Una planta d'arrel que té molts noms -rave japonès, rave xinès, bailobo- i que pertany a la família de la col, es coneix popularment com a daikon. Els beneficis i els perjudicis del producte, segons l'àmbit d'aplicació, s'avaluen de manera diferent. Però en la majoria dels casos, aquest cultiu d'arrel donarà bona salut a aquells que el mengin amb regularitat, tot i que hi ha algunes contraindicacions.
Resum del producte Daikon
Aquest producte és d'Àsia oriental. Va ser aquí on van aparèixer els primers daikons de creixement salvatge. Les principals característiques distintives d'aquest cultiu d'arrel:
- El gust agradable està garantit per l'absència d'oli de mostassa a la composició, a diferència del rave normal;
- fragància peculiar;
- baix en calories;
- composició mineral única.
Si es tradueix del japonès "daikon", aquesta paraulasignifica "arrel gran". A la literatura russa, hi ha noms per a aquest producte com "muli", "rave dolç" o "rave blanc".
Daikon té un alt rendiment: es poden collir diversos cultius al llarg de l'any. Això es deu al mode vegetatiu de reproducció. Daikon creix fins a 60 cm (de vegades més) de llarg, i de vegades pesa més d'un quilogram.
Valor nutricional del producte
En un producte com el daikon hi ha múltiples substàncies útils i oligoelements. Els beneficis i els perjudicis, la seva proporció estan determinats precisament per la seva composició nutricional. El rave blanc conté els ingredients següents, que els nutricionistes valoren principalment:
- vitamines: C, betacarotè, grup B;
- minerals (calci, potassi, magnesi, coure, sodi, iode, seleni, crom, fòsfor, ferro);
- proteïna i compostos proteics - lisozima, caracteritzat per propietats antisèptiques;
- fitoncides: tenen un efecte antimicrobià, augmenten la resistència del cos a diversos tipus de fongs i bacteris nocius, mal alties infeccioses;
- antioxidants - són indispensables en la lluita contra una mal altia com l'aterosclerosi (també netegen els vasos del cos del colesterol, els fan més elàstics);
- fibra: ajuda a netejar el cos d'una varietat de contaminants i toxines;
- àcid isojordànic i èter prevenen el desenvolupament del càncer;
- La manca de greix de Daikon el fa ideal per a persones amb una varietat de dietes.
B100 gr. Aquest vegetal d'arrel només conté 21 calories. Per tant, el daikon és perfecte com a element bàsic els dies de dejuni.
Usant daikon
Aquest cultiu d'arrel s'utilitza àmpliament a la cuina. El gust suau i l'aroma peculiar agradable la converteixen en una verdura versàtil en comparació amb els seus parents i raves. La cuina russa prefereix principalment només amanides daikon. I al Japó, per exemple, hi ha moltes més receptes d'aquest producte: pastissos farcits d'aquesta verdura, kimchi (daikon àcid (salat) per a l'hivern amb espècies calents aromàtiques). La sopa d'aquest cultiu d'arrel també és popular aquí. Se serveix amb carn, peix, guisat amb marisc.
Daikon també ha trobat el seu ús en dietètica. Els beneficis i perjudicis per a la salut, la seva proporció, per descomptat, la determina el metge, tenint en compte les característiques individuals de cada organisme. La dieta daikon la prescriu estrictament un metge, ja que aquesta verdura té diverses contraindicacions.
En medicina alternativa, aquest cultiu d'arrel també s'utilitza activament. La seva composició té un efecte beneficiós sobre la salut humana:
- neteja el fetge i els ronyons, elimina les pedres i dissol la sorra;
- combat activament les mal alties respiratòries i altres mal alties infeccioses;
- accelera la cicatrització de ferides;
- ajuda a netejar la pell de l'acne;
- prevé el desenvolupament del càncer al cos;
- elimina els símptomes de la ressaca;
- augmenta la gana;
- activa el treballsistema digestiu.
Daikon: beneficis i perjudicis, receptes
Al Japó o la Xina, hi ha moltes maneres de cuinar daikon. Els beneficis i els perjudicis, donada la composició d'aquest cultiu d'arrel, són evidents, per la qual cosa seria bo que cada mestressa de casa tingués diverses receptes d'aquesta verdura en reserva.
Cal tenir en compte que el daikon és deliciós en qualsevol forma. Es menja cru (amanides), guisat amb altres verdures, al forn, bullit, fregit. Però tot i així, és millor utilitzar aquest cultiu d'arrel sense sotmetre'l a tractament tèrmic, ja que un alt grau destrueix la vitamina C que és útil per al cos..
Recepta d'amanida de rave blanc i pastanaga
Daikon i pastanagues tallades fines (mateixes ratlles), amaniu amb una salsa especial. Per preparar-lo cal prendre 15 ml de vinagre (arròs), 5 ml d'oli (sèsam), 5 ml de salsa (soja) i un polsim de sucre. Barregeu-ho tot bé i amaniu l'amanida amb aquesta barreja. L'amanida s'ha d'infusionar durant diverses hores a la nevera.
Daikon i amanida de carn
Talleu la carn bullida a tires fines. Ratlleu el daikon cru en un ratllador gran. Ous i cebes tallades a daus petits. Amanida d'amanida amb crema agra o maionesa.
Daikon: avantatges i danys, condicions de neteja i emmagatzematge
Aquest cultiu d'arrel és molt útil, malgrat algunes contraindicacions. I fins i tot en aquests casos, els metges recomanen utilitzar daikon, però juntament amb altres productes. Per exemple, dilueix el seu suc amb aigua perquè no ho faciestava tan saturat, i llavors podeu utilitzar aquesta beguda per a persones amb problemes del sistema digestiu. Com que el dany de la verdura és tan insignificant, aquest cultiu d'arrel és molt popular entre la població.
Daikon té els avantatges següents:
- sense pretensions en créixer;
- té un sabor i una aroma delicats i peculiars;
- llarg emmagatzemat;
- ajuda a desfer-se de moltes mal alties.
El daikon es conrea de la mateixa manera que el rave comú. La collita es realitza aproximadament 80 dies després de plantar-la a terra. Cal emmagatzemar el cultiu d'arrel en caixes ben tancades amb sorra.
Aquesta verdura es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de 4 setmanes.
Contraindicacions a l'ús de daikon
No totes les persones poden menjar una verdura com el daikon. Els beneficis i els perjudicis, segons la composició, són evidents, però encara hi ha algunes contraindicacions per a l'ús d'aquest cultiu d'arrel:
- problemes amb el tracte gastrointestinal (gastritis, úlceres i altres mal alties), ja que els àcids orgànics continguts en daikon causen irritació estomacal i flatulències;
- mal altia renal;
- gota.
Per a una varietat de dieta diària, una verdura com el daikon és perfecta, els beneficis i els perjudicis de la qual són evidents: la presència d'una gran quantitat de nutrients i una llista mínima de contraindicacions. Aquest cultiu d'arrel és una eina excel·lent per mantenir la salut del cos!
