Els estafilococs són aquells microorganismes que es troben àmpliament distribuïts a la natura. Viuen a l'aire, a l'aigua, a la pell, així com a l'interior del cos dels humans i dels animals. Algunes soques d'aquests microbis provoquen el desenvolupament en humans de patologies com el flegmó, els catarros respiratoris, així com la toxicosi estafilocòcica, que és un dels tipus més comuns d'intoxicació alimentària. La principal causa d'intoxicació en aquest cas és la ingestió de Staphylococcus aureus al cos humà. Aquest microorganisme afecta els sistemes i òrgans de tot el cos, contribuint al desenvolupament de complicacions greus.
Descripció del problema
La toxicosi estafilocòcica és una mal altia aguda que es produeix en menjar aliments que contenen engerotoxina produïda per Staphylococcus aureus. La temperatura òptima per a la reproducció de microorganismes patògens és de vint-i-dos graus centígrads. La toxina que s'acumula en els aliments és resistent als àcids i àlcalis. El creixement dels microorganismes s'atura si els productes contenen més del 12% de sal, més del 60% de sucre i el seu pH és inferior a 4,5.
La font de contaminació dels aliments amb estafilococs són les persones i els animals. La majoria de les vegades, la infecció es produeix per gotes en l'aire, ja que les persones que tenen mal alties estafilocòcciques (amigdalitis o rinitis) les alliberen a l'entorn en tossir, esternudar o respirar. Els microorganismes patògens es troben al cos dels animals que pateixen mastitis i també tenen mal alties purulentes del fetge i altres òrgans. Per exemple, la llet es pot infectar quan una vaca té mastitis de mamelles. Després de beure aquesta llet, una persona desenvolupa una toxicosi alimentària estafilocòccica.
En alguns països europeus, aquesta patologia ocupa el segon lloc entre totes les intoxicacions alimentàries, però no totes les víctimes van a un centre mèdic. A més, no sempre és possible diagnosticar la mal altia, ja que la toxina entra al cos humà ja en la seva forma acabada, de manera que la patologia té un període d'incubació curt.
Causes d'intoxicació
L'agent causant de la toxicosi estafilocòcica és una enterotoxina produïda per Staphylococcus aureus. En medicina, hi ha diversos tipus d'aquestes toxines. Els microorganismes patògens poden sobreviure durant molt de temps en els aliments congelats. En condicions favorables, es multipliquen, produint toxines, en diversos aliments, com ara verdures, peix, carn.
Molts preguntenla qüestió de quins aliments causen més sovint toxicosi estafilocòcica. La llet té les millors condicions per a l'existència de bacteris. És aquest producte que la gent enverina amb més freqüència. També es poden infectar els productes matós, els formatges, la crema agra i el formatge feta. No és estrany que es produeixi la formació d'enterotoxines a les confitures de natilles que contenen un petit percentatge de sucre. També es pot enverinar amb productes carnis, que també actuen com un bon ambient per al desenvolupament de bacteris patògens. Al mateix temps, la infecció de la carn sovint es produeix durant la vida de l'animal a causa de la mal altia inflamatòria que ha patit.
Molt sovint, la font de toxicosi estafilocòccica alimentària és el peix en conserva. En aquest cas, el gust i l'olor dels aliments no canvia, així com el seu aspecte, de manera que la persona no sap que els aliments enllaunats estan contaminats. Segons els resultats de nombrosos estudis, va quedar clar que els aliments que s'han sotmès a un tractament tèrmic solen ser la causa de la intoxicació.
Factors de risc
A més, la toxicosi estafilocòcica provoca el desenvolupament dels següents:
- Mala higiene.
- Violació de la immunitat de la mucosa i trastorns metabòlics.
- Alteracions del sistema hormonal.
- Trastorn circulatori als vasos perifèrics.
La majoria de vegades, la patologia es diagnostica a l'estiu, quan els microorganismes patògens es multipliquen a un ritme elevat.
Símptomes i signes de patologia
En general, els símptomes de la toxicosi estafilocòcica comencen a mostrar-se tres hores després de la ingesta d'aliments contaminats al cos. De vegades la patologia és asimptomàtica, mostrant els seus primers signes només al cap d'uns dies. La intoxicació es desenvolupa ràpidament. Una persona té un fort dolor a l'estómac, s'observa vòmits, la temperatura corporal augmenta. La intoxicació es caracteritza per debilitat i malestar general, disminució de la pressió arterial, extremitats fredes. La diarrea es desenvolupa en el 50% dels casos. Amb un tractament oportú, els símptomes desapareixen al final del primer dia.
Els principals signes de patologia són:
- Síndrome de dolor a l'abdomen.
- Excrements solts.
- Augment de la temperatura corporal.
- Nàusees acompanyades de vòmits.
- Dolors corporals, calfreds, malestar.
- Inflamació dels ganglis limfàtics.
En els adults, la toxicosi estafilocòcica és més lleu que en els nens. En aquest últim cas, sovint es desenvolupen diverses complicacions. Per tant, és important consultar a un metge a temps per prescriure el tractament adequat.
Mesures de diagnòstic
El diagnòstic de la patologia es basa en l'estudi dels símptomes de la mal altia, els resultats de proves de laboratori i dades epidemiològiques. És bastant difícil diferenciar la toxicosi estafilocòcica amb la intoxicació alimentària i les patologies intestinals agudes. Les dades de laboratori juguen un paper important aquí.
Les femtes i els vòmits es prenen per investigarmasses. A més, els cultius es poden agafar del nas, el recte i la faringe. Quan es diagnostica la toxicosi estafilocòcica, els productes alimentaris també s'examinen per detectar la presència de l'agent infecciós. El diagnòstic es confirma amb la detecció del mateix tipus d'estafilococ aureus en individus afectats.
Tractament de la mal altia
El tractament de la mal altia és simptomàtic. El pacient es col·loca al departament d'infecció. Per eliminar les toxines del cos humà, l'estómac es renta amb una solució del cinc per cent de bicarbonat de sodi, després de la qual es prescriu un laxant salí. Quan el cos està deshidratat, el metge pren les mesures adequades, que inclouen la introducció de solució intravenosa de clorur de sodi amb una solució de glucosa al cinc per cent.
En casos greus, el metge prescriu la solució de Trisol en combinació amb solucions col·loïdals. Aquest mètode de tractament permet eliminar les toxines del cos i restablir la microcirculació. La teràpia antibacteriana en aquest cas no es realitza.
Previsió
El pronòstic de la mal altia és favorable: amb un tractament adequat, els símptomes de la patologia desapareixen en un dia. És important diagnosticar la mal altia en els nens de manera oportuna, ja que sovint provoca complicacions greus. En alguns casos, en adults, la patologia es resol per si sola en les dotze hores posteriors a l'aparició dels primers signes.
Prevenció
Les mesures preventives han d'anar encaminades a eliminar la possibilitat d'infeccióals productes alimentaris. També és important identificar oportunament les persones que tenen mal alties inflamatòries purulentes de la pell, les vies respiratòries, per tal d'eliminar-les de la cuina. Amb aquesta finalitat, les empreses haurien de prendre les mesures oportunes. Aquí s'han de respectar el règim sanitari, les normes d'higiene personal dels empleats, així com les classes destinades a adquirir coneixements sobre la prevenció de la intoxicació alimentària.
Per tant, els principals mètodes per prevenir l'enverinament inclouen:
- Detecció de vectors d'infecció a les empreses, retirant-los de la feina a rebosteria i botigues calentes.
- Crear condicions per evitar el desenvolupament d'estafilococs als aliments emmagatzemant-los a temperatures adequades i reduint el temps d'implementació.
- Compliment de la recepta en l'elaboració de cremes.
- Esterilització d'inventari.
Resultats
La toxicosi estafilocòcica avui és una mal altia comuna que sovint es diagnostica a la temporada d'estiu. Un bon entorn per al desenvolupament de microorganismes patògens són els aliments que contenen una gran quantitat de proteïnes i hidrats de carboni. L'acumulació activa de toxines es produeix a una temperatura de trenta a trenta-set graus centígrads en aliments com ara llet, flams, carn, peix, pasta i puré de patates. Al mateix temps, el gust, el color i l'olor dels productes no canvien, la gent ni tan sols s'adona que poden causar intoxicacions alimentàries.
QuanLa toxicosi estafilocòcica no desenvolupa trastorns neurològics i erupcions. Molts pacients es recuperen espontàniament dotze hores després de l'aparició dels primers símptomes. En casos greus, es desenvolupen hipotensió i hipovolèmia. Els nens són més susceptibles a la intoxicació alimentària. La seva patologia es manifesta amb més força, sovint provocant el desenvolupament de greus complicacions de salut. Per tant, és important seguir totes les mesures preventives per prevenir la intoxicació alimentària i, quan apareguin els primers signes, cal contactar immediatament amb un centre mèdic.
