Si has provat aquest producte, has d'haver notat tu mateix que és molt dolç. Per què, doncs, el xarop de carxofa de Jerusalem està indicat per a la diabetis? El cas és que no és la glucosa ni la fructosa els que li donen aquest gust, sinó els fructans. Aquests són polímers que són força rars a la natura i que no afecten negativament el cos humà.
A la natura, contenen un petit nombre de plantes. El líder entre ells és precisament la carxofa de Jerusalem. La gent l'anomena pera mòlta o carxofa de Jerusalem.
En l'article analitzarem els beneficis i els perjudicis del xarop de carxofa de Jerusalem. Considereu els signes d'un producte de qualitat, us expliqueu com cuinar-lo vos altres mateixos.
Informació general
Primer, anem a esbrinar què és la carxofa de Jerusalem. El xarop està fet de tubercles. La planta en el seu aspecte s'assembla a un gira-sol. Els seus tubercles són adequats no només per almívar, sinó també per a altres plats. Semblen gingebre i tenen gust de moniatos crus però dolços.
A la foto potsmira què és la carxofa de Jerusalem. El xarop dels seus tubercles és semblant en aparença a la mel de flors. És un líquid espès i viscós amb un to ambre ric.
Història de la planta
Amèrica del Nord s'anomena el bressol de la carxofa de Jerusalem. Als Estats Units, el cultiu d'arrel creix fins i tot en estat salvatge. Els indis l'anomenaven "arrel solar". Se sap que conreaven i menjaven carxofes de Jerusalem fins i tot abans de l'arribada dels colonialistes.
A Europa va aparèixer un producte estrany a principis del segle XVII. Va ser llavors quan va rebre el seu nom actual. Prové del nom de la tribu índia de Xile: carxofa de Jerusalem. La nova planta es va estendre ràpidament per Europa occidental com a cultiu d'hortalisses, industrials i farratges. Va ser especialment apreciat com a delicatessen hivernal pel seu sabor inusual, que recorda una mica els fruits secs.
Topinambur va arribar a Rússia al segle XVIII. Avui es conrea principalment a la part europea del país. Es pot trobar més sovint a les parcel·les domèstiques que a escala industrial. Això es deu a un inconvenient important de la carxofa de Jerusalem: no s'emmagatzema durant molt de temps.
Els noms de la carxofa de Jerusalem a Rússia depenien de la manera com la verdura va entrar al país. El cultiu d'arrel, portat de Romania, es va conèixer com a nap Volosh, i la carxofa de Jerusalem de la Xina es va convertir en patata xinesa.
Atzavara o carxofa de Jerusalem: semblances i diferències
A continuació parlarem de l'ús del xarop de carxofa de Jerusalem. Tingueu en compte que moltes persones el comparen amb el xarop d'atzavara. De fet, aquests dos productes són una mica similars. Tots dos xarops tenen gust de mel. El producte d'atzavara és només una mica més dolç. El xarop de pera mòlt s'assembla a la mel amb un sabor inusual de patates crues.
No obstant això, les diferències entre ells no només estan en el gust, sinó també en les característiques següents:
- El xarop casolà de carxofa de Jerusalem no té fructosa. N'hi ha força al producte d'atzavara (més del 90%). I l'ús excessiu d'aquesta substància afecta negativament la salut humana.
- En xarop de carxofa de Jerusalem 260 kcal, i en el producte d'atzavara - 310 kcal.
- La fabricació també varia. Així, el xarop d'atzavara es produeix a partir del suc d'aquesta planta per filtració, hidròlisi i posterior espessiment. Com es fa el xarop de carxofa de Jerusalem? El producte es prepara bullint els tubercles a baixa temperatura.
- El xarop d'agave és ric en vitamines, minerals, inulina, fructans i saponines. El xarop de carxofa de Jerusalem conté minerals, fructans, vitamines i inulina.
Composició química del producte
Podeu conèixer els beneficis i els perjudicis del xarop de carxofa de Jerusalem analitzant la seva composició química. L'arrel conté:
- Àcids orgànics: màlic, succínic, cítric, malònic, fumàric.
- La inulina és una substància orgànica de la categoria dels polisacàrids.
- Minerals: magnesi, fòsfor, ferro, potassi, manganès, silici, zinc.
- Aminoàcids: metionina, lisina, treonina i altres.
- Vitamines A, B, C, E, PP.
- Pectines.
Com podeu veure, la composició del xarop de carxofa de Jerusalem és tot un rebost de substàncies útils.
Valor nutricional i energètic
Considereu el valor energètic del producte. Els números es donen per 100 grams:
- 65 g de carbohidrats.
- Baix en greixos.
- Valor energètic: 260 Kcal.
- GI (índex glucèmic): 15 unitats.
Avantatges del producte
Coneixent la composició del xarop de carxofa de Jerusalem, podem determinar fàcilment les seves importants propietats beneficioses:
- Tractament i prevenció de la diabetis.
- Sustitut del sucre biològicament actiu. El xarop de pera conté molta inulina. Això redueix la glucosa en sang i la necessitat d'insulina intramuscular.
- Prevenció d'arítmies.
- Estimulació del sistema cardiovascular.
- Efecte diürètic lleu.
- Eliminació del problema del restrenyiment.
- Una arma seriosa en la lluita contra l'excés de pes (a causa de l' alt contingut d'inulina).
- Normalització dels nivells de colesterol en sang.
- Estabilitza la pressió arterial.
- Tònic general per a l'estrès físic, en condicions ambientals adverses.
- Efecte beneficiós sobre el fetge, prevenció de càlculs biliars.
- Ajuda el cos amb diversos trastorns digestius.
- Estabilitza la pressió arterial.
- Efecte antiinflamatori sobre el cos amb gastritis, colitis, úlceres.
Per a grups individualspoblació
Vam examinar les propietats beneficioses de la carxofa de Jerusalem. La verdura també té contraindicacions, però a continuació en parlarem. Primer, considereu com pot ser útil per a determinats grups de població:
- Dones. Una eina eficaç en la lluita contra l'excés de pes. El xarop desintoxica suaument el cos i l'eliminació de toxines i toxines té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell. En general, dóna una sensació de lleugeresa. Alguns experts estan segurs que el xarop és la prevenció de tumors cancerosos.
- Homes. El consum periòdic del producte en els aliments us permetrà mantenir la potència fins a la vellesa, reduir el risc d'adenoma de pròstata.
- Nens. Per als nadons, el xarop es pot utilitzar com a component auxiliar en els primers aliments complementaris. Els nens més grans poden preparar un deliciós còctel simbiòtic barrejant xarop amb productes lactis. L'ús periòdic d'aquest producte per part d'un nen reforçarà el sistema immunitari.
- Dones embarassades. Utilitzant xarop regularment, una dona no sent tant els efectes de la toxicosi. A més, el producte contribueix al bon desenvolupament del fetus per la presència d'aminoàcids, ferro, proteïnes i calci en la seva composició.
- Mares lactants. El xarop ajuda a estabilitzar el metabolisme, prevenir l'acidesa estomacal i eliminar el restrenyiment.
Indicacions d'ús
Continuem estudiant les propietats beneficioses i les contraindicacions de la verdura de carxofa de Jerusalem. Es recomana utilitzar el xarop en els casos següents:
- Com a substitut natural del sucre tradicional. El xarop està indicat per a pacients amb pàncreesdiabetis. La ingesta regular us permet normalitzar els nivells de sucre en sang i també redueix la necessitat d'insulina del cos. Aquest efecte està confirmat per estudis clínics realitzats per l'Acadèmia de Ciències Mèdiques de la Federació Russa.
- Com a suplement dietètic. El xarop de pera de terra es recomana com a tònic general per a totes les persones que es preocupen per la seva salut. El producte augmenta l'eficiència, la resistència durant l'estrès físic i mental. És especialment important incloure aquest additiu a la dieta per a aquells que viuen en condicions ambientals adverses.
- Ús terapèutic. El xarop està indicat en el tractament de fallades digestives de causa desconeguda, en la lluita contra la disbacteriosi, el sobrepès, els trastorns metabòlics i l'activitat del tracte gastrointestinal. El producte ajuda a normalitzar el funcionament del sistema cardiovascular, ajuda a netejar el fetge de toxines.
- Com a prebiòtic. El xarop conté una substància específica necessària per a la nutrició i el funcionament normal de la microflora intestinal.
- Com a suplement dietètic. El xarop ajuda a reduir la pressió arterial i els nivells sanguinis de colesterol "dolent". Aquest suplement dietètic ajuda a desfer-se de les nàusees matinals, que poden ser causades per la quimioteràpia. Aquest producte és un bon remei natural per als mals de cap.
S'ha demostrat que El xarop de carxofa de Jerusalem supera els edulcorants més comuns en els seus beneficis per a la salut:
- Xrop de blat de moro.
- Med.
- Productes decanya de sucre.
- Xrop d'agave.
Contraindicacions
Si aquest producte està fet amb alta qualitat, no provoca cap dany al cos. Per descomptat, s'ha de menjar en petites quantitats. El xarop de carxofa de Jerusalem es pot utilitzar com a aliment per a mal alties hepàtiques greus com la cirrosi, la degeneració grassa, l'hepatitis aguda i crònica.
Només hi ha una contraindicació: la intolerància individual al producte.
Com triar arrels de qualitat
Més amunt hem parlat dels beneficis i els perjudicis del xarop de carxofa de Jerusalem. Un producte de qualitat hauria de contenir almenys el 50-70% de les fibres dietètiques dels tubercles de pera. A més, la composició ha d'incloure aigua purificada i suc de llimona (en aquest cas, és un conservant inofensiu). La proporció màxima d'aquest últim no ha de superar el 0,01% de la massa total.
On comprar xarop de carxofa de Jerusalem? Malauradament, aquest producte rarament es troba als prestatges dels supermercats russos. No obstant això, està disponible a botigues especialitzades en aliments naturals. També el pots demanar a les botigues temàtiques en línia. Però en qualsevol cas, cal centrar-se en la reputació del venedor, la documentació oficial dels seus productes, les revisions independents dels que ja han provat aquest producte.
La carxofa de Jerusalem ecològica també es cultiva al territori de la Federació Russa sense utilitzar productes químics i fertilitzants minerals. Tant tubercles com llavors d'aquesta planta es poden trobar als centres de jardineria. Carxofa de Jerusalem bonicaés fàcil cultivar-lo tu mateix i després fer-ne xarop a casa. Com fer-ho? En parlarem més endavant.
Cuinar a casa
Hem estudiat els beneficis i els perjudicis del xarop de carxofa de Jerusalem. Ara considereu com cuinar-lo vos altres mateixos. És molt fàcil fer això. Només necessites dos productes:
- 1 kg de tubercles de carxofa de Jerusalem.
- Suc d'una llimona mitjana.
Els passos per preparar l'almívar són els següents:
- Renteu bé els tubercles.
- Traieu-los. Algunes mestresses de casa creuen que és possible no realitzar aquesta acció.
- Tilleu bé els tubercles. Això es pot fer en un ratllador, en una picadora de carn o en una batedora. Premeu la massa resultant a través d'una gasa.
- Coloqueu el suc espremut en un bol esm altat. Posa'l al foc i escalfeu-lo a una temperatura no superior a 50-60 °C.
- Sense superar-lo, suar el líquid amb una cullera directament a la paella.
- Retirar del foc i deixar refredar.
- El procediment d'escalfament s'ha de repetir diverses vegades fins que el líquid esdevingui prou espess.
- Ja a l'última calefacció, afegiu suc de llimona.
- Refredar el xarop resultant i abocar-lo en recipients estèrils. Segellar bé. El producte només s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
Com utilitzar-lo
Com prendre el xarop de carxofa de Jerusalem? Hi ha moltes maneres d'utilitzar-lo:
- Afegiu en lloc de sucre al te o al cafè.
- Posar-hiqualsevol aliment com a edulcorant. L'opció més reeixida aquí és la cocció.
- Si pateix diabetis, substituïu completament aquest producte a la vostra dieta per fructosa i glucosa. També es recomana per a finalitats preventives i terapèutiques prendre-ne 1 cullerada. cullera mitja hora abans dels àpats.
El xarop de carxofa de Jerusalem és un substitut útil de la glucosa i la fructosa. Per tant, està indicat per a la diabetis. També s'utilitza com a tònic general, així com medicaments per a problemes digestius i en la lluita contra l'excés de pes. Només pot causar danys al cos en cas d'intolerància individual a la carxofa de Jerusalem.
