant, l'oli de peix conté una gran quantitat de vitamina E.
Les vitamines C, B, H i PP sónsoluble en aigua. Això vol dir que només necessiten una quantitat suficient de líquid per ser absorbits.
Un grup separat, que es deia substàncies semblants a les vitamines, incloïa colina (B4), inositol (B8), àcid para-aminobenzoic (B10), carnitina (B11), oròtic (B11), pangàmic (B15), àcids grassos poliinsaturats (F), àcid lipoic (N), bioflavonoides (P), metilmetionina (U). En la seva estructura, són una mica diferents de les vitamines com a tals, però semblants a elles en acció i funcions.
Àcid ascòrbic
D'una altra manera, també s'anomena vitamina C. On es troba sobretot i per què es necessita? La necessitat d'obtenir-lo dels aliments, com qualsevol altra vitamina, es deu al fet que el cos humà és incapaç de produir-lo per si mateix. També se sap que la vitamina C és molt important per a una bona salut, ja que realitza moltes funcions:
- participa en la regulació hormonal;
- protegeix el cos de les toxines;
- és un poderós antioxidant.
S'ha demostrat científicament que les persones que segueixen una dieta rica en vitamina C són menys susceptibles a les mal alties, sobretot a l'hivern. Al cap i a la fi, només quan apareixen els símptomes d'un refredat o grip, molta gent acudeix a la farmàcia a buscar bosses de pols, que diuen que contenen vitamina C, que conté les substàncies realment inútils o fins i tot nocives. Estem parlant de colors i sabors artificials. Per tant, és millor utilitzar productes naturals en quètenen vitamina C.
On conté més àcid ascòrbic, tothom ho sap des de la infància. Al cap i a la fi, les llimones es pinten en una ampolla amb deliciosos gragees grocs. Però això només és cert en part, ja que els cítrics, tot i que es troben entre els líders en aquest indicador, no tenen un rècord.
en el suc d'aquesta meravellosa baia. A més, una gran quantitat d'àcid ascòrbic es troba en verdures, pebrots verds dolços, maduixes, gerds i cendra de muntanya.
