El tractament de la diabetis mellitus requereix un control acurat de la dieta i limita significativament l'elecció de productes acceptables per al pacient. Tanmateix, hi ha una manera agradable i indolora de tractar aquesta dolència amb una verdura natural i saborosa. La carxofa de Jerusalem s'utilitza en la diabetis com a font d'inulina, la qual cosa redueix significativament el nombre d'injeccions necessàries.
Què és la carxofa de Jerusalem?
El nom llatí de la planta és "Helianthus tuberosus", conegut popularment com a pera de terra, gira-sol silvestre, nap o bulb. La similitud de la carxofa de Jerusalem amb un gira-sol rau fins i tot en el seu nom científic, que es tradueix com "gira-sol tuberós". La part exterior del sòl consta d'una tija alta densa, fulles petites i branques amb flors grogues a la part superior. Són les inflorescències de color groc brillant de la cistella les que fan que la carxofa de Jerusalem sembli un gira-sol.
El període de floració sol caure a finals de setembre, al començamentOctubre. Després arriba el moment òptim per collir els cultius d'arrel. Els tubercles de carxofa de Jerusalem s'assemblen a les patates amb la seva forma oblonga i el seu color de pell marró. A terra, toleren bé el fred, però canvien la seva composició quan s'exposen a les gelades. Els fruits que romanen a terra durant l'hivern germinen amb l'inici de la calor i produeixen una nova collita a la tardor.
Composició fetal
Els elements químics que conté la carxofa de Jerusalem poden aportar molts beneficis a la diabetis. A més, els seus components poden influir positivament en la digestió i els processos metabòlics en un cos humà relativament sa. La pera mòlta conté:
- 16 aminoàcids essencials, inclosos els essencials i no essencials, com ara: leicina, valina, lisina, arginina i altres;
- àcids grassos que afavoreixen un metabolisme ràpid i una digestió normal;
- hidrats de carboni, entre els quals la inulina és un element clau per a l'ús de la carxofa de Jerusalem en la diabetis. La inulina estimula la producció de l'hormona insulina, que és vital per als diabètics;
- àmplia gamma de vitamines com C, E, K, B1 i més;
- substàncies nitroses;
- macro i micronutrients;
- aigua.
La composició tan rica de la carxofa de Jerusalem la converteix en un producte alimentari indispensable i una font de nutrients per al cos.
L'impacte de la inulina en el cos: beneficis i perjudicis
L'element més valuós de la pera mòlta per als diabètics és la inulina. El seu ús pot reduir o eliminar completament la necessitat d'insulina. Gràcies ael fet que el seu contingut a la verdura sigui del 16 al 18 per cent, l'efecte es nota amb força rapidesa.
En dividir la carxofa de Jerusalem en elements, el cos envia part de la inulina rebuda al fetge, on es converteix en fructosa. És d'aquesta forma que aquesta substància entra a la sang, de la qual ja s'absorbeix a les cèl·lules en forma de glucosa. Al mateix temps, la fructosa que queda al fetge ajuda a la producció de glucogen.
La part de la inulina que no va entrar al fetge, passant pel sistema digestiu, té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal. Atès que els problemes amb els intestins poden ser la causa de mal alties greus o les seves conseqüències, la carxofa de Jerusalem és una eina excel·lent per a la prevenció i el tractament de mal alties d'aquesta naturalesa. Un cop a l'intestí, la inulina pot:
- normalitzar i fins i tot millorar la microflora intestinal, afectant l'estat general del cos i el benestar humà;
- augmenta la immunitat i accelera la lluita del cos contra virus i mal alties;
- normalitzar les femtes eliminant el restrenyiment;
- contribueix al tractament dels processos inflamatoris del tracte gastrointestinal;
- accelerar l'absorció de vitamines;
- combatre la microflora patògena.
Fins i tot el gran nombre de propietats útils de la carxofa de Jerusalem no exclou els problemes del seu abús. Menjar carxofa de Jerusalem amb diabetis tipus 2 s'ha de fer amb precaució i només després de consultar amb el seu metge. També és indesitjable tractar la diabetis simultàniament amb injeccions d'insulina i incloure una pera de terra a la dieta.
L'efecte de la inulina sobre l'activitat dels bacteris aels intestins poden causar exacerbació en persones que pateixen inflor i flatulència. En aquest cas, heu de tenir molta cura en afegir carxofes de Jerusalem als aliments. A més, l'arrel crua té una estructura força rígida i pot danyar les parets d'un intestí no saludable si s'ingereix en grans quantitats.
En cada cas individual, els beneficis i els danys de la carxofa de Jerusalem en la diabetis mellitus estan determinats per les característiques individuals d'aquest organisme. És molt important buscar assessorament mèdic abans d'utilitzar aquest tipus de tractament. Cal tenir en compte les mal alties de l'aparell digestiu i recordar la moderació, només d'aquesta manera els beneficis de la carxofa de Jerusalem en la diabetis seran màxims.
Suc
Els tubercles de carxofa de Jerusalem ratllats o el suc de verdures poden aportar el major benefici i el menor dany al cos. La preparació d'aquests plats no requereix molt de temps i esforç, i l'eficàcia del producte es manté al nivell.
El suc de carxofa de Jerusalem es pot obtenir de diverses maneres:
- passeu els tubercles per l'espremedora;
- tritureu les arrels en una batedora o picadora de carn i premeu el suc a través d'un colador fi o una gasa;
- fer suc en un espremedor especial.
Com que la carxofa de Jerusalem crua pot causar flatulència i inflor, un espremedor és l'opció més segura
Xrop
En la diabetis mellitus, el xarop de carxofa de Jerusalem es consumeix abans dels àpats. Es prepara a partir de fruites pelades i rentades. Es trituren en una batedora o picadora de carn, i després s'aboquen amb aigua calenta a raó de: 1 litre d'aigua per 4 cullerades de pata de carxofa de Jerusalem. Talla beguda es deixa en infusió durant 3-4 hores i, si es vol, s'afegeix stevia per a la dolçor.
El xarop preparat també es pot comprar a les farmàcies. En preparar-lo, els farmacèutics observen el règim de temperatura adequat. Gràcies a això, l'eina conserva totes les propietats útils de la carxofa de Jerusalem.
Te
Decocció o te es prepara a partir de les fulles, flors i branques de la planta. S'han de rentar i tallar a fons, i després abocar-los amb aigua bullint a raó de: 1 tassa d'aigua bullint per 1 culleradeta de matèries primeres. Aquest te s'ha de sumar durant almenys 10 minuts. Tant les flors com les fulles fresques i seques són adequades per a aquesta beguda.
Carxofa de Jerusalem bullida
Quan es bull, les propietats beneficioses de la carxofa de Jerusalem es conserven perfectament. En la diabetis, la ingesta d'inulina continguda a la verdura es pot diversificar bullint la carxofa de Jerusalem en aigua salada o amb l'addició de llet. Al mateix temps, la similitud del gust dels plats amb les patates normals us permet menjar puré de patates i amanides de cultius d'arrel bullides. Fins i tot pots substituir les patates per pera mòlta en amanides com ara: vinagreta, amanida russa o arengada sota un abric de pell.
Per fer un puré de carxofes de Jerusalem, cal agafar 3-4 fruites mitjanes, rentar, pelar i abocar aigua calenta. Després de bullir, afegiu-hi una ceba petita i una fulla de llorer. Quan els fruits estan a punt, s'escorre l'aigua juntament amb la fulla de llorer, i la carxofa de Jerusalem amb la ceba es tritura manualment o amb una batedora. Podeu afegir sal, herbes, així com coriandre i comí al plat, que ajuden a millorardigestió.
Estofats
Estofar carxofa de Jerusalem és fàcil, podeu utilitzar la recepta habitual de patates. Com a resultat, el plat tindrà una textura més delicada i un regust dolç. La pera mòlta va molt bé amb farcits de crema agra i salses. Una opció fantàstica per als diabètics és el guisat amb carxofa de Jerusalem.
Aquest plat s'adaptarà a diferents combinacions de verdures i espècies. Pots agafar 1 pastanaga, 1 ceba, 1 pebrot dolç, 500 grams de carxofa de Jerusalem, 1 patata, 200 grams de carbassa, oliva o mantega per fregir, sal i espècies al gust.
Tots els ingredients es tallen a daus d'uns 0,5 cm i es fregeixen lleugerament en una paella o cassola profunda amb una mica d'oli. Al mateix temps, cada verdura següent s'afegeix a la paella a l'anterior en la següent seqüència: ceba, pastanaga, pebrot, carxofa de Jerusalem, carbassa. Quan tots els productes estiguin fregits, s'aboquen amb aigua bullida perquè els cobreixi. A la mateixa etapa, cal afegir espècies, però no afegir sal. És millor salar el plat després de treure-lo del foc. I l'has de coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Carxofa de Jerusalem al forn
Utilitzar la carxofa de Jerusalem per a la diabetis com a cassola no només és molt eficaç per tractar la mal altia, sinó que també és molt saborosa. Quan es couen al forn, gairebé totes les verdures conserven un màxim de substàncies útils i característiques gustatives, alhora que et permeten crear nous plats i delectar-te amb la varietat.
Ununa de les maneres més populars de cuinar la carxofa de Jerusalem per a la diabetis és al forn, aquesta opció implica un mínim d'ingredients i esforç. Al producte principal només s'hi afegeix formatge, condiments i herbes, també necessitareu una mica d'oli per untar la safata i unes cullerades d'aigua. Els tubercles es pelen, es renten i es tallen a daus d'1 cm, després s'han de bullir uns 15 minuts, després es posen en un colador i es deixen reposar perquè surti tota l'aigua.
Mentrestant, podeu preparar el plat de forn raspallant-lo amb qualsevol oli. La carxofa de Jerusalem s'escampa sobre una forma untada i es frega per sobre formatge dur o semidur perquè una capa de formatge cobreixi les arrels. El plat es cou durant 10-15 minuts a una temperatura de 180 ° C. Tan bon punt s'ha cuit el plat, s'escampa amb espècies i herbes.
Sopes
La carxofa de Jerusalem pot ser una bona addició a les sopes, igual que les patates. Aquests dos productes es poden combinar o substituir segons les preferències del gust. Una textura especialment delicada s'obté si es cuina sopa de puré amb carxofa de Jerusalem en comptes de patates. La pera mòlta va bé amb la sopa de formatge.
Podeu afegir api i all a la sopa de carxofes de Jerusalem. En aquest cas, els alls s'han de fregir lleugerament en una paella fins que estiguin daurats i només després afegir-los al plat.
Flatcakes
Els aliments fregits no fan gaire bé per al cos, però si la vostra salut us permet menjar de tant en tant, podeu regalar-vos unes creps d' alt contingutinulina.
Per preparar aquest plat cal rentar, pelar i ratllar la carxofa de Jerusalem amb un ratllador fi. Hi podeu afegir anet picat finament i ceba picada. Saleu la barreja i afegiu-hi espècies. Després d'això, afegiu gradualment la farina a la barreja. Quan la massa arribi a l'estat de crema agra espessa, s'ha de deixar en infusió durant 10-15 minuts.
Per a menys dany, aquestes creps es poden cuinar en una paella antiadherent. En aquest cas, la quantitat d'oli necessària és mínima i, de vegades, es pot prescindir d'ell. El foc s'ha de reduir a mitjà o mínim per tal que el plat es cuini dins. Les creps se serveixen amb crema agra i herbes.
Carxofa de Jerusalem de la farmàcia
Atès que els cultius d'arrel estan mal emmagatzemats en fresc i el seu ús és força ampli, algunes empreses farmacèutiques produeixen suplements dietètics (BAA) a partir d'aquesta verdura. Tenen les mateixes propietats que una pera mòlta fresca, però tenen una vida útil més llarga.
La comoditat d'utilitzar aquesta forma de carxofa de Jerusalem és estalviar temps i esforç en el seu cultiu, recollida i preparació. No obstant això, val la pena recordar el contingut de substàncies químiques auxiliars addicionals en càpsules o comprimits amb carxofa de Jerusalem.
Ara ja saps com utilitzar la carxofa de Jerusalem en la diabetis. Una varietat de mètodes de cocció i una rica composició química fan de la verdura una eina excel·lent per combatre la mal altia. En la diabetis tipus 2, la carxofa de Jerusalem pot reduir el nombre d'injeccions d'insulina necessàries i millorar l'estat del cos. beneficiósl'efecte de la inulina de la carxofa de Jerusalem sobre el tracte gastrointestinal millora la immunitat i neteja la microflora.
