Un grup separat entre els additius alimentaris està ocupat per cristalls de polisfat transparents i insípids, designats amb el marcatge general E452. Aquestes substàncies estan presents en molts aliments, ja que són potents estabilitzadors, a més, sovint s'utilitzen com a espessidors.
No obstant això, són tan segurs per a la salut com els compradors estan segurs?
Acció E452
Com ja ha quedat clar, E 452 és un complement alimentari. Si és perillós o no és un tema força controvertit, perquè en molts països el seu ús es practica àmpliament, mentre que en d' altres està totalment prohibit. Per fer-ho, hauríeu d'esbrinar quin efecte té aquest estimulant i quin efecte té sobre el cos.
Cal tenir en compte que, per les seves propietats úniques, aquest additiu s'utilitza àmpliament en moltes àrees d'activitat. Per exemple, al sector industrial, l'E 452 s'utilitza per prevenir el desenvolupament de motlles, i en la metal·lúrgia, per aturar la corrosió.
L'additiu té propietats suavitzants i desgreixants, i per tant aquesta substància es pot veure a la llista de components que componen els detergents. A més, aquest suplements'utilitza en la fabricació de diversos recobriments amb propietats anticorrosió a la indústria de la pintura.
Beneficis i danys
Segons els resultats de la investigació científica, les substàncies del grup E 452 participen activament en gairebé tots els processos interns que tenen lloc al cos humà a nivell cel·lular. No és cap secret que els polifosfats tenen un efecte positiu en la coagulació de la sang i són una font de nutrients essencials. No obstant això, poca gent sap que és el suplement E 452 el que estimula la producció de colesterol "dolent". Es diposita a les parets dels vasos sanguinis, "obstruint-los".
Un altre desavantatge de l'E 452 és que aquest complement alimentari s'excreta molt malament del cos. Com a resultat del consum regular d'aliments que contenen aquest estabilitzador, es forma una mena de "reserva" de fosfats a l'interior d'una persona. No són tòxics i no provoquen al·lèrgies, però, són perillosos, ja que són cancerígens que condueixen a la formació de tumors.
Mètodes d'obtenció
E 452 - complement alimentari. Què és exactament es descriu més amunt. Per apreciar plenament els seus beneficis i danys, també hauríeu d'entendre com s'extreu. Aquest estabilitzador s'obté escalfant l'hidrogen fosfat de sodi a una temperatura superior a 600 graus. La sortida és una substància en pols transparent o translúcida.
De fet, E 452 és un polímer d'àcid fosfòric. Hi ha diversos tipus de polifosfats amb aquest marcatge. En general, enaquest subgrup d'additius alimentaris inclou polifosfats:
- potassi;
- calci;
- sodi potassi;
- sodi;
- amoni.
Tots tenen propietats úniques. Molt sovint, el suplement es combina amb altres substàncies similars, com ara citrats o fosfats.
Aplicacions de la indústria alimentària
Fa uns anys, el dany de l'E 452 es va subestimar molt i, per tant, aquest additiu s'utilitzava àmpliament en la fabricació de diversos productes alimentaris. Actualment està prohibit a molts estats, a excepció d'alguns països de la UE, Rússia i Ucraïna.
Els polifosfats es poden veure en molts productes comuns: llet condensada, formatge processat, conserves de peix i carn, algunes fórmules de llet. A més, aquest additiu està present en les salsitxes més populars i fins i tot en barres de cafè. Aquests són lluny dels únics productes en la fabricació dels quals s'utilitza E452. No és estrany, perquè aquest compost frena les reaccions químiques, fent que els productes durin més i no es malmetin.
Per tant, els seguidors d'una dieta saludable en comprar productes als supermercats i botigues han de prestar atenció a la presència de la substància E 452 a la composició. És molt probable que aquest additiu es pugui veure en productes d'emmagatzematge a llarg termini, embotits i embotits, formatges, iogurts, kefir i llet, així com alguns dolços.
Si parlem de tots els avantatges i els contres d'aquest estabilitzador alimentari,es pot arribar a una única conclusió: el dany de l'E 452 supera amb escreix els beneficis. En el curs de nombrosos estudis, es va trobar que aquesta substància és perillosa per als humans i que el seu consum amenaça amb efectes negatius per a la salut.
