La proteïna és una classe de substàncies necessàries per a la vida de cada organisme. El fet és que les seves molècules realitzen un gran nombre de les més diverses funcions, sense les quals l'existència de subjectes vius seria impossible.
De què estan fetes les proteïnes?
Cada substància inclou un nombre bastant gran de components més petits anomenats aminoàcids. En total, se n'han descobert una mica més de 40. Al mateix temps, només se'n poden trobar 20 al cos humà.
Els aminoàcids es poden combinar en gairebé qualsevol ordre. Un canvi de posició d'almenys 1 d'ells comporta una metamorfosi completa d'aquelles propietats que tindrà la proteïna. Com a resultat, avui hi ha una gran varietat de tot tipus de proteïnes.
Funcions de les molècules de proteïnes
En aquests moments, està establert que les proteïnes tenen un paper excepcional per a tots els éssers vius. El fet és que la proteïna és una substància biològicament activa que pot afectar cadascun dels òrgans. Naturalment, diferents proteïnes són responsables de diferents parts del cos.
Si parlem de les funcions de les proteïnes, primer de tot cal tenir en compte el fet queles substàncies més actives del cos: enzims i hormones. Regulan el metabolisme humà a cadascun dels seus nivells. Les proteïnes següents són excel·lents exemples: pepsina, quimotripsina, somatotropina, vasopressina, insulina, prolactina i altres.
A més, cal tenir en compte que les fibres musculars estan formades per proteïnes. A causa de les propietats especials de l'actina i la miosina, els humans, així com tots els animals, són capaços de moure's. El cas és que es poden contraure i relaxar-se. Com a resultat, al estar sota el control del sistema nerviós central, les fibres musculars proporcionen moviment. Com a resultat, la proteïna és la substància que permet que els humans i altres éssers vius es moguin.
A més, en determinats casos, les proteïnes es poden utilitzar com a font d'energia. Tanmateix, això només passa quan una quantitat insuficient d'hidrats de carboni i greixos entra al cos. Així doncs, podem dir amb seguretat que les proteïnes són substàncies que, tot i que es poden utilitzar com a material energètic, no estan destinades a això.
Contingut de proteïnes de diversos aliments
Per garantir la vida, una persona necessita una ingesta d'aproximadament 100 g de proteïnes al dia. Es creu que la majoria de proteïnes es poden obtenir de la carn. De fet, les coses són una mica diferents. La majoria de proteïnes es troben al caviar de salmó chum i d'esturió. A més, es troben moltes proteïnes a la soja, els bolets secs, les mongetes, les llenties i els pèsols.
Malgrat tot això, per a un humàLa proteïna és la substància que s'obté principalment de la carn, l'aviram i el peix. Els aliments especialment rics en proteïnes són la tonyina, la vedella, el pollastre, el porc, el conill, el gall dindi i el pernil.
El formatge suís i holandès són fonts importants de proteïnes. Altres productes elaborats amb llet són bastant baixos en proteïnes.
Molta gent està interessada en quanta proteïna hi ha als ous. Ara se sap que el seu residu sec conté una gran quantitat de proteïnes. Pel que fa als ous normals, aquí hi ha molta menys proteïna que a la carn.
