La reacció al·lèrgica es considera un dels tipus de patologies més desagradables. La intolerància al llevat fa que la gent rebutgi aliments bastant saborosos. Sovint aquesta patologia es manifesta a l'edat adulta. Per eliminar tots aquests símptomes i prevenir la seva recurrència, cal seguir estrictament la dieta i sotmetre's a un curs de medicació. En aquesta revisió, veurem què és una al·lèrgia al llevat i com fer front a aquest problema.
Què és això?
Els llevats pertanyen a un grup de fongs unicel·lulars que viuen en substrats líquids i semilíquids rics en nutrients. La principal propietat distintiva dels microorganismes considerats és la seva capacitat de fermentar. Per a la reproducció i manteniment de l'activitat vital dels fongs, un ambient amb temperatura ambient és òptim. Si el seu valor supera els 60 graus, els microorganismes moriran.
Els bolets de llevat es van descobrir oficialment el 1957. Primer va descriure aquests microorganismes viusel microbiòleg Louis Pasteur. Però la gent ha utilitzat el llevat per a la fermentació i la fermentació des de l'antiguitat. La zimologia és l'estudi d'aquests microorganismes.
Tipus de fongs
Avui els especialistes identifiquen més de 1500 tipus de fongs semblants a llevats.
No obstant això, una persona a la dieta només en fa servir quatre:
- Lactis: utilitzat en l'elaboració de productes làctics fermentats.
- Vi: es troba als vins de raïm.
- Cerveseria: s'utilitzen per a la producció de cervesa i altres productes alcohòlics.
- Feca: s'utilitza en la fabricació de productes de fleca.
Al cos de qualsevol persona conté una gran quantitat de fongs d'un determinat tipus. També s'anomenen microflora condicionalment patògena. Habitualment viuen als intestins, però també es poden trobar a les capes submucoses i mucoses d'alguns òrgans interns i fins i tot a la pell. De tots els altres tipus de fongs per al cos humà, la Candida és la més important. Amb un augment significatiu del seu nombre, es poden produir algunes alteracions en el funcionament del cos, per exemple, la candidiasis.
Formes de llevat
Aleshores, què són? El llevat de forner més utilitzat, tant en forma seca com líquida. A la venda a les cadenes de farmàcies, podeu trobar additius biològicament actius especials: llevat de cervesa en forma de pastilles o pols. Es recomana utilitzar-los només si s'indica. Els més beneficiosos per als humans són aquells llevats que estan presents en aliments nutritius de forma naturalforma. Els organismes semblants a llevats també viuen al sòl, els fruits i les fulles de les plantes. Els grans de cereals, la m alta i el kefir també són rics en aquests components.
Tots els grups de microorganismes de llevats coneguts actualment es poden dividir en dos grans grups:
- ascomicets;
- basidiomicets.
Una persona pot ser al·lèrgica al llevat? Aquest tipus de reacció al·lèrgica es coneix com a intolerància alimentària, ja que la majoria de vegades el fong entra al cos amb els aliments.
Quant llevat necessita el cos?
Els microorganismes fúngics són especialment necessaris per als intestins. Ajuden a normalitzar el procés de digestió, prevenen el desenvolupament de trastorns al pàncrees i al fetge i també ajuden a fer front al restrenyiment. El llevat té un efecte positiu sobre l'estat de la immunitat, té un efecte antioxidant i redueix la concentració de colesterol. El nombre òptim de microorganismes a la llum intestinal és de 104 per 1 g de contingut. Per garantir aquesta disponibilitat de llevat, la ingesta de 5-7 grams de llevat al dia ajudarà.
Quan hauria de reduir la dosi?
Aquest problema hauria de rebre una atenció especial. Hi ha moments en què el cos necessita més llevat del normal.
Aquests inclouen:
- Llarga exposició a l'estrès.
- Treball físic o mental intens.
- Anèmia per deficiència de ferro.
- Violació dels processos metabòlics del cos:vitamines minerals, proteïnes, hidrats de carboni.
- Mal alties dermatològiques: acne, furunculosi.
- Reduir el valor energètic dels aliments consumits.
- Ferides importants, cremades i congelacions.
- Avitaminosi.
- Mal alties cròniques del tracte gastrointestinal: úlceres, gastritis, colitis.
- Neuràlgia.
- Immunitat reduïda.
- Fatiga crònica.
Els metges recomanen beure periòdicament un curs de llevat de farmàcia. Això és especialment necessari per a aquells que viuen en zones amb un augment de la radiació de fons o estan exposats constantment a productes químics nocius.
Qui hauria de limitar la ingesta de llevat?
Mirem-ho més de prop. Tot i que el llevat és un producte natural bastant útil, en alguns casos és millor reduir-ne l'ús. Hi ha una sèrie de raons per a això. Una de les contraindicacions és una al·lèrgia al llevat. Així mateix, s'ha de reduir el seu consum en pacients amb patologies del sistema endocrí i dels ronyons. La disbacteriosi també és una de les contraindicacions per al seu ús. No es recomana menjar aliments rics en llevats i persones amb gota. Amb el desenvolupament freqüent de mal alties associades a l'exposició a fongs, com ara la candidiasi, aquests microorganismes s'han d'utilitzar amb precaució.
Quins ingredients he de tallar?
Els productes contenen quantitats microscòpiques de diversos fongs. Que condueix a una reacció al·lèrgicano poden portar. Però també hi ha ingredients rics en llevat actiu. Aquests inclouen principalment productes de fleca i productes semielaborats, així com cervesa, kefir i raïm. A partir d'aquests productes, pot aparèixer immediatament una al·lèrgia al llevat. Què no menjar si sospiteu una intolerància al llevat?
Aquí teniu alguns dels aliments prohibits:
- xucrut;
- cacauets;
- vinagre, així com les salses i adobs en què està contingut;
- begudes alcohòliques: xampany, cervesa, sidra;
- bolets;
- fruits secs;
- kvass;
- formatges;
- mantega;
- llet quallada;
- mead;
- llúpol;
- crema agra;
- llúpol de kombucha;
- llet de vaca i cabra;
- pasta;
- formatge cottage.
Pot ser al·lèrgic al llevat si mengeu aquests aliments. Els símptomes i les manifestacions d'aquesta mal altia es descriuen a continuació.
Motius
L'al·lèrgia al llevat fa referència a reaccions de contacte del primer tipus. En aquest cas, el sistema immunitari simplement reacciona incorrectament a la proteïna que forma part d'aquests oligoelements. Quan entren al tub digestiu o a la sang, el cos percep la proteïna com a estranya i comença a produir anticossos. En el contacte secundari, es produeix una reacció a l'antigen. Com a resultat, els mediadors inflamatoris s'alliberen a la sang. Són els responsables de l'aparició dels símptomes de la mal altia.
L'al·lèrgia al llevat en nens pot ser una manifestació de factors hereditaris. En l'edat adulta, el seu desenvolupamentpot provocar trastorns crònics del tracte digestiu, així com alteracions hormonals.
L'al·lèrgia al llevat en els nadons tampoc és infreqüent. La raó d'això rau en la reducció de la defensa immune i la imperfecció del funcionament dels òrgans del tracte gastrointestinal. La majoria de les vegades, la reacció ha desaparegut completament amb el temps.
Al·lèrgens
Com són? Què és una al·lèrgia al llevat? Com es manifesta? Normalment el cos reacciona al llevat de forner. Així, els símptomes apareixen després de menjar productes de farina: pa, pa, pastissos, magdalenes. La proteïna al·lèrgena també es pot trobar en el llevat de cervesa utilitzat per fer begudes embriagadores. A més, aquestes substàncies es troben sovint en preparats farmacològics.
Símptomes
L'al·lèrgia al llevat de fleca pot ocórrer 2-3 hores després que l'irritant entri a l'estómac. En alguns casos, el temps abans d'una reacció pot trigar fins a 24 hores. Els símptomes d'al·lèrgia són bàsicament els mateixos en adults i nens.
Aquests inclouen:
- Canvis a la pell: urticària, ardor, picor, inflor, dermatitis.
- Trastorns del sistema nerviós: augment de la irritabilitat, nerviosisme, mals de cap constants.
- Dolors articulars i musculars.
- Congestió nasal, inflor, moc abundant, tos, mal de coll.
- Fotofòbia, ulls plorosos, picor intens als ulls.
- Desviacions en el treball del tracte gastrointestinal.
En pacients amb psoriasi amb al·lèrgies aes pot produir un agreujament del llevat. En els nens en els primers mesos de vida, la intolerància al fong es pot expressar de manera diferent. El fet és que la proteïna al·lergènica entra al cos del nadó amb la llet materna. Al mateix temps, un sistema digestiu subdesenvolupat simplement no l'absorbeix.
Per tant, en els nadons, una al·lèrgia al llevat de fleca es manifesta principalment per canvis en el tracte digestiu:
- còlics i espasmes;
- gas pesat;
- regurgitació freqüent abundant;
- diarrea;
- poca gana.
Les alteracions del tracte digestiu afecten negativament el benestar del nadó. Com a resultat, es produeixen alteracions del son. A més de les manifestacions del tracte gastrointestinal, l'al·lèrgia al llevat en nens també es pot expressar en l'aparició d'edema, erupció cutània i taques hiperèmiques.
Com diagnosticar?
Davant la més mínima sospita d'una al·lèrgia a llevats, visiteu un especialista qualificat.
Bàsicament, es fan dues proves per fer un diagnòstic:
- Anàlisi de sang: nivells alts d'immunoglobulina.
- Proves cutànies: ajuden a identificar el tipus d'al·lèrgen.
El pacient, si cal, encara necessitarà consultar especialistes com un gastroenteròleg i un endocrinòleg.
Com tractar-ho?
L'única manera d'evitar els símptomes d'una al·lèrgia al llevat és evitar el contacte amb l'irritant. És molt important aprendre a triar el correcteproductes per a la dieta diària. Tanmateix, si el pacient presenta símptomes en forma aguda, pot ser necessari un tractament mèdic urgent. Amb aquesta finalitat, el metge prescriu antihistamínics, com Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal i altres. Se sol recomanar als nens que prenguin medicaments en forma de gotes o xarops. El més important és triar la dosi adequada del fàrmac. Pot dependre de l'edat i el pes corporal del nen. Quan apareix la dermatitis, es prescriuen pomades especials que alleugen la irritació i la picor. També contribueixen a la restauració de l'epidermis i eviten la formació posterior d'una erupció. Les manifestacions cutànies de l'al·lèrgia al llevat es tracten bé amb ungüent de zinc i gel Fenistil. Els productes hormonals només s'han d'utilitzar segons les indicacions d'un metge.
Conclusió
Les al·lèrgies al llevat no són estranyes en aquests dies. Tant adults com nens pateixen aquesta patologia. Normalment es prescriuen antihistamínics per controlar els símptomes. Un requisit previ també és l'observança d'una dieta especial. Si trobeu algun canvi al vostre cos, és millor no retardar-ho, però demaneu immediatament l'assessorament d'un especialista qualificat. Cuida la teva salut!
