Les infeccions alimentàries i la intoxicació causen mal alties humanes. Amb una gran acumulació de patògens, el cos està danyat en un gran nombre d'individus. Entenent els problemes de la infecció, cal tenir en compte tots els riscos i prevenir mal alties.
Problema de contagi
Les infeccions alimentàries es diferencien de la intoxicació en què els microorganismes es transmeten fàcilment a altres persones si no s'observen les normes sanitàries i higièniques. Quan la infecció es generalitza, els mal alts han de ser tractats per especialistes. La prevenció s'ha de dur a terme, especialment si les mal alties es van produir a les institucions preescolars i escolars.
Perillosos són els estats en què hi ha una disminució de la força del cos. La immunitat humana permet que altres microorganismes patògens passin, es creen condicions favorables per a l'adquisició de mal alties cròniques. Algunes infeccions poden romandre a l'interior per tota la vida. Els esdeveniments pràctics van permetre elaborar estadístiques d'incidència, segons les quals s'identificaven les principals causes d'infecció.
Definicions bàsiques
Patògenels microorganismes causen infeccions transmeses pels aliments segons l'espècie:
- Bacteris perillosos per als animals: zoonosis.
- Provoca mal alties només en humans: antroponosis.
- Tipus mixtos de microorganismes: zooantroposis, infecten una persona del bestiar.
Les infeccions alimentàries són diferents, segons els patògens que les van causar:
- zooantroposes provoquen brucel·losi, pesta, àntrax;
- antroposis causen disenteria, còlera, febre tifoide.
Tant els animals com els humans poden no tenir símptomes de mal altia, però al mateix temps ser portadors de la infecció. Sovint, la infecció es produeix a través de la llet o la carn no provades.
Mal alties aïllants:
- d'origen bacterià: infecció alimentària - infecció tòxica, intoxicació - el resultat de menjar aliments saturats de toxines;
- no bacteriana.
Només podeu contagiar la infecció dels productes infectats. La persona mateixa esdevé portadora. La majoria dels microorganismes poden sobreviure a l'aire. Quan sobreviuen, no es reprodueixen. Només quan entren en un organisme viu s'activen.
Fonts de mal altia
Els bacteris que causen infeccions transmeses per aliments són inactius als aliments tret que les condicions siguin adequades. Quan la temperatura augmenta, els bacteris comencen a multiplicar-se. Els factors següents contribueixen al creixement:
- humitat constant;
- presencia de fongs,llevat, fibra dietètica;
- el dolç dimecres és el millor provocador d'infeccions;
- Les toxines com el botulisme sovint es poden trobar a la carn casolana en conserva, el pollastre;
- llet i productes carnis, la salsitxa conté salmonel·la.
Si reviseu detingudament els productes enumerats, podeu evitar una infecció perillosa. En aquests productes, els patògens es desenvolupen instantàniament a temperatures càlides. Fins i tot una hora sota el sol, la carn i els ous es converteixen en fonts d'infecció. Les infeccions alimentàries i la intoxicació es produeixen al mateix temps.
Les infeccions intestinals tenen trets distintius:
- microorganismes patògens després de la infecció es poden transmetre a altres persones, la intoxicació es produeix a causa de l'acumulació de toxines als aliments;
- infeccions es troben en qualsevol producte: malmesos i verges;
- una persona només es pot enverinar amb menjar ranci;
- Les infeccions poden instal·lar-se al cos humà durant molt de temps, fent-se sentir en pocs dies;
- intoxicació s'observa immediatament, en un termini no superior a tres hores;
Un gran nombre de persones poden emmal altir immediatament amb un producte.
Signes generals d'infecció
El malestar unes quantes hores després de dinar pot indicar una intoxicació. Una infecció alimentària ha entrat al cos. Símptomes d'aquestes condicions:
- Mareig.
- Vòmits.
- Augment de la pressió arterial.
- Rampades abdominals.
- Formació de gas aintestins.
- Diarrea, debilitat general del cos.
Un pacient té un conjunt d'aquestes mal alties quan es detecten infeccions alimentàries agudes. La diarrea pot ocórrer molt més tard, tot depèn de factors externs i de la concentració de patògens en els productes. El primer signe d'intoxicació és la f alta de gana. L'estómac comença a inflar-se. Apareixen condicions doloroses, agreujades caminant.
Després d'unes hores, es produeix un augment semblant a una allau dels espasmes intestinals. La persona té diarrea prolongada. Durant aquest període, estan lluitant amb signes clínics d'intoxicació. Després que la infecció alimentària hagi disminuït, intenten solucionar els símptomes i entrevistar el pacient sobre menjar aliments de baixa qualitat.
En la majoria dels casos, els signes generals de la mal altia són els mateixos per a totes les persones. Per establir la veritable causa de la intoxicació, caldrà realitzar estudis de laboratori del biomaterial. Sense aquest procediment, cap metge no podrà fer un diagnòstic correcte.
Microorganismes patògens a la llet
Els casos més freqüents d'infeccions de transmissió alimentària s'observen en cas d'intoxicació amb llet de baixa qualitat i els seus derivats. La qüestió es relaciona més sovint amb els productes de la llar, però encara es fa un control periòdic a les fàbriques. Segons els resultats del control, es determina un animal en el qual s'ha produït un canvi en la composició fisicoquímica de la llet:
- En cas de tuberculosi, s'observa un augment de la quantitat de greix i una disminució de les unitats proteiques. Té gust de llet salada.
- La brucel·losi és menys notable, la llet continua sent la mateixa.
- Les complicacions de la leucèmia provoquen un augment de greix i matèria seca. La caseïna i la lactosa es redueixen. Un animal mal alt té un gran nombre de leucòcits.
- En cas de febre aftosa, la llet no queda bé al iogurt. Fer créixer els leucòcits, la quantitat de greix. La beguda té un gust amarg, l'animal redueix la producció.
- Una mal altia com la mastitis també fa malbé els productes lactis. Hi ha un augment de leucòcits en la composició de la llet.
Les infeccions tòxiques donen símptomes com una intoxicació, però es transmeten fàcilment a altres persones. Els microorganismes es multipliquen a l'interior dels aliments i al cos humà. És fàcil confondre aquesta mal altia i caldrà un examen complet per fer un diagnòstic precís.
Distingeix la llet infectada per la següent característica: la forma dels glòbuls de greix a la superfície del líquid. Les característiques arrodonides indiquen la salut normal de la mascota. Les figures patològiques de les borrons indiquen un canvi en la composició. Tanmateix, l'anàlisi té en compte l'estacionalitat de les mesures preses, així com les condicions de la vaca.
Una mena de malestar
Les infeccions víriques transmeses per aliments poden ser causades per diversos virus. Són contagioses no només per als altres, sinó també per a la persona mal alta. Els bacteris s'estenen als òrgans interns. Entren a l'estómac, els intestins i s'instal·len a les vies respiratòries superiors.
Pot haver-hi una infecció ascendent, quan els pulmons estan afectats, i després el sistema bronquial. La majoriaLes lesions de rotavirus dels òrgans interns són freqüents. Els símptomes vius són malestar intestinal, hi ha un malestar general. La diarrea dóna pas a la flatulència i el restrenyiment. Sovint la temperatura corporal augmenta, mentre que s'observa una gola vermella. No hi ha sensacions doloroses en empassar aliments. Es produeixen espasmes febrils al cos.
Es distingeixen els següents tipus d'infeccions:
- Rotavirus del grup A de la llista.
- Enterovirus.
- Reovirus.
- Adenovirus.
Tots els grups estan establerts per investigacions de laboratori. Els principis del tractament són pràcticament els mateixos, però es selecciona la teràpia individual per a cada infecció. Un pas important cap a una cura és determinar l'origen de la mal altia i la seva exclusió completa. Tots els tipus anteriors tenen una capacitat de supervivència especial dins de les acumulacions aquoses. Algunes espècies fins i tot suporten tractaments tèrmics i químics.
Com s'infecten?
Les infeccions intestinals transmeses pels aliments tenen vies comunes de transmissió a una persona sana:
- Infracció de les condicions de producció i emmagatzematge dels productes alimentaris.
- Pràctiques d'higiene deficients, sovint observades en nens petits.
- Manca de control sobre l'estat del cos després de visitar esdeveniments massius, abans d'entrar a l'escola, a la llar d'infants.
- L'única manera d'enverinar una persona és la penetració oral de microbis. Els microorganismes entren als intestins només per la boca. Es desenvolupen dins del departament subtil, descendint més constantment.
- A les femtes del pacientl'ésser humà conté més d'un milió de microbis patògens. Per tant, durant el període d'exacerbació de la infecció, es recomana centrar-se en els procediments sanitaris i higiènics.
Les mans brutes sempre han portat infeccions transmeses pels aliments. Les mal alties es van trobar més sovint en persones desleixades, així com en nens petits per la seva f alta de comprensió de la importància del problema o el comportament irresponsable dels pares. Menys sovint, la infecció es transmet per gotes en l'aire.
Per contacte directe amb animals domèstics a les zones rurals s'observen brots d'intoxicació infecciosa. Les epidèmies es produeixen en el període primavera-tardor. Les formes actives de virus i bacteris romanen dins dels aliments durant molt de temps. L'emmagatzematge i la manipulació inadequats dels productes condueixen al creixement de microorganismes patògens.
Menjant carn dels mostradors dels mercats locals, productes lactis de patis privats, no només pots agafar infeccions per rotavirus o bacteris. Els paràsits perillosos són capaços de sobreviure als teixits d'una mascota, causen mal alties molt més perilloses.
Els adenovirus romanen després del pacient en articles personals, plats, al llit. Per a la inflamació acompanyada de mal alties agudes als intestins, és millor complir les normes de sanejament estrictes.
Fase d'explosió
Els períodes aguts de la mal altia es caracteritzen per una disminució del benestar general d'una persona. Les etapes avançades d'intoxicació fins i tot van provocar la mort. L'assistència mèdica s'ha de prestar de manera oportuna. Últim recurs per salvar videsel pacient es renta l'estómac i els intestins amb solucions especials.
Després del procediment, s'eliminen els microorganismes patògens juntament amb els útils. Per tant, s'utilitza una teràpia potent durant tot el període de recuperació per retornar una microflora sana. El període més potent de complicacions cau el primer dia després de la infecció. Si els símptomes no desapareixen durant més de 7 dies, el pacient requereix hospitalització obligatòria i teràpia urgent per a la destrucció dels patògens.
Totes les intoxicacions passen en el context d'una temperatura corporal elevada de més de 38 graus. El pacient es queixa de calfreds, manifestacions febrils, rebuig dels aliments frescos. Haurà de seguir una dieta, prendre medicaments. Les condicions de vòmits es combinen amb una diarrea constant. No totes les persones poden suportar això, de manera que la majoria de les víctimes prefereixen experimentar molèsties a la clínica.
El dolor es produeix al cap, l'estómac i la part inferior de l'abdomen. Una tos, semblant a un mal de coll, es pot formar un atac al·lèrgic. Tots els processos inflamatoris van acompanyats d'una exacerbació del sistema limfàtic. Els nusos s'inflen visiblement. En aquest punt, estar a prop del pacient pot ser perillós, la infecció es transmet fàcilment a través dels articles de la llar.
Com lluitar: mètodes comuns
La prevenció de les infeccions de transmissió alimentària comença amb el compliment de les normes sanitàries i higièniques per a la cria del bestiar. Trieu amb cura els productes alimentaris, confiant només en fabricants de confiança. A l'estació càlida, presteu especial atenció al canvi de color de la carn fresca a tons foscos.
Els aliments caducats no es recomana fins i tot com a ingredients per fregir. La carn bullida és la més segura per menjar, però no es pot emmagatzemar durant molt de temps. Els productes afectats es destrueixen mitjançant la desinfecció, la simple eliminació al sòl provocarà un brot d'intoxicació a la zona.
Els virus no només són resistents als mètodes químics d'esterilització de la carn, sinó que també persisteixen durant la fregit. Segons les estadístiques de mal alties, el pic d'infeccions i intoxicacions alimentàries es produeix a l'estiu. El temps calorós afavoreix el creixement de patògens.
Lluites medicades
Per eliminar les complicacions agudes, una infecció alimentària es suprimeix amb fàrmacs. El tractament es prescriu immediatament al primer signe d'intoxicació. Els productes farmacèutics estan dissenyats per reduir la concentració de patògens als intestins. Els pacients reben immediatament una beguda calenta abundant i preparats: carbó activat, "Polysorb", "Enerosgel". Absorbeixen bacteris i virus i deixen el cos de manera natural.
En cas d'intoxicació lleu, es recomana induir un reflex nasal per eliminar els aliments no digerits. Per al rentat gàstric, s'utilitza una solució feble de permanganat de potassi. Uns quants gots del producte contribueixen a la neteja natural del cos. Les drogues modernes tenen un efecte similar: "Gastrolit", "Regidron".
El nomenament d'antibiòtics potents només s'ha de dur a terme després d'un examen complet del cos per laboratorimètodes a la clínica. Un remei seleccionat incorrectament conduirà a un brot posterior d'una altra inflamació o infecció dels éssers estimats. Hi ha símptomes d'una infecció alimentària, després de l'aparició de la qual és impossible retardar l'hospitalització. Aquests inclouen sang a les femtes, tos paroxística, temperatura corporal superior a 39 graus, pèrdua de consciència i deliri.
