Molta gent sap que el brou de pollastre és bo per als refredats. S'ofereix principalment a una persona que està mal alta i ha perdut la gana. Resulta que ho fan per una raó. Això realment té sentit, que fins i tot els científics confirmen. Segons ells, aquest és un dels millors medicaments a la temporada d'hivern, que pot protegir el nostre cos dels refredats, i si la mal altia ja s'ha enderrocat, ajudeu-vos a posar-vos en peu el més aviat possible. Quina és la força d'aquest plat sorprenent, t'explicarem en aquest article.
El secret del brou
El brou de pollastre per als refredats s'ha utilitzat com a remei eficaç per al tractament simptomàtic de determinades mal alties respiratòries durant molts segles, i ho fan en tradicions i cultures completament diferents. Molts escèptics fins fa poc van expressar dubtes raonablesen la saviesa d'utilitzar brou de pollastre per a un refredat.
Però fa unes dues dècades, els científics nord-americans van establir les bases científiques de les suposicions. Van aconseguir esbrinar com és útil el brou de pollastre per als refredats. Va resultar que la sopa de pollastre cuinada correctament afecta realment el cos humà, ajudant-lo a desfer-se de la inflamació de les vies respiratòries.
El secret és que una infecció bacteriana o viral durant el desenvolupament sempre va acompanyada d'una inflamació: aquesta és la resposta natural del nostre sistema immunitari a una perillosa invasió estrangera. El cos envia glòbuls blancs per lluitar contra l'enemic.
Va resultar que la sopa de pollastre afecta els neutròfils. Aquesta és una subespècie de glòbuls blancs que juga un paper important en la protecció del nostre cos de les infeccions bacterianes. En la lluita contra els virus, els neutròfils no són tan efectius, i són els virus els que provoquen la majoria dels refredats.
Va resultar que, malgrat la seva inutilitat en les mal alties víriques respiratòries agudes, aquest grup de leucòcits encara es mou activament al lloc de la lesió, provocant inflamació. El resultat és una disminució de totes les funcions protectores del cos. Els efectes secundaris de les seves activitats són els símptomes desagradables que acompanyen un refredat, i la mal altia és molt més difícil de suportar.
Com a resultat d'experiments de laboratori, va ser possible esbrinar com el brou de pollastre ajuda amb els refredats. Redueix la capacitat dels neutròfils d'avançar cap a la inflamació. Això porta al fet que fins a d altel tracte respiratori n'obté molt menys, com a resultat, els fenòmens inflamatoris no apareixen tan clarament ni tan sols disminueixen. L'estat del pacient s'estabilitza i millora significativament. Al mateix temps, hi ha una certa tendència: com més rica és la sopa, millor fa front a la tasca que se li assigna.
Ingredients màgics
No obstant això, encara no està clar per què el brou de pollastre ajuda tan bé amb un refredat. Alguns experts suggereixen que el fet és que hi ha una gran quantitat d'elements biològicament actius en els productes alimentaris.
Els beneficis de la sopa de pollastre contra els refredats es parla almenys des del segle XII. Aquest període inclou les recomanacions del metge i filòsof jueu Moshe ben Maimon, que parla dels beneficis del brou de pollastre per als refredats. Des de llavors, la recepta del primer plat miraculós s'ha anat passant de generació en generació.
La majoria de sopes (el pollastre no és una excepció) són riques en fibra i estan carregades d'ingredients nutritius. En particular, els antioxidants i la vitamina C. Com a resultat, els científics conclouen que fins i tot un bol de sopa pot proporcionar al pacient la dosi de nutrients que necessita i reforçar de manera efectiva el sistema immunitari.
Alhora, els experts afegeixen que l'estat físic i psicològic del pacient millora a causa d'una mena d'efecte placebo, que tampoc no es pot ignorar.
Més líquids quan està mal alt
També juga un cert paper el fet que a causa de la sopa una persona consumeix líquid addicional, que és tan important en cas de refredat. A causa de la sudoració abundant i la secreció nasal severa, el pacient comença a experimentar una deshidratació, per la qual cosa és important reposar la pèrdua d'humitat, que es facilita amb un brou de pollastre nutritiu.
En resum, cal tenir en compte que els investigadors moderns encara no ho saben amb certesa, perquè la sopa de pollastre "aconsegueix" resultats tan destacats en la lluita contra els refredats. Però ja es pot afirmar amb un cert grau de certesa que són els ingredients continguts en aquest plat els que milloren notablement el benestar del pacient.
Característiques de Bouillon
Qualsevol hostessa, fins i tot un principiant, pot preparar un brou saludable. No hi ha trucs especials en el procés de cocció. Tanmateix, és important que la sopa que doneu a la persona mal alta per un refredat tingui certes propietats.
Es creu que hauria de ser el més ric possible. L'ideal és obtenir un brou clar i net amb un sabor de pollastre pronunciat i delicat. És millor que fos dietètic. Tingueu en compte que no és costum posar molt pebre i espècies brillants a la sopa curativa, per no interrompre el seu aroma natural.
Llista d'ingredients
La recepta clàssica de brou de pollastre per a un refredat consta dels ingredients següents:
- 1,5 quilos d'ossos de pollastre amb una mica de carn (pot ser coll, potes, ales, caps), en alternativament, utilitzeu una sopa de pollastre de mida mitjana;
- pastanagues grans;
- bombeta mitjana;
- arrel de julivert;
- tija de porro;
- tres tiges d'api;
- cinc pèsols negres i pebre de Jamaica;
- sal al gust.
Aquests són tots els ingredients que necessites per fer aquest plat.
Procés
Ara us explicarem detalladament com cuinar el brou de pollastre. Quan tens un refredat, vols menjar lleuger, així que talla l'excés de greix. Per fer un brou blanc, poseu la meitat del pollastre o l'os en una cassola i aboqueu tres litres d'aigua potable. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà.
Pelar una pastanaga i tallar-la gruixuda. Feu el mateix amb l'arrel de julivert. Només cal tallar la ceba pelada en quatre parts. Dividiu la tija del porro al llarg de tota la seva longitud, després esbandiu amb aigua corrent i talleu-la gruixuda.
Quan el brou bulli, posa el foc al mínim, retira l'escuma de la superfície. Poseu les pastanagues, la ceba, el porro i l'arrel de julivert a la sopa. Bullir el brou amb una tapa no tancada del tot, eliminant constantment l'escuma i evitant un bullició massa violenta. El brou s'ha de coure entre dues i dues hores i mitja.
Fase final
Uns 30 minuts abans que estigui fet, afegiu els grans de pebre i les tiges d'api tallades a la meitat a l'olla.
El brou resultant s'ha de filtrar a través d'un colador, el fons del quals'ha de cobrir amb gasa. Si de seguida donareu el brou al pacient, haureu de salar-lo uns minuts abans de treure la paella del foc.
Consells útils
Si t'enfrontes a la tasca de cuinar un brou fosc i ric, abans de cuinar, cal fregir una mica al forn les verdures i els ossos de pollastre ja picats. Si teniu un pollastre sencer, talleu-lo a trossos petits.
Els productes es posen en una safata de forn i s'envien a un forn preescalfat a una temperatura de 200 graus. Pots donar-los la volta una vegada durant la cocció.
Només després d'això, transfereix tots els ingredients a la paella, afegint-hi el greix i els sucs alliberats. Aboqueu tres litres d'aigua freda i cuini seguint la mateixa recepta.
