Les vitamines i els suplements s'anuncien constantment a tots els mitjans, i en tot el món civilitzat pràcticament no hi ha cap problema d'accés als productes. De quina altra manera pot haver-hi escassetat? I per què es necessiten aquestes substàncies?
Rol
Fins i tot fa molt de temps, quan la medicina estava molt menys desenvolupada, la gent es va adonar que, entrant en condicions força difícils, per exemple, en un viatge llarg, al nord, o excloent certs aliments de la seva dieta, una persona semblava que això el posa mal alt. Els mètodes tradicionals de tractament no van ajudar, i a poc a poc es va anar fent evident que la qüestió era en la nutrició. A més, no tots els aliments eren adequats per evitar la mal altia o tractar-la, de manera que la gent va arribar a la conclusió que diversos tipus d'aliments contenen determinades substàncies. La comprensió intuïtiva es va reforçar més tard amb la investigació de científics que van poder aïllar i després sintetitzar aquests elements. Però més endavant.
Tota persona que fa una dieta raonable sap que ha de ser equilibrada. I no es tracta només de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, sinó també de vitamines essencials ioligoelements. Per descomptat, podeu obtenir-los prenent preparats especials, però serà molt més beneficiós per al cos absorbir-los de manera natural, dels aliments. Però per a què serveixen?
Condicionalment, cadascuna de les vitamines té el seu paper especial. Però de fet, tots estan dissenyats per al flux normal d'un gran nombre de processos. Per exemple, la vitamina C té més de 300 funcions biològiques. Per cert, el cos humà no pot sintetitzar-lo.
Història del descobriment de les vitamines
Durant molt de temps, la comprensió intuïtiva que la dieta s'havia de variar no va ser recolzada per la investigació. El conegut científic rus N. I. Lunin va ser un dels primers que va començar a experimentar en aquesta àrea a finals del segle XIX. Va alimentar els ratolins per parts amb tots els components coneguts de la llet de vaca, és a dir, greixos, hidrats de carboni, proteïnes, sals, sucre, però els animals van morir. I després va concloure que són necessàries determinades substàncies, que encara no s'han descobert, però que són essencials per a la vida de l'organisme.
L'any 1906, aquesta conclusió la va fer el bioquímic anglès F. Hopkins, que va anomenar aquests components "factors alimentaris accessoris". Però l'últim pas per aïllar aquestes substàncies el va fer el polonès Casimir Funk, que va rebre cristalls que curaven els signes de la hipovitaminosi B, en aquell moment s'anomenava beriberi. Va anomenar aquesta droga "Vitamina" (de la paraula llatina vita - "vida" i l'anglès amine - "amina", un compost que conté nitrogen). També va suggerir que substàncies similars poden curari mal alties com la ceguesa nocturna, l'escorbut, la pel·lagra i el raquitisme. I tenia raó.
Reconeixement
A la primera meitat del segle XX es van obtenir quasi totes les vitamines principals, i més tard es va desxifrar la seva estructura química. S'han trobat altres substàncies que actuen sobre els mateixos principis. Amb la frase "per al descobriment de les vitamines" l'any 1929, Hopkins i Aikman, que van estudiar la hipovitaminosi animal utilitzant pollastres com a exemple, van rebre el Premi Nobel. Els mèrits de Lunin i Funk es van oblidar durant molts anys.
No obstant això, més investigacions han permès aïllar noves substàncies que avui estan relacionades amb les vitamines, així com entendre les seves funcions.
Classificació
Avui hi ha un gran nombre de vitamines, i es divideixen en grups. Anteriorment, també es distingien per la solubilitat en greixos i aigua, però l'aparició d'un gran nombre d'anàlegs va desactivar aquesta classificació.
- A: aquest grup de substàncies inclou els retinoides, que formen part del pigment visual principal. També estimula el creixement i el desenvolupament, proporciona protecció antioxidant i immune al cos. Es troba en pastanagues, carbassa i oli de peix.
- B: aquest grup inclou un nombre molt gran de substàncies responsables de moltes funcions alhora. Està present en grans quantitats en farines integrals, llegums.
- C: inclou només una substància: l'àcid ascòrbic. La seva entrada a l'organisme només és possible des de l'exterior, amb els aliments, mentre que altres vitamines ho poden serfins a cert punt sintetitzats. És amb la seva ajuda que es formen col·lagen, serotonina, triptòfan, corticoides. Intervé en la digestió dels aliments, immunomodulació, neutralitza algunes substàncies. És una de les substàncies més importants del cos i, afortunadament, es troba en moltes fruites i verdures.
- D: grup de substàncies que es formen a la pell quan s'exposen a la llum ultraviolada. Proporciona l'absorció de calci i fòsfor, estimula la síntesi d'una sèrie d'hormones, regula la divisió cel·lular i els processos metabòlics.
- E: vitamines que donen suport a la funció reproductiva. A més, actuen com a antioxidants i afecten el desenvolupament muscular. Són immunomoduladors efectius. Contingut en olis vegetals.
- K: responsable principal de la coagulació de la sang. A més, participen en el treball dels ronyons, el metabolisme en els teixits ossis i connectius, sintetitzen estructures de proteïnes utilitzades en el cor, els pulmons i altres òrgans. Es troba en espinacs, coliflor, bròquil, alvocat, kiwi i plàtans.
- P: rutina, que s'encarrega de reduir la fragilitat i la permeabilitat de les parets capil·lars. Augmenta l'elasticitat dels glòbuls vermells i té propietats antioxidants. Es troba en els cítrics, el te verd, l'alceta.
De vegades les vitamines inclouen substàncies semblants a elles, treballant sobre els mateixos principis i amb la mateixa gran importància per a l'organisme. Després de tot, el seu dèficit es tradueix exactament en la mateixa situació extremadament desagradable. I si no es canvia, fins i tot pot provocar la mort.
Hipo-, hiper- i avitaminosi
Qualsevol nutricionista qualificat o només una persona seny sap que és millor menjar fins a 5-6 vegades al dia, però en petites porcions, que menjar la mateixa quantitat d'aliments d'una vegada. El mateix passa amb les vitamines: la seva ingesta ha de ser el més uniforme possible, ja que els extrems amenacen de causar problemes.
Els prefixos hipo-, hiper- i a- signifiquen, respectivament, deficiència, excés i absència total d'alguna cosa. Això també és cert per a les condicions associades a problemes amb la ingesta de vitamines. Tot i que cap d'aquestes condicions es desenvolupa durant la nit, el tractament pot ser bastant llarg i complicat.
De vegades, a la vida quotidiana, el beriberi i la hipovitaminosi signifiquen més o menys el mateix: deficiència de vitamines. Se'n parla sovint a la primavera, quan durant molt de temps has de menjar aliments enllaunats pobres en nutrients.
Motius
Poden ser tant externs com interns. El primer és la manca de ingesta de vitamines dels aliments. I el segon: tota una sèrie de problemes.
En primer lloc, pot ser una necessitat més gran de vitamines. Això passa durant l'embaràs, amb un gran esforç físic, la presència de mal alties.
En segon lloc, la seva digestibilitat o els seus mecanismes de lliurament al seu destí poden veure's deteriorats. També pot haver-hi problemes amb la transició de vitamines a la forma activa. Aleshores, fins i tot la seva recepció suficient no és la prevenció de la hipovitaminosi. El cos simplement nopot absorbir o utilitzar les substàncies que necessita.
Al seu torn, les causes internes de la hipovitaminosi poden ser tant congènites com adquirides a causa d' altres mal alties. En qualsevol cas, gairebé sempre és possible, si no curar-se completament, després compensar la hipovitaminosi tant com sigui possible.
Símptomes de les principals espècies
Òbviament, no debades que l'arrel llatina "vida" està en nom d'aquestes substàncies, però la seva manca no significa automàticament la mort, tot comença de manera força innocent. Tanmateix, la hipovitaminosi és greu si no es tracta.
Com ja s'ha dit, el grup A està implicat en els mecanismes de percepció de la informació visual. La seva manca també afecta el sistema immunitari i l'estat de la pell. Afortunadament, un dels primers signes que indiquen hipovitaminosi de la vitamina A són esquerdes a les comissades dels llavis: una curació dolorosa i llarga. En aquest moment, encara és impossible parlar d'un perill per a la salut, però el símptoma és evident. Si l'estat de la mal altia no es compensa, la deficiència de vitamina A pot provocar una discapacitat visual, especialment a la foscor: l'anomenada ceguesa nocturna.
El grup B està implicat en un gran nombre de processos vitals. La seva deficiència pot provocar depressió, lesions cutànies, defectes fetals, dolor articular, trastorns gastrointestinals, pèrdua de cabell, poca atenció i memòria, anèmia i altres problemes greus.
La manca d'àcid ascòrbic al principi sembla una disminució de la immunitat, SARS freqüent. Pot sersentir-se cansat i feble. En el futur, això pot provocar hemorràgies nasals i l'aparició d'úlceres a la cavitat bucal: escorbut.
El raquitisme, la manca de vitamina D, s'expressa principalment en la sudoració, l'aprimament del cabell i la suavització dels ossos a causa d'una mala absorció de calci. Això és especialment perillós a una edat primerenca, ja que l'esquelet es pot deformar.
La hipovitaminosi no és cap broma. Així que durant les mal alties estacionals, en absència d'accés a verdures i fruites fresques, amb un esforç físic augmentat, cal pensar en la salut. La prevenció de la hipovitaminosi és senzilla. No requereix molt de temps i esforç, però us pot estalviar un gran nombre de problemes.
Prevenció i tractament
Tot i que es desconeixen les causes de la hipovitaminosi, la tàctica de desfer-se'n sempre és la mateixa: omplir la mancança. La prevenció, per tant, té com a objectiu evitar que es produeixi.
Per descomptat, això s'aconsegueix principalment revisant la dieta del pacient. Si cal, augmenta la quantitat de determinades substàncies utilitzades diàriament. Si no hi ha accés a productes naturals adequats, es poden substituir per altres de sintetitzats, és a dir, medicaments. És cert que l'excés també pot provocar problemes, per la qual cosa no hauríeu de ser massa celós. Tot hauria de ser amb moderació, això es coneixia fins i tot a l'antiguitat. Si hi ha hipovitaminosi, els símptomes de la qual s'han ignorat durant molt de temps, s'obre un tractament complex, que anirà dirigit tant a eliminar la deficiència de les substàncies necessàries com a desfer-se dels símptomes.
Conseqüències
La hipovitaminosi és una mal altia greu, independentment del tipus que sigui. El funcionament normal del cos es veu alterat, la qual cosa s'agreuja si la situació no canvia. Per descomptat, tot això es desenvolupa més d'un dia, però en casos greus la conseqüència és una: la mort. I si la seva causa no es converteix en una deficiència de certes vitamines directament, llavors les mal alties causades per la seva manca, segur. És encara més terrible adonar-se que en la majoria dels casos és molt fàcil prevenir les causes de la hipovitaminosi i, en conseqüència, aquest resultat. Per fer-ho, només cal menjar una varietat d'aliments. I si això no és possible, preneu els preparats multivitamínics a temps.
Sobre la hipervitaminosi
Per regla general, és bastant difícil aconseguir aquest estat. Si la hipovitaminosi és una condició més o menys freqüent, l'excés és rar. El cas és que normalment l'organisme elimina simplement aquelles substàncies que no necessita. Però no sempre. Per obtenir un excés de vitamines, cal menjar aliments rics en elles, mentre es prenen drogues en grans dosis. Els més freqüents són l'excés A i D. En la hipervitaminosi tipus A es noten picor i descamació de la pell, mal de cap, nàusees i vòmits. En general, sembla una intoxicació. La hipervitaminosi D és l'osteoporosi i la deposició de calci al cor, els ronyons i les parets dels vasos. En l'etapa inicial, es caracteritza per pèrdua de gana, mal de cap, malestar gastrointestinal.
