Aquest popular condiment asiàtic té un altre nom: comí. Amb el seu gust i aroma, s'assembla al comí utilitzat per coure. A la cuina mediterrània, la zira s'utilitza per preparar gairebé tots els plats. S'afegeix a sopes, verdures, carn i peix. Els productes de fleca i les postres dolces s'amaneixen amb aquesta espècia. A més de l'aroma picant i el gust agradable, també són importants les propietats beneficioses de la zira, que s'utilitzen activament en el tractament de determinades mal alties.
Descripció de la planta de zira
Aquesta petita planta herbàcia pertany al gènere Xemeneies i només té tres espècies.
- Zira no creix més de dos anys. L'alçada de la tija amb branques ramificades arriba als 60 cm.
- Les llavors són oblonges, grasses, amb venes platejades i aroma agradable.
- Les inflorescències són grans, umbel·lades, de color blanc brillant.
- Zira té fulles llargues i molt boniques, de color verd intens.
Per a la preparació d'oli essencial de comí, les llavors es cullen mentre encara són verdes. Més llunyels grans oblongs s'assequen i es trituren en pols. Fins ara, el líder mundial en exportació de comí és l'Índia. Aquest país representa més del 70% de les espècies aromàtiques.
Composició química
Les llavors de comí contenen 380 quilocalories. Contenen 22,3 g de greix, uns 18 g de proteïnes i 44 g d'hidrats de carboni. De les vitamines, es va notar el betacarotè i la vitamina A. A més, les llavors de comí contenen totes les vitamines del grup B i una petita quantitat de vitamina C.
Aquest producte té una rica composició mineral:
- Es necessita una quantitat prou gran de potassi per enfortir el múscul cardíac i normalitzar l'equilibri aigua-alcalí.
- Hi ha molts oligoelements com el magnesi en la composició del comí. Sense ell, és impossible imaginar un sistema nerviós sa. És essencial per als pacients amb diabetis i les persones que pateixen hipertensió.
- El fòsfor contingut a la zira té un efecte beneficiós sobre el fons hormonal tant d'homes com de dones, i també enforteix els ossos i afavoreix la salut de les dents.
- A causa de la gran quantitat de calci, aquest producte és extremadament beneficiós per a l'estat del cabell i les ungles. Enforteix els ossos i és essencial per a les persones grans propenses a fractures.
El seleni, el coure, el manganès, el zinc i el ferro estan presents en quantitats molt més petites en la composició de la zira. A més, les llavors de comí contenen aminoàcids i proteïnes. Malauradament, les propietats beneficioses i les contraindicacions del condiment eira són pràcticament desconegudes per a la majoria.de la gent. Per tant, molta gent no l'utilitza, però prefereix altres espècies.
Propietats curatives
Avui, es coneixen les següents propietats útils de jeera:
- Les llavors d'aquesta planta es fan decoccions i diürètics curatius.
- Fins fa poc, els metges aconsellaven als pares dels nens petits que preparessin una decocció de comí per als rampes d'estómac.
- La decocció de comí es pot utilitzar per al mal alè. Per fer-ho, es va preparar una culleradeta de llavors en 1 tassa d'aigua bullint, es va deixar fermentar i el brou resultant es va esbandir a la boca dues o tres vegades al dia.
- Per millorar la lactància, es recomana beure llet bullida amb llavors de zira. Les propietats beneficioses d'aquesta planta per augmentar la quantitat de llet materna s'utilitzen als països d'Àsia Central.
- Com que aquesta planta té propietats diürètiques, es pot utilitzar per prevenir la urolitiasi i tractar els ronyons mal alts. Per fer-ho, abans de sopar, hauries de preparar te verd amb 1 culleradeta de llavors de comí i beure calent a glops.
- Per eliminar les toxines i netejar el recte, s'elabora un te especial, que inclou llavors d'anet, coriandre i comí. Gràcies a les propietats beneficioses de l'herba de zira, podeu millorar el funcionament de tot el tracte digestiu.
- Les llavors en pols es barregen amb oli d'oliva i es consumeixen tres vegades al dia, una culleradeta. Així, es netegen el fetge i la vesícula biliar. El curs del tractament dura dotze dies, després dels quals segueixuna pausa durant la qual utilitzen te d'herbes colerètiques.
- Les llavors barrejades amb qualsevol mel natural s'utilitzen per millorar la circulació cerebral i reforçar la immunitat. En petites quantitats, aquest remei el poden utilitzar nens a partir de cinc anys i dones embarassades.
- Per millorar les articulacions, es barreja pols de llavors de comí amb mel i s'afegeix una petita quantitat d'alcohol mèdic. La barreja resultant s'aplica a la tela de gasa i s'aplica al genoll adolorit amb artrosi. El curs recomanat de tractament és de vint dies.
- El mal de cap i la migranya ajuden a la decocció de comí amb mel. Per a una tassa d'aigua bullint, necessiteu dues culleradetes de llavors. Quan la composició s'hagi refredat a temperatura ambient, s'hi afegeix una cullerada de mel de til·la.
Es coneixen les propietats curatives de les llavors de zira. Quan els grans verds es trituren en pols i es barregen amb greix de porc, obteniu una excel·lent pomada per al tractament de cremades, erupció del bolquer i úlceres cutànies.
Oli de comí
L'oli essencial de comí s'utilitza per al massatge d'esquena com a agent d'escalfament. Millora la circulació sanguínia i contribueix a la curació dels ronyons i pulmons. Per desfer-se de l'acne, l'oli essencial de comí es barreja amb qualsevol oli d'herbes i s'utilitza com a ungüent per a la cara.
Ús en cosmetologia
A causa de la rica composició i la presència de vitamines essencials i oligoelements que contribueixen a la salut de la pell de la cara i del cabell, les llavors de comí i l'oli essencial s'utilitzen sovint encosmetologia. Les propietats útils i les contraindicacions del condiment amb zira es tenen en compte a l'hora de preparar cosmètics casolans. Per exemple, amb la seva ajuda, podeu desfer-vos de l'acne o els punts negres. Per fer-ho, s'afegeixen unes gotes d'oli essencial de comí a qualsevol crema facial de dia i s'utilitzen exclusivament en zones problemàtiques de la pell. Aquest oli es pot deixar caure en bàlsams o màscares per al cabell. Gràcies a ell, els fol·licles pilosos es desperten i el seu creixement s'intensifica.
Les propietats beneficioses anticel·lulitises de la zira són conegudes. Les llavors triturades es barregen amb oli d'oliva, s'afegeix una cullerada de mel i la barreja s'aplica a les cuixes i les natges. Per millorar l'efecte, es recomana embolicar la pell amb film transparent i cobrir-la amb un drap calent per sobre. Així, es conservaran totes les propietats útils de zira.
Contraindicacions d'ús
Zira té propietats narcòtiques, per tant, amb l'ús regular de medicaments preparats a base de llavors de comí, són possibles trastorns mentals. Per la mateixa raó, no és desitjable utilitzar condiments durant l'embaràs. Casos coneguts en què el consum excessiu de comí va provocar un avortament involuntari. Com que les propietats beneficioses i les contraindicacions del condiment amb zira encara no s'han estudiat completament, no es recomana abusar-ne en cas d'úlcera gàstrica i inflamació de la mucosa. De vegades, l'oli essencial d'aquesta planta pot provocar al·lèrgies. Les persones amb gastritis tampoc toleren bé aquest condiment.
Zira a la cuina
Aquest condimentutilitzat per prevenir el càncer i la diabetis. En alguns països, aquesta espècia és molt popular i s'utilitza a tot arreu. Als països asiàtics, són ben conscients de totes les propietats beneficioses i contraindicacions de la zira. Les receptes de cuina recomanen utilitzar només llavors seques.
Els plats condimentats amb aquesta espècie ajuden a millorar la salut durant els refredats. A l'Índia, es considera un producte que pot augmentar la potència i restaurar la funció sexual d'un home. Per a això, es prepara un plat especial, format per mongetes, tomàquets i una gran quantitat de comí. Als països europeus, aquesta espècia es prefereix per utilitzar-la en l'elaboració de productes de fleca. Especialment saborós és el pilaf amb l'addició de llavors. A l'hora de cuinar, cal tenir en compte les propietats beneficioses i nocives del condiment de zira.
Normes d'emmagatzematge
S'ha de tenir en compte que les llavors en pols s'emmagatzemen poc temps. Amb el temps, perden l'aroma i el gust, i les propietats beneficioses de la zira es debiliten notablement. Les espècies s'han d'emmagatzemar en un recipient de vidre hermètic en un lloc fresc i sec. Normalment, el període de retenció és de 180 dies.
