La intoxicació alimentària domèstica és un fenomen comú. Cada mestressa de casa té additius altament tòxics a la prestatgeria de la cuina. Una d'aquestes substàncies és l'essència de vinagre. Malgrat la seguretat imaginària i el respecte al medi ambient, aquesta és una substància molt perillosa. La intoxicació per essència acètica és una de les intoxicacions principals per additius alimentaris.
Tipus i propietats principals del vinagre
L'àcid acètic és un conservant d'aliments amb una estructura molecular química complexa. Hi ha les varietats següents:
- L'essència de vinagre de poma a una concentració mínima només aporta ajuda al cos humà. La medicina tradicional recomana beure amb l'estómac buit una solució d'una culleradeta de vinagre de sidra de poma en un got d'aigua freda neta com a agent antiinflamatori i antibacterià. La intoxicació del cos comença amb l'ús de 100 ml d'essència pura de vinagre de sidra de poma al 5%. Possibles cremades a l'esòfag, la mucosa gàstrica i danys als òrgans interns.
- El vinagre de vi en petites dosis és un excel·lent profilàctic per a les mal alties del sistema cardiovascular. Molt utilitzat en la cuina japonesa. Té una aroma agria brillant. Es produeix una sobredosi perillosa per a la salut quan es prenen més de 30 ml d'essència al 5%.
- Els metges del vinagre balsàmic prohibeixen l'ús fins i tot en petites quantitats per a persones amb mal alties del tracte gastrointestinal. Malgrat les seves propietats de sabor brillant, l'enverinament es produeix més ràpidament en cas de sobredosi.
- El vinagre de taula és una solució d'àcid acètic al 9%. Aquesta és la solució més perillosa, ja que sol tenir una concentració d'àcid extremadament alta (a partir del 15%). S'ha de protegir acuradament dels nens i no emmagatzemar-lo gens en una casa on hi hagi persones amb mal alties mentals. Sovint, les persones que són propenses a aquest tipus d'accions prefereixen enverinar-se amb vinagre de taula. La dosi letal d'aquesta solució, subjecta a una concentració d'àcid del 10-15%, és de 100-150 ml.
Per a què serveix a la cuina?
L'àcid acètic és un líquid incolor amb una olor picant i un gust astringent. Barreja fins a una consistència homogènia amb molts dissolvents. La ingestió inadvertida de l'essència pura és difícil a causa de la forta olor d'aquest àcid i el sever efecte irritant sobre les vies respiratòries. Per desgràcia, la intoxicació amb essència de vinagre és una de les causes més comunes de mortalitat domèstica.
L'essència acètica s'utilitza àmpliament en la preparació de productes de massa (juntament amb el bicarbonat de sodi, com a llevat). Les mestresses de casa experimentades l'utilitzen per pastar massa per a creps, la base de la pizza casolana, per afegir sabors agris a l'arròs, per remullar embotits abans de fregir la barbacoa.
Possibles causes d'intoxicació
La solució de vinagre sovint la beuen persones en estat d'embriaguesa extrema. Són ells els que no són capaços de sentir l'olor picant i el gust àcid. Sovint passa que una persona borratxo vol aconseguir una eufòria encara més gran i, a la recerca de fons, decideix fets desesperats. Moltes persones sense educació encara creuen que l'essència de vinagre pot augmentar el grau d'una beguda alcohòlica. Per descomptat, aquesta opinió és completament equivocada.
La segona raó és prendre vinagre en dosis altes per ignorància. Això és típic per a nens i adolescents. Per exemple, el vinagre de sidra de poma té un sabor força agradable (especialment una solució al 5%) i els nens petits poden pensar que és suc.
En alguns casos, és possible la intoxicació amb vapors d'essència acètica a les indústries culinàries i tecnològiques. Això és un incompliment directe de les instruccions de seguretat.
Efectes del vinagre al cos
A les prestatgeries dels supermercats, el producte s'emmagatzema a una concentració del 5-10%. Una dosi letal de vinagre al 10% és d'uns 200 ml (aquesta quantitat varia segons el gènere, el pes i la salut). Essence es pot utilitzar en restaurants de producció i professionalsconcentració de fins a un 70%: una dosi perillosa d'aquesta solució és encara menor: uns 20-50 ml.
No intenteu utilitzar vinagre amb finalitats medicinals pel vostre compte. Fins i tot una solució relativament segura de vinagre de sidra de poma en petites quantitats pot provocar intoxicació en persones amb mal alties cròniques del fetge i de la tiroide.
Primers símptomes d'intoxicació per essència de vinagre
A què hauríeu de prestar atenció en primer lloc (manifestacions externes d'intoxicació):
- una persona no té prou aire, comença a respirar amb ganes;
- la pell es torna pàl·lida i es forma una vora vermella al voltant dels llavis;
- febre, calfreds lleus;
- en alguns casos - nàusees greus, vòmits;
- salivació profusa.
Aquí teniu els signes mèdics d'intoxicació per vinagre:
- la composició de la sang canvia: la destrucció dels glòbuls vermells amb l'alliberament d'hemoglobina;
- insuficiència hepàtica i renal en desenvolupament ràpid;
- cremades extenses de l'esòfag i la mucosa gàstrica;
- dolor insuportable de naturalesa ardent en un pacient (es produeix quan es prenen grans dosis d'essència de vinagre);
- trastorn de la coagulació de la sang.
Mètodes per detectar la intoxicació
Un metge experimentat farà fàcilment el veredicte correcte en qüestió de segons. Una forta olor de boca, l'aspecte característic de la víctima i les queixes no deixaran cap dubte en el diagnòstic. Segons el codi ICD, intoxicació amb essència de vinagremarcat amb T54.2.
En alguns casos, el temps per salvar la víctima és qüestió de minuts. No hi ha temps per fer anàlisis de sang, anàlisis d'orina i esperar el resultat. Per tant, és important ser intel·ligent i no procrastinar. La intoxicació aguda per vinagre sovint és mortal.
Fins i tot una persona no preparada, lluny de la medicina, endevinarà fàcilment el motiu de la mala salut o el dolor insoportable de la víctima. Per fer-ho, n'hi haurà prou d'inclinar-se cap a la seva cara; de la seva boca sortirà clarament una olor de vinagre.
Tres graus de complexitat d'intoxicació per àcid acètic
La medicina distingeix els següents graus de dany al cos:
- grau lleu es caracteritza per un baix grau d'intoxicació, cremades superficials de l'esòfag, calfreds lleus, nàusees;
- en casos moderats, l'estómac està molt danyat, es produeixen coàguls de sang i es pot desenvolupar una insuficiència renal aguda;
- grau greu sovint condueix a la mort a causa d'una fallada del fetge, la vesícula biliar i altres òrgans del tracte gastrointestinal; aquest grau es caracteritza per cremades greus d'òrgans interns; el pacient vomita profusament, perd el coneixement, té un dolor insoportable.
Fer primers auxilis a la víctima
Algorisme d'accions si sospiteu que una persona té una intoxicació amb essència de vinagre:
- Truqueu una ambulància.
- Esbandeix-te la boca amb aigua fresca i neta, intenta aclarir-te la gola. Noval la pena fer-ho si el pacient està en agonia i té un gran dolor.
- No intenteu "apagar" una reacció àcida amb bicarbonat de sodi (un error comú).
- No es poden donar pastilles fins que arribin els metges, no es permet menjar.
- Realitzar rentat gàstric a casa (si el proveïdor de primers auxilis està qualificat).
L'ajuda amb l'enverinament amb essència de vinagre s'ha de guiar en primer lloc per la regla "no fer mal". Els intents de beure un pacient amb una solució de refresc, oli vegetal i altres mitjans de "mètodes populars per neutralitzar el vinagre" poden provocar complicacions encara més grans. Si l'ambulància triga molt a arribar al lloc dels fets, el millor és descriure per telèfon el grau d'intoxicació i seguir les instruccions dels metges.
Tractaments bàsics
El tractament per a la intoxicació amb essència de vinagre és reduir l'efecte tòxic de l'àcid sobre els òrgans interns.
En primer lloc, és un rentat gàstric. Després mel. el treballador injectarà per via intravenosa antídots especials que poden neutralitzar l'efecte destructiu del verí.
El bicarbonat de sodi per restablir l'equilibri àcid-base només és possible sota la supervisió de metges experimentats, ja que pot provocar una reacció al·lèrgica inesperada.
El tractament addicional té com a objectiu reparar els danys després d'un cop tòxic. Aquesta és la curació de les cremades internes, la restauració del treball de danysòrgans i sistemes.
Mesures preventives
La norma bàsica de prevenció: no emmagatzemar solucions concentrades d'essència de vinagre a casa! No té sentit ni comprar-los. Com a últim recurs, si no hi havia una solució de concentració baixa al prestatge de la botiga, diluïu l'essència amb aigua neta. A partir d'això, no perdrà les seves propietats.
Fins i tot després d'això, no emmagatzemeu vinagre en llocs accessibles (sobretot si a casa hi ha nens o persones amb discapacitat mental que no són conscients de les seves accions).
L'ampolla ha d'estar ben tancada per evitar vessaments accidentals i evaporació gradual.
Conseqüències de la intoxicació amb essència de vinagre
Cada cas és individual i depèn de l'edat, el sexe i l'estat de salut inicial del pacient. Després de rebre una intoxicació de grau complex, el pacient està amenaçat amb una discapacitat per a tota la vida. Fins i tot les mesures oportunes de rehabilitació competents no sempre poden canviar radicalment la situació.
Aquí hi ha alguns efectes comuns de l'enverinament:
- insuficiència renal aguda;
- cremada de l'esòfag i la mucosa gàstrica;
- asfíxia mecànica;
- resecció d'una part de l'estómac i els intestins.
Els primers auxilis per intoxicació amb essència de vinagre i una trucada oportuna d'una ambulància poden ajudar a salvar la vida del pacient. El rentat gàstric després de rebre una intoxicació de primer grau sol ser suficient. Si ha començat el dany als teixits dels òrgans, atureu el procésserà molt difícil. Aproximadament el 14% de tots els casos registrats d'intoxicació per vinagre són mortals.
