El menjar té un paper important a la vida de tothom. El nostre benestar, estat d'ànim i salut depenen de la quantitat i qualitat dels aliments que mengem. La desnutrició afecta principalment els òrgans del tracte gastrointestinal. Les mal alties més freqüents són la colecistitis, la gastritis i la pancreatitis. La dieta juga un paper important en aquestes condicions. A l'article, considerarem en detall els principis de nutrició per a la pancreatitis.
Descripció de la mal altia
La pancreatitis es diagnostica quan es desenvolupa una inflamació al pàncrees. La funció principal d'aquest òrgan és la secreció d'enzims necessaris per a la descomposició dels aliments. Quan es pertorba el seu treball, l'aliment que entra al cos no es processa ni s'absorbeix correctament.
Al mateix temps, els sucs pancreàtics comencen a "digerir" el propi òrgan, la qual cosa condueix a la mort dels teixits. Atacs de pancreatitisacompanyat de dolor intens al costat dret o esquerre de l'abdomen, depenent de la localització de la lesió de l'òrgan. Com moltes altres mal alties, és aguda i crònica.
Causes de pancreatitis
El cos humà és un sistema sorprenentment intel·ligent i resistent que és capaç d'adaptar-se als constants canvis que tenen lloc al voltant. Però al mateix temps, és molt fràgil. Quan els factors adversos afecten el cos durant molt de temps, això provoca el desenvolupament de mal alties. Entre les causes que condueixen a la pancreatitis, la desnutrició és la principal. Per tant, el tractament de la mal altia és impossible sense dieta. Amb la pancreatitis, especialment la crònica, dura tota la vida.
Recomanacions dietètiques
Després d'haver eliminat l'atac agut i el pacient ha rebut l' alta de l'hospital (si hi ha hagut una hospitalització), sorgeix la pregunta de com menjar ara. Els records del dolor insuportable que acompanya un episodi desagradable encara són frescos a la meva memòria. Qui vol reviure això? Per no provocar una recaiguda, el pacient ha de revisar la seva dieta i seguir una dieta especial per a la pancreatitis. A continuació es mostra un menú d'exemple. Ara, aquí teniu algunes recomanacions nutricionals generals:
- Per facilitar el procés de la digestió, cal menjar sovint, però en petites porcions. Els àpats han de ser 5-6 amb un interval de 2-3 hores.
- Els àpats i les begudes s'han de consumir calents. L'indicador òptim serà el corresponent a la temperatura corporal.
- Per minimitzar l'impacte mecànic, tots els aliments haurien de serutilitzar suau. Per fer-ho, els plats preparats s'han de tallar en una batedora o pastar.
- Menjars per cuinar al vapor o bullir. Així, els productes no només són més fàcils de digerir, sinó que també conserven més nutrients. De vegades pots menjar menjar al forn, però t'hauràs d'oblidar dels fregits.
- Els aliments nocius estan exclosos de la dieta. Aquests inclouen: fregits, picants, conserves, embotits i carns fumades, grassos i rebosteria. I també s'ha d'oblidar de l'alcohol.
- Hem de limitar la quantitat de fibra, begudes carbonatades i cafeïna (inclòs el te negre), cacau, xocolata.
- En alguns casos serà necessari eliminar completament el sucre.
A més, el menú de la dieta per a la pancreatitis pancreàtica ha de contenir la quantitat necessària de nutrients. La proporció de substàncies ha de ser la següent:
- proteïnes - 60-120 g;
- hidrats de carboni - 300-400g;
- greixos - no més de 60 g.
Els valors fluctuen i depenen de la forma de la mal altia, l'estat general del pacient, l'edat, el pes, l'activitat física, etc.
Aliments permesos
La mal altia requereix dieta. El menú per a la pancreatitis s'ha de complementar amb alguns productes. En una mal altia crònica en remissió, s'ha d'incloure a la dieta el següent:
- sopes de puré vegetarians;
- pa sec de farina de primer o segon grau;
- carn magra;
- truites de proteïnes;
- verdures bullides o al forn,al vapor;
- productes lactis baixos en greix (mató, quefir, llet fermentada al forn, formatge sense sal), la llet està permesa als àpats i a les begudes;
- mousse de fruites i baies, gelea, mel;
- aigua pura, te verd, decocció suau de rosa mosqueta.
A més, es recomana utilitzar decoccions d'herbes, però després de consultar amb el vostre metge.
A què he de renunciar?
Amb la pancreatitis, els aliments següents queden exclosos de la dieta del pacient:
- carns grasses (xai, porc, ànec, oca);
- cebes i all;
- rave, nap, rave;
- sorrel, espinacs;
- lleguminoses (mongetes, pèsols, mongetes);
- col crua;
- cafè, cacau;
- plàtans, raïm i suc de raïm;
- alcohol;
- espècies (sal, pebre, canyella, etc.).
Aquesta no és una llista completa d'aliments prohibits per a la inflamació del pàncrees. El principi principal és limitar l'ús de substàncies que contribueixen a una gran alliberació de sucs i enzims digestius. Un menú de dieta exemplar per a la pancreatitis està representat per plats suaus amb el tracte digestiu. El podeu trobar a continuació.
Nutrició per a la pancreatitis aguda
La inflamació del pàncrees és una mal altia greu. Un atac agut pot provocar un xoc dolorós, i una forma descuidada pot provocar necrosi d'òrgans i fins i tot la mort. Per tant, cal començar a tractar la mal altia el primer dia. La dieta és el més importantpaper. En els primers dies, la ingesta de qualsevol aliment és limitada. Els nutrients, si cal, s'administren al pacient per via intravenosa o mitjançant una sonda directament a l'estómac. Si no hi ha vòmits, es permet la ingesta de líquids (aigua tèbia, te sense sucre, concentració feble de brou de rosa mosqueta).
Al cap d'uns dies, segons l'estat del pacient, s'afegeix a la dieta aliments líquids (sopes mòltes, cereals, purés de verdures, petons sense sucre). És important que la dieta sigui el més moderada possible pel que fa als paràmetres mecànics, tèrmics i químics. Aquesta dieta s'ha de seguir durant aproximadament una setmana. A continuació, s'afegeixen nous aliments a la dieta. El menú per a la pancreatitis després d'aturar un atac agut consisteix en sopes vegetarianes, budins i suflés, kefir i formatge cottage no àcid, truites de proteïnes. Els aliments es couen al vapor o es bullen i es molen. No abans dels 2-3 mesos (amb bona salut), el pacient pot consumir aliments sencers sense triturar-los, però alhora mastegar bé. La nutrició ha de ser fraccionada: 5-6 vegades al dia en petites porcions. És important no permetre pauses llargues (més de 4 hores) entre àpats.
Nutrició durant l'exacerbació de la pancreatitis crònica
Els primers dies, al pacient se li prescriu gana. Depenent de la gravetat de la mal altia, dura de 2 a 4 dies. Es permet beure durant aquest període en petites porcions. Aigua tèbia, te feble, brou de rosa mosqueta feble serviran. A continuació, els aliments s'introdueixen a la dieta en forma líquida: brous de verdures, gelea, compotes no àcides. Afegir a poc a poc els aliments amb carbohidrats, que són menys que proteïnes, estimula el pàncrees. Al pacient se li donen farinetes mucoses i sopes de verdures ratllades. Tot es prepara sense sal ni sucre. Les porcions durant aquest període han de ser molt petites: unes quantes cullerades cadascuna. Nutrició fraccionada - cada 3-4 hores. La mida de la porció s'augmenta gradualment: 40 g al dia fins que el volum arriba als 250-300 g.
Nutrició crònica
Si una vegada es va diagnosticar la pancreatitis, aleshores la dieta es fa per a tota la vida. Però pots adaptar-te a tot, sobretot pel que fa a la salut. Quin serà el menú aproximat per a la pancreatitis? La dieta del pacient no ha de sobrecarregar el pàncrees. La coneguda dieta "Taula núm. 5" segons Pevzner es pren com a base. I també es segueixen les recomanacions generals:
- menjar fraccionat;
- mastegar bé els aliments;
- menjar menjar calent;
- exclusió de productes que estimulen la secreció de sucs pancreàtics, així com els que actuen de manera agressiva sobre les mucoses dels òrgans digestius;
- reduir greixos animals;
- dieta rica en proteïnes de qualitat;
- evitar fregits;
- el menjar es cou al vapor, es bull o es cou al forn;
- limitant la quantitat de verdures i fruites crues;
- minimitzar la sal i el sucre (no més de 10 i 30 g al dia respectivament);
- compte amb els nous productes;
- control de portabilitat.
Taula 5P
La taula mostra un menú de dieta aproximat per a la pancreatitis de la glàndula durant una setmana segons els principis d'una dieta terapèutica.
| dilluns | |
| Esmorzar |
|
| Segon esmorzar |
|
| Dinar |
|
| Snack |
|
| Sopar |
|
| Snack |
llet al forn fermentada baixa en greix |
| dimarts | |
| Esmorzar |
|
| Segon esmorzar |
|
| Dinar |
|
| Snack |
|
| Sopar |
|
| Snack |
iogurt baix en greixos |
| dimecres | |
| Esmorzar |
|
| Segon esmorzar |
|
| Dinar |
|
| Snack |
|
| Sopar |
|
| Snack |
kefir baix en greix |
| dijous | |
| Esmorzar |
|
| Segon esmorzar |
|
| Dinar |
|
| Snack |
|
| Sopar |
|
| Snack |
|
| divendres | |
| Esmorzar |
|
| Segon esmorzar |
|
| Dinar |
|
| Snack |
|
| Sopar |
|
| Snack |
kefir baix en greix |
| dissabte | |
| Esmorzar |
|
| Segon esmorzar |
|
| Dinar |
|
| Snack |
|
| Sopar |
|
| Snack |
llet al forn fermentada baixa en greix |
| diumenge | |
| Esmorzar |
|
| Segon esmorzar |
|
| Dinar |
|
| Snack |
|
| Sopar |
|
| Snack |
kefir baix en greix |
Característiques de la nutrició en cas de mal altia en nens
Els nens poques vegades tenen una forma crònica o aguda, però molts pares s'enfronten al diagnòstic de "pancreatitis reactiva". La mal altia es caracteritza per problemes temporals amb el pàncrees. Aquesta forma de pancreatitis és provocada per errors en la dieta. Les recomanacions sobre la dieta per a la pancreatitis pancreàtica per als nens són aproximadament les mateixes que per als adults. Només s'han d'observar estrictament. També és important controlar el contingut calòric total i el valor nutricional dels aliments. El nen ha de rebre totes les substàncies necessàries per al creixement i desenvolupament. En els nens, un pediatre elabora una dieta per a la pancreatitis pancreàtica (menú de mostra) de manera individual.
Resum
La inflamació del pàncrees és una mal altia greu que requereix tractament a llarg termini i canvis en els hàbits alimentaris. En els primers dies de l'etapa aguda, s'observa gana, seguida d'una transició a una dieta especial, a la qual el pacient seguirà al llarg de la seva vida, però amb canvis menors durant el període de remissió. Menú dietètic per a la pancreatitisla setmana descrita anteriorment es pot utilitzar com a base, fent canvis a la dieta en funció de les preferències de gust, però evitant els aliments prohibits.
