Els beneficis per a la salut dels àcids grassos poliinsaturats es coneixen des de fa 100 anys. Però la necessitat de menjar-ne va començar a parlar només en els últims anys. Les fonts més riques de greixos saludables són l'oli de lli, que durant molt de temps es considera un producte curatiu, i l'oli de peix. Malgrat la similitud de la composició i les propietats útils, aquests dos productes encara difereixen en gust i resultats d'aplicació. I molts fans d'una dieta saludable estan preocupats per la pregunta: què és millor: oli de peix o oli de llinosa.
Beneficis dels àcids grassos
Les cèl·lules del cervell humà són un 60% d'àcids grassos. La majoria d'ells es sintetitzen a l'organisme, però hi ha dos àcids essencials que només es poden obtenir dels aliments: l'alfa-linoleic i el linoleic. Amb la seva manca, es desenvolupen mal alties com la hipertensió, la diabetis, el càncer, la visió i la funció cerebral es deterioren. Però no tots els greixosbeneficiós per al cos. La majoria d'ells en la dieta humana estan hidrogenats. Al contrari, interfereixen amb la nutrició normal i la funció cel·lular, augmenten els nivells de colesterol i empitjoren la funció vascular.
La investigació ha demostrat que els àcids grassos poliinsaturats Omega 3 són molt útils per a l'organisme, ja que milloren el funcionament del cervell i dels vasos sanguinis. La majoria d'aquests àcids es troben en l'oli de llinosa i l'oli de peix. Però la seva composició és lleugerament diferent. L'oli de peix conté àcids de cadena llarga que són més beneficiosos per als humans. I l'oli de llinosa és una font d'àcid alfa-linoleic.
L'acció dels àcids grassos
Els greixos especialment essencials per a la salut són els Omega 3. Una persona pot obtenir-ne diversos dels aliments:
- àcid alfa-linoleic;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
Tots són igualment útils, però encara difereixen en funció. A partir de l'àcid alfa-linoleic, l'organisme pot sintetitzar la resta d'Omega 3. Es troba en els aliments vegetals. L'EPA i el DHA es poden obtenir a partir de peixos grassos. Per tant, és difícil respondre a la pregunta de quin és millor: oli de peix o oli de llinosa.
Aquestes substàncies han d'entrar constantment al cos. Després de tot, fins i tot les petites dosis tenen aquest efecte:
- preservar i restaurar els telòmers d'ADN cel·lular, la qual cosa augmenta l'esperança de vida humana;
- millorar el funcionament del cor i dels vasos sanguinis;
- aporten energia per a la transmissió dels impulsos nerviosos, que optimitzaactivitat mental;
- millora l'estat de la pell i el cabell;
- són necessaris per al desenvolupament normal dels nens.
El peix com a font d'àcids grassos
Aquest producte saludable prové de peixos marins rics en Omega 3. Principalment salmó, sardina, arengada i tonyina. Només 100 grams d'aquests peixos són capaços de proporcionar al cos la quantitat necessària d'àcids grassos. Però recentment, durant el procés de processament, sovint es troba mercuri als peixos. Es creu que entra al cos dels peixos des de l'aigua de mar contaminada. Aquesta substància sovint es contamina i l'oli de peix. Els fabricants amaguen aquest fet i, per tant, últimament s'ha tornat menys popular.
El benefici de l'oli de peix és que és una font dels àcids omega 3 més útils: eicosapentaenoic i docosahexaenoic. Són ells els que tenen un efecte beneficiós sobre el cervell, assegurant el seu subministrament normal de sang, milloren la crema de greixos al cos i mantenen l'agudesa visual.
Com utilitzar l'oli de peix?
Aquesta substància té propietats medicinals. Per tant, té els seus propis efectes secundaris i contraindicacions. En cas d'una sobredosi, es poden produir problemes amb la coagulació de la sang i la cicatrització de ferides. No es recomana per a diabètics, persones amb trastorns de la tiroide i pedres renals. No és desitjable beure oli de peix amb l'estómac buit i juntament amb anticoagulants. El millor és utilitzar-lo en càpsules, seguint estrictament les instruccions i sense excedir la dosi.
Què és útil la llinosaoli?
La composició d'aquest producte és lleugerament diferent de l'oli de peix. Conté àcid alfa-linoleic (ALA). També és útil per al cos, però els estimulants de l'activitat cerebral, el treball del sistema cardiovascular i els processos metabòlics són àcids amb una cadena molecular més llarga. Aquests són els àcids eicosapentaenoic i docosahexaenoic que es troben a l'oli de peix. A partir de l'oli de llinosa, el cos pot obtenir-los, però la síntesi va a un ritme diferent en diferents persones. El pitjor de tot, l'àcid alfa-linoleic es processa en el cos dels homes i en presència d' altres greixos poliinsaturats. Però l'efecte de l'oli de llinosa segueix sent bo per a la salut:
- redueix el risc d'ictus;
- cura les úlceres a la mucosa;
- neteja el cos de paràsits i toxines;
- ajuda a la digestió, alleuja l'acidesa i la flatulència;
- normalitza el metabolisme dels greixos;
- quan l'utilitzen dones embarassades, afavoreix el desenvolupament adequat del cervell del nadó.
Com menjar oli de llinosa
Des de fa molt de temps aquest producte és indispensable a la taula de cada persona. S'afegia a les amanides, primers i segons plats, per a diverses mal alties. L'oli de llinosa, que té una composició molt saludable, es pot barrejar amb crema agra i altres productes per fer una salsa. Però és molt important que no estigui exposat a la temperatura, que descompondrà l'àcid alfa-linoleic i esdevingui perjudicial per a la salut.
Per obtenir la quantitat necessàriagreixos poliinsaturats, n'hi ha prou amb una cullerada d'oli al dia. Amb finalitats medicinals, és millor beure'l mitja hora abans dels àpats. Heu de comprar oli de lli a una farmàcia, envasat en ampolles de vidre fosc.
Què és millor: oli de peix o oli de llinosa?
De fet, aquests productes tenen propietats diferents. L'EPA i el DHA, essencials per a la salut del cervell, es troben en els olis de peix. Quan es sintetitzen a partir d'oli de llinosa, són molt més petits en nombre i tenen qualitats lleugerament diferents.
Per esbrinar quin és millor: oli de peix o oli de llinosa, heu de tenir en compte les diferències entre aquests productes:
- L'olité un gust més neutre i agradable;
- les llavors de lli no acumulen substàncies nocives, a diferència de l'oli de peix;
- El millor és prendre oli de peix per separat, ja que l'olor picant i el gust desagradable poden fer malbé qualsevol aliment, i l'oli de llinosa es pot afegir als aliments;
- per compensar la manca d'àcids grassos, l'oli de llinosa necessitarà 7-8 vegades més;
- L'oli de llinosano conté tots els àcids grassos essencials per a la salut, i en els homes generalment s'absorbeix malament.
Els àcids grassos poden ser nocius?
Si bé l'Omega 3 és bo per a la salut, tant l'oli de lli com l'oli de peix poden ser perjudicials si s'utilitzen de manera inadequada. En primer lloc, consumir-los en grans quantitats pot provocar una indigestió severa i fins i tot una intoxicació. Aquests greixos també poden arribar a ser nocius si s'emmagatzemen de manera inadequada. A lesen contacte amb l'aire i la llum, s'hi formen carcinògens. Aquests greixos oxidats poden destruir les cèl·lules dels òrgans vitals, la qual cosa accelera l'envelliment del cos. A més, un escalfament fort i prolongat, com ara fregir, converteix els omega-3 en substàncies que poden causar càncer.
Com proporcionar al cos àcids grassos
Per tal que tots els nutrients s'absorbeixin bé, cal utilitzar tant oli de llinosa com oli de peix. Però és important tenir en compte que l'àcid alfa-linoleic que es troba a les llavors de lli només es pot convertir en altres àcids grassos en les dones. Per tant, els homes haurien de donar preferència a l'oli de peix. I per proporcionar completament al cos les substàncies necessàries, és desitjable utilitzar tots dos productes. Si hi ha perill d'obtenir una part de mercuri dels peixos marins, podeu canviar a càpsules d'oli de peix. I per a aquells a qui no els agradi l'olor i el gust de l'oli de llinosa, podeu afegir llavors de lli al vostre menjar.
És difícil respondre a la pregunta: quina és millor: oli de peix o oli de llinosa. Són igualment saludables, però tenen els seus propis avantatges i desavantatges. Per tant, és millor consumir tant peix gras com oli de lli en quantitats raonables.
