A l'article, considerarem si l'additiu alimentari E 536 és perillós o no.
A la producció moderna s'utilitzen cada cop més diversos additius, que permeten no només emmagatzemar els productes durant molt de temps, sinó donar-los un aspecte atractiu, millorar el gust i l'aroma. Una llista completa de suplements nutricionals consta de diversos centenars de noms. La majoria d'ells són nocius per al cos humà, i alguns són molt perillosos. En aquest article, intentarem analitzar els avantatges i els contres del suplement nutricional més comú E 536.
De què està fet?
Molta gent es pregunta quin tipus d'additiu és l'E 536. Té una qualitat única, per la qual la indústria alimentària l'ha reconegut com el millor emulsionant, clarificador.
Però al mateix temps, el ferrocianur de potassi és força perillós, no es pot utilitzar per a la producció d'aliments en alguns països. Al nostre país, això no està prohibit, sovint s'afegeix a la sal de taula ordinària perquè no es formin grumolls, té un aspecte comercialitzable. A més, l'additiu s'utilitza activament en diverses tecnologies com a clarificador.
D'on prové el complement alimentari E 536? En l'antiguitat, els compostos de cianur s'obtenien a les empreses industrials per mètodes molt exòtics. A les calderes de ferro colat, les encenalls de ferro es van fusionar amb carbonat de potassi i residus animals que contenen nitrogen (com banyes, peülles, restes de pell, sang seca). Els cristalls que es van formar a partir de l'aliatge solidificat tenien un color groc. A aquesta substància se li va donar el nom de sal de sang groga.
Avui, a escala industrial, l'additiu s'obté tractant una mescla de cianurs i clorurs de sodi i calci amb una solució de sulfat fèrric. Com a resultat, els cianurs es converteixen en ferrocianurs. D'ells s'obtenen sals pures per descomposició d'intercanvi amb carbonats de sodi i de potassi.
Descripció del suplement
Complement alimentari E 536 sembla cristalls groc pàl·lid o pols cristal·lí. Té les propietats següents:
- soluble en aigua;
- sense olor;
- insoluble en alcohol etílic, anilina, èter, acetat d'etil i piridina;
- sabor amarg i salat;
- produït per mitjans químics;
- capaç de convertir-se en sal anhidra quan la temperatura puja a 87,3 °C;
- es descompon a 650 °C.
A la indústria alimentària, el ferrocianur de potassi s'utilitza en la producció per a la fluïdesa del producte, i també evita que s'enganxi, s'agrupi i s'enganxi.barreges.
E 536 additiu alimentari nociu o no, tingueu en compte a continuació.
On s'utilitza?
Aplica'l a diverses indústries:
- En la producció de sal de taula. El seu principal objectiu és blanquejar i evitar l'aglomeració del producte. En la seva forma pura, la sal té un color gris, que li dóna una presentació lletja. I molts compradors pensen que la sal és bruta. I quan s'utilitza E536, el producte es torna blanc i té una gran demanda. L'additiu més comú es troba en la composició de varietats de sal finament mòlta.
- E536 és capaç d'unir cations de metalls pesants. Aquesta propietat s'utilitza sovint en l'elaboració del vi per processar materials vitivinícoles per eliminar un sabor metàl·lic del producte.
- A la producció de lactis, s'afegeix un estabilitzador durant l'elaboració de productes de mató per fer-los esmicolats.
- En la producció d'embotits fumats, s'utilitzen com a component antiaglomerant.
Recentment, s'ha afegit un suplement nutricional al pa fet amb farina de sègol.
Possibles avantatges i contres
No hi ha cap benefici per l'ús del suplement dietètic E 536.
L'estabilitzador té una baixa toxicitat, però en el moment de la interacció amb una solució aquosa, es produeix una reacció química, com a resultat de la qual s'alliberen gasos tòxics en petita quantitat. El component es pot utilitzar a la indústria alimentària fins a 20 mg per 1 kg de sal. Molt sovint, el seu volum no supera els 10 mg. Però fins i tot amb un ús tan petit i possibleviolació dels estàndards tecnològics de producció, l'additiu pot afectar la salut humana. També pot tenir un efecte laxant. Abans d'utilitzar, s'ha d'avaluar el dany de l'additiu alimentari E 536.
El ferrocianur de potassi es pot trobar en alguns tipus de formatge, actua com a emulsionant, connectant de manera fiable medis no homogenis. És gràcies a això que el formatge conserva bé la seva forma i té un color agradable. I com que aquest producte s'inclou sovint a la dieta principal dels nens, dones embarassades i lactants, la presència d'un additiu al producte pot provocar un procés irreversible al cos. És fàcil determinar l'estabilitzador en la composició del producte. Heu de parar atenció a la capa blanca del producte, si n'hi ha, és millor no comprar aquest formatge.
És perillós l'E536?
Hi ha una sèrie de problemes que sorgeixen a causa de l'ús de l'estabilitzador E536:
- intoxicació greu del cos en conjunt;
- funcionament deteriorat del sistema limfàtic;
- dany al sistema nerviós;
- Problemes manifestos de la pell com ara dermatitis, acne, inflamació purulenta;
- fetge i vesícula biliar alterats;
- funcionament alterat del tracte digestiu.
Quan el suplement entra a l'estómac, es produeix un contacte amb l'àcid, que provoca l'alliberament d'àcid cianhídric perillós i gasos tòxics.
Els avantatges i els contres dels suplements E536 s'estan estudiant activament en diferents països per científics de diversos camps. Això és necessari per determinar l'abast segur del seu ús. Molts països no l'afegeixen a la llista permesa. Teòricament, l'additiu pot enverinar-se, però per això cal menjar uns 28 kg de sal alhora. Hi ha molt poc ferrocianur de potassi al pa comprat a la botiga. Si no voleu utilitzar productes que continguin E536, estudieu acuradament l'etiqueta. Els fabricants responsables escriuen honestament la composició, hi ha casos en què també s'indica el nom complet de l'estabilitzador. Els sense escrúpols indicaran la presència d'un agent antiaglomerant o simplement informaran que la seva sal no s'agrupa.
Conclusions
Val la pena considerar l'ús de productes que continguin ferrocianur de potassi. Després de tot, ningú ens ofereix una garantia total de l'absència de danys al cos, i aquests productes són utilitzats tant per nens petits com per adults. Això condueix gradualment a l'acumulació de toxines a les cèl·lules del nostre cos, que en el futur no serà tan fàcil d'eliminar. I quan apareixen mal alties, és difícil fins i tot per als especialistes establir la veritable causa de la mal altia. Per tant, hauríeu de triar una alimentació saludable i natural.
