L'objectiu d'aquest article és estudiar el paper de l'element químic principal de la cèl·lula, el potassi, en el metabolisme del cos humà. També descobrirem quina ingesta diària de potassi i magnesi garantirà el funcionament de tots els òrgans vitals i sistemes fisiològics del nostre cos.
La bioquímica, les seves tasques i perspectives
A la vida quotidiana, sovint fem servir frases com: "Això s'ha de menjar perquè és saludable". Darrera les afirmacions comunes hi ha tota una ciència, que dóna una resposta exhaustiva a preguntes sobre una alimentació saludable i nutritiva, basada en la composició química de les substàncies que s'inclouen en els productes alimentaris. La bioquímica estudia el paper dels elements químics en el metabolisme i serveix de base per a la fisiologia de l'edat, la dietologia i la higiene dels aliments. La seva tasca és estudiar els mecanismes de regulació de les reaccions d'assimilació i dissimilació, així com dilucidar el paper dels elements químics, com el sodi, el potassi, el magnesi, el clor en l'activitat vital de les cèl·lules i del cos humà en el seu conjunt. La dietologia, a partir d'estudis bioquímics, determina quina és la taxa diària de potassi, ferro, sofrei altres elements necessaris per garantir un nivell normal de metabolisme.
Composició química elemental dels organismes vius
Els científics-bioquímics han demostrat que les plantes, els animals i els humans contenen la majoria dels elements químics de la taula de D. Mendeleiev a les seves cèl·lules. El potassi i el magnesi, el valor dels quals estem considerant, són macronutrients, és a dir, el seu contingut a les cèl·lules és elevat. Analitzem les seves funcions amb més detall i esbrineu quin serà el requeriment diari de potassi per a una persona.
El paper del potassi en el transport de substàncies a través de les membranes cel·lulars
Per determinar el paper del potassi en la transferència d'ions a través de la bicapa cel·lular de la membrana, s'utilitza un indicador com el coeficient de permeabilitat P. Depèn del gruix de la membrana cel·lular, de la solubilitat dels ions de potassi en el la capa lipídica i el coeficient de difusió D. Per exemple, els porus de la membrana dels eritròcits humans són selectius per als ions potassi, i el seu coeficient de permeabilitat és de 4 pm/s. A més, la permeabilitat més aviat baixa de la membrana del procés més llarg del neuròcit, l'axó, depèn completament dels canals de potassi. Encara que cal tenir en compte que també poden passar altres ions, però amb valors més baixos del coeficient de permeabilitat que el potassi. A partir de l'anterior, queda clar quin paper juga el potassi en el funcionament del sistema nerviós, la norma diària del qual és de mitjana 2 grams, i per a persones que es dediquen a treballs pesats: de 2,5 a 5 g.
L'efecte dels ions de potassi en el treballsistema cardiovascular
Tota la informació i investigació científica sobre el funcionament normal del cor i el treball del sistema vascular és ara molt rellevant a causa de l'augment del nivell de situacions d'estrès, l'augment del ritme de vida, els mals hàbits generalitzats (tabaquisme, alcoholisme de la població). La incidència d'angina de pit, mal altia isquèmica, risc d'infart i ictus és actualment molt elevada. El potassi, la norma diària del qual entra al nostre cos principalment amb productes animals valuosos: peix, vedella, llet, normalitza la pressió arterial, regula la innervació del miocardi. Això contribueix a la prevenció de les arítmies cardíaques: arítmies i taquicàrdies. No cal descartar el fet que el macronutrient es troba en moltes plantes que ens serveixen d'aliment, és a dir: a les patates - 420 mg, a la remolatxa - 155 mg, a la col - 148 mg (per 100 g de producte).
Company amable potassi - magnesi
Cal tenir en compte que juntament amb el potassi, els ions de magnesi també són necessaris per al metabolisme cel·lular normal. Són macronutrients i sovint actuen com a sinergistes en reaccions bioquímiques. El magnesi, com el potassi, la norma diària del qual és bastant alta (de 0,8 a 1,2 g), regula el to dels músculs esquelètics, l'activitat cardíaca, controla la conducció de senyals en el teixit nerviós, per tant, tots dos macronutrients s'utilitzen per prevenir l'insomni, irritabilitat, condicions de pànic derivades de la deficiència de potassi i magnesi.
Tots dosels macronutrients entren a la dieta amb aliments com l'arròs, el blat sarraí, els llegums, el fetge i la carn d'au, així com amb les begudes de llet agra. El consum regular d'aquests aliments compensa la manca de potassi en el cos humà.
Diferències d'edat i sexe en la dosi de macronutrients
Com hem dit anteriorment, tots dos oligoelements - magnesi i potassi (la ingesta diària del qual oscil·la entre 2 i 4 grams al dia)- afecten la formació del teixit ossi i contribueixen al seu creixement i reparació. Això és molt important, sobretot en la infància. Per obtenir la quantitat necessària de potassi (de 0,15 a 0,3 g per dia), les fruites i baies, especialment els albercocs, els plàtans i les maduixes, han d'estar presents a la dieta del nen. En quantitats suficients, el nen necessita consumir kefir, iogurt, carn de pollastre i ous. Com que el cos del nen creix ràpidament, és necessari un balanç cel·lular positiu diari de potassi. Els ions d'aquest element químic estan implicats en la síntesi de proteïnes, el glucogen, formen les propietats amortidors de la sang, i també proporcionen la conducció dels impulsos nerviosos i les contraccions musculars. Es pot dir amb raó que totes aquestes funcions les realitza el potassi. La seva norma diària per a nens és de 460 mg. Aquest element químic també és necessari per millorar la salut del cos femení. S'han d'aportar fins a tres grams de potassi al dia. Atès que els treballs físics pesats els realitzen principalment els homes, per a ells el requeriment diari de potassi hauria de ser de fins a 5 grams.
Dietistesadverteixen que l'ús de sucre refinat, cafè, alcohol bloqueja l'absorció de potassi dels aliments que han entrat al tracte gastrointestinal. La deficiència de macronutrients es pot superar mitjançant l'ús de complexos de vitamines i minerals, com Duovit, Supradin, o la introducció de fruits secs, nous, llavors de carbassa a la dieta de persones amb mals hàbits. Això hauria d'assegurar la ingesta diària de potassi. En albercocs secs, el seu contingut és de 2,034 g per 100 g de producte. Aquest volum s'ha de dividir en diversos àpats i no menjar alhora, en cas contrari es poden observar manifestacions de dispèpsia. En relació amb la popularització d'un estil de vida actiu, els científics han desenvolupat dietes que millor equilibren la necessitat de magnesi i potassi al nostre cos. Es tracta, en primer lloc, de la introducció a la dieta de mescles de proteïnes-vegetals de fàcil digestió que no requereixen tractament tèrmic a llarg termini i es cuit al vapor. Contenen el requeriment diari de potassi en grams, de 3 a 4,7, així com la quantitat necessària de magnesi, calci, ferro i oligoelements.
Per què la nutrició ha de ser completa
Què pot passar si el nostre cos experimenta una manca o excés d'elements com el magnesi i el potassi? La seva norma diària, recordem, hauria de ser d'1,8-2 g i 3-4,7 g, respectivament. Els trastorns digestius sistèmics, els trastorns nerviosos, la hipertensió poden derivar d'una deficiència d'un element com el potassi. La seva norma diària tampoc ha de superar els 4,7 grams, en cas contrari una personadiagnosticar poliúria, trastorns del cor i dels ronyons.
