La necrosi pancreàtica es considera una de les mal alties més greus que afecten el pàncrees. Tant les dones com els homes estan afectats per igual per aquesta mal altia. La necrosi pancreàtica es diagnostica més sovint en joves menors de 30 anys.
En aquest article, pots llegir sobre què pots menjar amb una mal altia com la necrosi pancreàtica del pàncrees, així com quins plats s'inclouen a la dieta. També es descriu quins productes estan estrictament prohibits per a aquesta mal altia.
Què és la necrosi pancreàtica del pàncrees?
El desenvolupament d'aquesta mal altia es produeix com a conseqüència d'una disfunció del mecanisme de protecció local del pàncrees. Un factor provocador pot ser l'ús de menjar ferralla i begudes alcohòliques en grans quantitats. Com a resultat, la producció de secreció externa augmenta i la sortida del suc pancreàtic es veu alterada, la qual cosa provoca un estirament important dels conductes pancreàtics.
Procés addicional de destrucció dels acins de la glàndula i formació d'edemaprovocar una necrosi massiva dels teixits. La penetració de productes de descomposició dels teixits i enzims a la sang provoca una intoxicació tòxica de tot l'organisme. Com a resultat, el fetge, el cor, els ronyons i el cervell poden convertir-se en focus d'intoxicació.
Si els mètodes habituals de tractament no van donar resultats positius i la necrosi total i subtotal dels teixits no es va aturar, al pacient se li prescriu una operació quirúrgica. La intervenció quirúrgica es realitza després d'una exacerbació de la mal altia.
Normes generals de nutrició abans i després de la cirurgia
El pacient ha de seguir una dieta per a la necrosi pancreàtica del pàncrees, tant després com abans de la cirurgia. 24 hores abans de l'inici de la intervenció, el pacient té estrictament prohibit menjar aliments i qualsevol líquid. Així, el pàncrees no produirà els enzims implicats en el procés de digestió del seu parènquima.
Malgrat una dieta estricta per a la necrosi pancreàtica, abans del procediment, el pacient ha de tenir la força per suportar l'operació, de manera que se li injecten per via intravenosa diverses substàncies de suport corporal.
Després de l'operació, només es permet alimentar el pacient entre el sisè i el setè dia. Abans d'això, es recolza amb aigua medicinal tèbia ("Narzan", "Borjomi") o te dèbil sense sucre. La quantitat de líquid consumida no ha de superar els 800 mil·lilitres per dia. Si l'estat del pacient després de l'operació es considera massa greu, es prohibeix de nou l'ús de qualsevol líquid. La nutrició es produeix mitjançant injeccions intravenoses. Només quanl'estat d'una persona tornarà a la normalitat, la seva dieta inclourà productes que afavoreixin la regeneració del sistema digestiu.
El menú de dieta postoperatòria per a la necrosi pancreàtica es basa en l'eliminació dels factors negatius que destrueixen el pàncrees. També té com a objectiu reduir l'excitabilitat de la vesícula biliar i el rebuig dels patògens de la secreció pancreàtica.
Acostuma a ser que una dieta després de la necrosi pancreàtica en forma de dejuni prolongat sense beure (uns tres dies) contribueix a la recuperació postoperatòria. Tanmateix, la medicina moderna ha abandonat decididament aquest concepte.
Estudis científics recents han demostrat que si el pacient no pot beure aigua medicinal tèbia després de la cirurgia, es pot desenvolupar lipòlisi i hipodisproteinèmia. Així, la durada d'una dieta de fam per a la necrosi pancreàtica no supera un dia i, en casos extremadament difícils, s'abandona completament. A continuació, el pacient després de la nutrició parenteral es transfereix gradualment a l'ús d'aliments dietètics. S'ha demostrat que aquest esquema de recuperació postoperatòria és el més efectiu. Val la pena recordar que el líquid, fins i tot en petites quantitats, beneficiarà el pacient després de la cirurgia.
El menú dietètic per a la necrosi pancreàtica del pàncrees inclou aliments baixos en calories. En la composició dels productes, la fracció de massa diària de proteïnes no ha de superar els seixanta grams. Al mateix temps, es permet consumir no més de cinquanta grams de greix al dia. L'element principal de la dieta ha de ser els aliments semilíquids o viscosos d'hidrats de carboni.consistència.
Aliments permesos
La composició de la dieta per a la necrosi pancreàtica del pàncrees ha d'incloure verdures (carbassó, pastanagues, patates). D'aquests, s'aconsella preparar primers plats magres o utilitzar-los bullits i picats. De la mateixa manera, es preparen farinetes a base de cereals mòlts (blat sarraí, arròs).
Els primers i segons plats es poden salar, però només si la proporció total de sal al dia no supera els dos grams. En una forma una mica ranci, podeu utilitzar brioixeria de farina de primer grau.
A partir de fruites, es recomanen les pomes no àcides al forn o com a part de mousse. A més, podeu menjar albercocs i préssecs, però només en petites quantitats i pelats. Es recomana beure aigua medicinal, brou de rosa mosqueta, gelea o te feble.
Productes parcialment limitats
Amb la necrosi pancreàtica, la dieta pot incloure una quantitat mínima de productes lactis fermentats, com ara llet al forn fermentada baixa en greixos, kefir o crema agra. La sopa de llet està permesa, però només quan es dilueix amb aigua.
S'aconsella utilitzar ous de gallina o guatlla només bullits. En forma de puré de patates o costelles al vapor, permeten l'ús de carn o peix dietètics.
Aliments prohibits
Està totalment prohibit incloure a la dieta aliments fumats (carn o embotits), brous grassos i rics de peix o carn, llet fresca i productes de llet agra amb alt contingut en greixos a la dieta per a la necrosi pancreàtica. A més, hauria de serexclou la brioixeria fresca, els ous remenats i els ous de gallina o guatlla durs.
No es recomana beure alcohol, cap beguda carbonatada, cafè o te fort. S'haurà d'abandonar les verdures, que inclouen fibra gruixuda, així com les espècies picants, la sal i el sucre. L'incompliment d'aquestes prohibicions condueix directament a una recaiguda de la mal altia.
Característiques de la dieta per a nens
Un menú de dieta aproximat per a la necrosi pancreàtica del pàncrees per als nens té algunes diferències amb la dieta dels adults. Per exemple, per als nens menors de tres anys, és totalment necessari excloure els sucs acabats d'esprémer, les baies amb pinyols, tots els cítrics, així com qualsevol verdura i fruita.
En cas contrari, la dieta d'un adult i d'un nen és absolutament idèntica. Val la pena parar atenció al fet que a les llars d'infants i escoles l'alimentació està unificada i que un nen en particular necessita un aliment dietètic a part, cal que n'informeu el personal amb antelació.
Exemple de menú
Els experts aconsellen incloure certs aliments a la dieta per a la necrosi pancreàtica. Les receptes es presentaran a continuació.
Menú de mostra per al dia:
- Per esmorzar, és adequada una truita de proteïnes, farinetes viscoses de blat sarraí picat i te.
- Per un berenar a la tarda, podeu fer un suflé d'albercoc sec.
- El sopar pot consistir en brou d'arròs juntament amb suflé d'abadejo bullit baix en greix i gelatina de fruita permesa.
- En el descans entre el dinar i el sopar, s'aconsella fer un berenar amb formatge cottage baix en greix i compota sense sucre derosa mosqueta.
- Per sopar, les costelles al vapor fetes amb carn o peix dietètics, així com un suflé fet amb suc de pastanaga acabat d'esprémer, són perfectes.
La recomanació general és substituir el pa per rosquilla de blat.
Receptes de dieta
És important recordar que és molt possible menjar saborós i saludable en cas d'aquesta mal altia. No obstant això, val la pena recordar algunes regles a l'hora de preparar els plats, a saber:
- La sal i el sucre s'han d'afegir en quantitats mínimes.
- Tots els aliments per cuinar s'han de rentar a fons.
- Has d'estudiar detingudament la composició dels productes abans de comprar. Només s'ha de donar preferència als ingredients naturals.
A continuació es mostren algunes receptes interessants per a la dieta de la necrosi pancreàtica.
Sopa de llet amb blat sarraí
Per preparar aquest primer plat, cal separar amb cura tres cullerades de cereals, triturar-los, esbandir-los amb aigua corrent i cuinar, afegint-hi una mica de sal, fins que estiguin mig cuits. Després d'això, heu d'afegir un got de llet baixa en greix, una culleradeta de sucre i posar-lo a punt.
Colletes de pollastre al vapor
Per començar, es sumen vint grams de pa ranci amb dues cullerades de llet baixa en greix i després es barregen amb cent cinquanta grams de pollastre picat. Si voleu, podeu afegir una mica de sal a la barreja resultant. La carn picada es forma en costelles de mida mitjana, es col·loca al bany masculí i es cou al vapor amb oli d'oliva.oli durant aproximadament mitja hora.
Cassola de carbassa i poma
Aquest plat pot ser un substitut de les postres habituals. Per cuinar una cassola de carbassa i poma, cal tallar finament cent cinquanta grams de polpa de carbassa i mitja poma mitjana. Després d'això, la barreja s'ha de posar en una cassola, estofada amb aigua i amb una batedora per aconseguir la consistència de puré.
A continuació, s'aboquen una cullerada de llet calenta, mitja culleradeta de mantega fosa, una culleradeta de sucre i dues cullerades de sèmola al puré resultant. Després d'això, heu de deixar que la barreja es refredi. Mentrestant, batem la clara d'ou amb una batedora fins que quedi espumosa i afegim al puré. La massa resultant s'ha de posar en una safata de forn i coure al forn a 170 graus durant aproximadament mitja hora.
Soufflé de sèmola
Aquesta i totes les altres receptes de soufflés es consideren les més útils si es fan al vapor. Es bullen tres cullerades de sèmola com per fer farinetes, però en comptes de llet s'utilitzen tres gots de compota de fruita seca. La barreja resultant es bat amb una batedora i les proteïnes de tres ous de gallina s'hi afegeixen gradualment. Si ho desitgeu, afegiu-hi una mica de sucre, poseu-los en formes i coeu-los al vapor.
Vinagreta dietètica
Algunes amanides no estan prohibides amb necrosi pancreàtica. Així que la vinagreta pot ser força útil. Per preparar-lo, cal deixar dos-cents cinquanta grams de xucrut i un escabetx en aigua durant mitja hora abans. Després es cuinendues patates de mida mitjana i una remolatxa a la pell fins que estiguin tendres.
Llavors només queda tallar tots els components a daus iguals, barrejar i condimentar amb una petita quantitat d'oli vegetal. L'amanida de remolatxa es considera la segona amanida permesa pels nutricionistes. Dues o tres remolatxes es bullen a la pell fins que estiguin completament cuites, després es freguen amb un ratllador o es tallen finament, es salen i es condimenten amb oli vegetal o d'oliva.
Sopa crema de bròquil
Les receptes de dieta més populars i útils després de la necrosi pancreàtica són els primers plats. La sopa de crema de bròquil ocupa un lloc especial entre elles. Per cuinar correctament la sopa de crema, primer cal que bulli mig litre d'aigua, hi aboqui dues o tres patates pelades i unes cinc floretes de bròquil.
Coure les verdures uns vint minuts a foc mitjà. A continuació, aboqueu el brou en un recipient a part i tritureu les patates i el bròquil en una batedora fins a obtenir una consistència de puré. A continuació, diluïu el puré resultant amb el brou prèviament escorregut, torneu-ho al foc i cuini fins que espesseixi.
Pudín de formatge
Aquesta recepta de pudding de formatge cottage no deixarà indiferent a ningú. Per preparar el púding, es trituren al seu torn en una batedora quatre-cents grams de formatge cottage sense greix i tres-cents grams de pomes pelades sense àcid fins a obtenir una consistència de puré. A continuació, es barregen, afegint les proteïnes de sis ous de gallina. Si voleu, podeu afegir una mica de sucre, posar-lo en motlles i coure al forn.
Complicacions per incomplimentdietes
En ignorar les regles de la dieta, els pacients poden i esperaran una sèrie de complicacions. A més del fet que no seguir la dieta provocarà una recaiguda de la mal altia, també pot esdevenir una causa directa dels símptomes de diabetis mellitus del pacient.
Segons els resultats d'una enquesta entre pacients, una dieta adequada per a la necrosi pancreàtica pot reduir significativament els símptomes clínics. Tanmateix, els pacients s'hauran d'acostumar a la nutrició mèdica, ja que la dieta s'haurà de seguir gairebé tota la vida.
Conclusió
Els pacients amb necrosi pancreàtica del pàncrees han d'escoltar incondicionalment les instruccions del seu metge i seguir una dieta terapèutica en tots els detalls. L'ús de productes prohibits, fins i tot en quantitats mínimes, pot tenir conseqüències irreversibles. En aquest cas, ni el tractament farmacològic car ni la cirurgia radical donaran resultats positius.
