Preguntant què és l'estragó, la gent està lluny de ser conscient que aquesta paraula intricada significa el conegut estragó, una espècia fragant i saborosa que s'utilitza amb finalitats culinàries i medicinals des de fa molt de temps.
Aquesta és una herba perenne que fa més d'1 m d'alçada amb una tija ramificada i fulles allargades de color verd fosc. L'arrel és bastant densa i llenyosa, durant la floració, és característic un color groc daurat de flors, semblant exteriorment a una cistella. La planta floreix al juliol i l'agost, després d'això produeix llavors marrons llises.
Origen de l'estragó
Parlem d'on prové l'estragó. Què és, sabien els nostres avantpassats. Aquesta planta és una de les més populars a la cuina. El seu nom prové de la paraula llatina drago, que significa "també". Molt probablement, es va inventar a partir de l'aparença de l'arrel d'estragó, que és molt semblant a un rèptil.
També són habituals altres noms d'aquesta planta: estragó i ajenjo d'estragó. Àsia es pot anomenar amb raó el bressol de l'estragó. Complanta cultivada que s'utilitza per a l'alimentació, l'estragó es conrea al Caucas, a l'Índia i a les parts centrals de Rússia, utilitzant-lo en la cuina en forma fresca i seca. Pel gust i l'olfacte, la planta és molt fragant i fragant amb subtils notes d'anís, gràcies als olis essencials que formen l'estragó.
Necessiteu saber com és l'estragó. Què és aquesta planta, l'aspecte de la qual s'assembla a l'absenc, els herbolaris ho saben amb seguretat. Després de tot, és molt comú no només a la cuina, sinó també a la medicina. Fins i tot en l'antiguitat, els avantpassats l'utilitzaven com a fàrmac que neteja els vasos sanguinis, ajuda amb trastorns i mal alties de l'estómac, menstruals i de dents, i augmenta la gana..
Utilitzar estragó
La planta s'utilitza àmpliament com a espècia en l'elaboració de diversos plats i amanides. Una varietat de truites, salses de llimona i acedera, filets, coliflor, carn de vedella stroganoff, carbassons i tomàquets durant la cocció no poden prescindir de l'addició d'estragó. Amb aquesta espècia picant també es preparen plats de verdures, peix, carn, caça, llegums i patates. Els especialistes culinaris kazakhs i azerbaidjans sovint posen espècies als seus plats nacionals, afegint estragó a manti, pilaf i altres aliments. El seu ús també apareix a les receptes de mestresses de casa que es dediquen a preparacions per a l'hivern, per exemple, posen l'espècia en escabetx i tomàquets, xucrut i pomes. En la producció de begudes alcohòliques, s'afegeixen unes quantes gotes d'estragó a la solució.
L'ús de plantes amedicament
Amb finalitats medicinals, es recomana beure tintura d'estragó per millorar el funcionament de l'estómac, el sistema digestiu, amb gastritis i inflor, per augmentar la gana i millorar la salut. Per a mal alties externes de la cavitat bucal, es prepara una solució a base de plantes, i per a l'èczema i la dermatitis, es barreja una pomada especial que té un efecte antisèptic i antiinflamatori. Es prepara a base de mantega barrejada amb pols, la part principal de la qual és l'estragó. L'aplicació es produeix segons calgui i el producte acabat s'emmagatzema a la nevera amb una tapa ben tancada.
L'ús de l'estragó per cuinar diversos plats
Què cuinar amb estragó? Les receptes per preparar begudes, plats i llaminadures amb l'addició d'aquesta herba són variades i estan presents a gairebé totes les cuines modernes. Una beguda molt comuna d'estragó del mateix nom, que es prepara a partir d'herbes fresques, unes quantes llimones, sucre i aigua. Tots els ingredients es renten, es tallen i es porten a ebullició amb l'addició d'1 litre d'aigua, després del qual la beguda es refreda completament. Després de colar, es posa a la nevera i es serveix fred.
Les fulles d'estragó sec fan molt menys olor que les herbes fresques, per la qual cosa s'han d'emmagatzemar en un lloc sec i fosc en un recipient de vidre amb una tapa ben tancada. S'ha d'afegir estragó al plat acabat, perquè durant el tractament tèrmic es perden totes les seves propietats útils i l'olor.
Estragó: propietats medicinals
Des de l'antiguitat, aquesta planta ha estat famosa no només pel seu sabor i propietats picants, sinó també per un gran nombre de vitamines i oligoelements que són beneficiosos per a la salut humana. L'estragó té aproximadament una quarta part de proteïna i gairebé la meitat d'hidrats de carboni. Tots els elements útils no només es troben a les tiges i les fulles, sinó també a l'oli amarg, que és molt útil i té una olor única.
L'estragó sec és força útil, però les herbes fresques tenen un espectre molt més ampli de vitamines i minerals: A, C, PP, B1, ferro, calci, iode i fòsfor. A més, greixos insaturats i saturats, àcid ascòrbic, olis essencials, carotè i cumarines - tot això té estragó, les propietats del qual són molt diverses. Les característiques estimulants de la planta li van donar la màxima fama: a partir d'ella es preparen moltes begudes tòniques. L'estragó és un bon vigoritzant, estimulant i augmenta l'eficiència.
Propietats útils de l'estragó
Les propietats útils de l'estragó inclouen les següents:
- Útil no només perquè té un bon gust i té un aroma únic, sinó també perquè conté una gran quantitat de vitamina C, que té un efecte beneficiós sobre el cos humà, enfortint el sistema immunològic.
- S'utilitza com a desparasitador, diürètic i tònic.
- Elimina els signes d'insomni, depressió i nerviosisme.
- Ajuda a augmentar el desig sexual, augmenta la potència masculina.
- S'utilitza en el tractament del tracte bronquial, pulmons, pneumònia, tuberculosi, alleuja el mal de cap i el mal de queixal.
- Normalitza la pressió arterial, té un efecte beneficiós sobre els sistemes cardiovascular i nerviós.
Segons els nutricionistes, l'estragó es pot incloure a la dieta, substituint-hi la sal. No només donarà un sabor únic al plat, sinó que també eliminarà l'excés d'aigua del cos, la qual cosa contribueix a una ràpida pèrdua de pes. L'ús d'estragó als aliments durant una dieta no només podeu perdre pes, sinó també netejar l'estómac de paràsits, normalitzar el metabolisme dels greixos i els nivells de colesterol en sang, augmentar la immunitat i la resistència corporal a diversos refredats, mal alties víriques i infeccioses.
Contraindicacions per a l'estragó
Què pot ser l'estragó nociu? Les seves contraindicacions s'apliquen no només a les dones embarassades, a les quals està estrictament prohibit utilitzar la planta, ja que pot provocar un avortament involuntari, sinó també als epilèptics. L'estragó s'ha d'utilitzar amb molta cura, ja que pertany al grup de les espècies tòxiques. Després d'un ús prolongat del producte, es poden produir al·lucinacions, marejos, espasmes, trastorns nerviosos, depressió i convulsions, per la qual cosa no s'ha d'utilitzar durant més d'1 mes i primer cal consultar un metge. Si s'ha prescrit oli d'estragó a un nen amb finalitats medicinals, s'ha de diluir amb aigua, ja que l'estragó pot ser perjudicial. Les propietats útils i les contraindicacions d'això amb més detall podendescriu el teu proveïdor d'atenció mèdica.
Estragó a la medicina popular
Entre la gent l'estragó (estragó) ha estat durant molt de temps popular en el tractament d'un gran nombre de mal alties. En forma seca, la planta s'utilitza per preparar tintures, ungüents i pols. El te d'estragó és molt comú, augmenta la immunitat i elimina els símptomes d'insomni, debilitat i malestar. Per combatre les varius, es fa una compresa a base d'estragó i kefir, després de la qual s'aplica a les zones afectades. La regla principal en l'ús de l'estragó en la medicina tradicional i l'autotractament és el compliment de la dosi.
Com cultivar estragó a casa?
Després d'haver decidit cultivar un cultiu tan útil en una casa d'estiueig o fins i tot a l'ampit de la finestra, primer heu de comprar llavors d'estragó. Hi ha una àmplia gamma de varietats diferents de diferents fabricants al mercat, així que trobar estragó avui és bastant senzill. A la primavera, aquesta planta perenne dispara ràpidament i pot créixer en un lloc fins a 10 anys seguits, però l'estragó es considera més útil durant els primers anys. La reproducció de la planta es produeix de diverses maneres: sembrant llavors, dividint l'arbust i esqueixos.
Les llavors d'estragó són bastant petites i planes, es recomana sembrar-les per a les plàntules a finals d'hivern o principis de primavera. A finals d'abril, els brots ascendits es planten a terra oberta, on arrelen força bé i sense gaire atenció. La planta no té pretensions al sòl, creix bé tant a l'ombra com a continuaciósol. Cal regar aproximadament 1 cop en 10 dies. A la primavera, afegiu uns quants quilograms d'humus i una petita quantitat de cendra com a fertilitzant al sòl on brotarà l'estragó.
Durant tot el període estival, l'estragó s'ha de tallar de 3 a 5 vegades i l'alçada del tall no ha de superar els 15 cm Com més sovint es tallen les fulles, més gran i magnífic creix l'arbust.
Com assecar l'estragó?
Després del tall final de l'arbust, l'estragó s'asseca i es cull per a l'hivern. Per assecar-se, talla la part superior de la planta juntament amb les fulles abans que floreixi. Les fulles es separen de les tiges i es tallen finament. Cal recordar, en assecar l'estragó, que es tracta d'una planta l'olor de la qual es resisteix ràpidament. S'asseca de diverses maneres: utilitzant un assecador d'herbes, perquè aquest procés ha de ser ràpid, i la temperatura no ha de superar els 35 graus centígrads, o penjant lligat en un paquet en un lloc fosc i sec a baixes temperatures, sense contacte directe amb llum solar. En cas contrari, el condiment perdrà tot el seu sabor i les fulles es tornaran marrons.
En conclusió, val la pena assenyalar que l'estragó, els beneficis del qual són evidents, no només és una espècia fragant i saborosa, sinó també una planta extremadament útil, que és indispensable a la cuina i als primers auxilis. kit de moltes mestresses de casa.
