Més d'un terç de la població mundial pateix diverses manifestacions al·lèrgiques. El motiu principal del desenvolupament d'aquests símptomes són els aliments al·lergènics. Els aliments que consumim diàriament conté milers d'additius no sempre útils. Per això paguem amb tot tipus d'erupcions cutànies, inflor, atacs asmàtics i altres manifestacions indesitjables.
Què és una al·lèrgia
Es considera al·lèrgia una reacció inadequada de l'organisme davant la introducció de qualsevol al·lèrgen, caracteritzada per símptomes interns o externs amb la implicació del sistema immunitari en el procés patològic. Normalment, aquests fenòmens es produeixen dins del cos humà. Les manifestacions externes són només símptomes d'alerta, que, però, causen una preocupació considerable.
La reacció del cos a l'ús de qualsevol substància de la llista de productes al·lergènics es manifesta en forma de producció d'anticossos pel sistema immunitari. En interactuar amb un estímul,alliberament d'histamina i serotonina al sistema circulatori. Són aquestes substàncies biològicament actives les que provoquen espasmes als bronquis, intestins i altres òrgans. Aquests mateixos components augmenten la permeabilitat dels vasos sanguinis i provoquen el desenvolupament de reaccions inflamatòries a la pell, les mucoses i els òrgans interns.
Què pot provocar una reacció
Els aliments al·lergènics poden ser qualsevol dels components de la dieta, però, les reaccions simultànies a tots els aliments gairebé mai no succeeixen alhora. Molt sovint, 1 o 2 productes es converteixen en els culpables de símptomes no desitjats, amb menys freqüència hi ha al·lèrgies a diversos productes. No sempre és possible identificar ràpidament l'al·lergen.
Si una persona té una al·lèrgia alimentària, és important seguir una dieta hipoalergènica. Tots els aliments inclosos a la llista d'aliments al·lergènics es divideixen en diferents categories segons el grau d'impacte sobre l'organisme.
Es considera que els aliments altament al·lergènics estan formats per compostos proteics. Això inclou algunes baies, fruites, fruits secs, fruits secs i mel. Una reacció no desitjada del cos pot ser provocada per aliments picants, en conserva i en vinagre, sucs dolços, begudes carbonatades i alcohòliques.
Els aliments moderadament al·lergènics inclouen cereals (excepte l'al·lèrgia al gluten) i productes lactis (excepte l'al·lèrgia a la lactosa).
violacions de la producció d'enzims. Ajuden a augmentar la permeabilitat a les molècules grans, que es consideren productes de la degradació incompleta de les proteïnes.
Menjar proteic
Les al·lèrgies solen ser causades per proteïnes d'origen animal i vegetal, rarament per determinats compostos d'hidrats de carboni. Aquests aliments al·lergènics inclouen marisc, llet, carn, ous, certs cereals, fruites, verdures, mel i fruits secs.
Es considera que les proteïnes altament al·lergèniques estan contingudes en peixos, especialment marins, així com en qualsevol crustaci marisc: gambes, ostres, llagostes, calamars i altres habitants de les profunditats submarines. A més, contenen una gran quantitat de l'aminoàcid histidina.
L'al·lèrgia a la llet és freqüent en nens i adults. Aquest producte conté aproximadament un 4% de compostos proteics, la majoria dels quals són caseïna i globulines. Tanmateix, quan s'escalfa, la globulina es destrueix i les propietats al·lergèniques del producte es redueixen una mica.
A l'ou, es troba menys activitat al·lergènica als rovells. Tanmateix, si el pacient té una intolerància als ous de gallina, el més probable és que acompanyi una al·lèrgia a la carn de pollastre. En general, de totes les varietats de carn d'animals, el porc, l'oca i l'ànec es consideren els més al·lergènics.
Compostos d'hidrats de carboni
Si tenim en compte les reaccions adverses a les verdures i les fruites, aleshores el principal al·lèrgen és qualsevol tipus de cítrics. Les taronges i les mandarines seran especialment perilloses en aquest sentit.
Lídersla llista d'aliments al·lergènics per a nens i adults sovint es converteix en maduixes, maduixes silvestres, gerds, groselles negres.
Les verdures comunes també es poden convertir en al·lèrgens potents: pastanagues, tomàquets, remolatxa, api. Les patates, la col i els cogombres tenen un efecte sensibilitzant menor. Cal recordar que les propietats al·lergèniques d'aquests productes es redueixen quan es cuinen.
Si tenim en compte els cereals, els més al·lergènics són la civada, el sègol i el blat. En conseqüència, els plats preparats amb aquests grans també presenten una intolerància elevada i activa. L'arròs, el mill, el blat de moro, el blat sarraí i l'ordi seran menys segurs en aquest sentit.
Al·lèrgens força forts són els fruits secs i els grans de cacau i, per tant, poden provocar una al·lèrgia als dolços i al cafè.
Al·lèrgies
Hi ha moltes formes i varietats de reaccions al·lèrgiques, la qual cosa significa que els símptomes d'aquesta mal altia poden ser diferents. És fàcil confondre els símptomes d'una al·lèrgia amb els de determinades mal alties.
Els pacients i els metges que tracten les seves manifestacions cada dia coneixen de primera mà com es manifesten les al·lèrgies alimentàries. Tot tipus de dermatosis, rinoconjuntivitis, manifestacions enteropàtiques, atacs d'asma: aquests i molts altres símptomes inespecífics són els principals indicadors de la mal altia.
No obstant això, els signes d'una mal altia no desitjada es confonen fàcilment amb altres mal alties que tenen símptomes similars.
Signes d'una al·lèrgia alimentària
La reacció agressiva del cos a certs aliments és la poderosa producció d'histamines. En general, el pacient coneix la presència d'hipersensibilitat a determinats productes des de la primera infància, ja que és llavors quan es desenvolupen les primeres manifestacions al·lèrgiques. La intolerància pot ser externa i interna, sovint requereix atenció mèdica d'emergència.
La majoria de vegades, els símptomes d'al·lèrgia apareixen entre quatre i cinc hores després de menjar el producte al·lèrgic. Tanmateix, en patologia greu, només l'olor o el tacte d'un producte intolerable és suficient per iniciar la reacció.
Els símptomes inicials d'una al·lèrgia alimentària solen ser inflor de la cara i les extremitats, picor, molèsties a l'abdomen, enrogiment i erupcions a la pell. De vegades es produeix rinitis al·lèrgica i llagrimeig.
Del que passa en els nadons
Les principals causes d'al·lèrgies alimentàries en els nadons són la lactància materna a curt termini i els primers aliments complementaris iniciats de manera precoç o inadequada. Molt sovint, el desenvolupament d'intolerància contribueix a una predisposició genètica o a una desnutrició materna durant la lactància materna.
Les fórmules de llet i els productes lactis fermentats mal seleccionats sovint provoquen una resposta negativa del sistema immunitari i contribueixen a l'al·lèrgia a la llet. Un altre factor que provoca el desenvolupament d'aquesta patologia és el volum excessiu dels primers aliments complementaris. En les etapes inicials, cal introduir-ne de manera gradualper als productes per a nadons, i s'han de donar en petites dosis. Aquí és important controlar la reacció del cos del nadó, i si es produeix algun símptoma al·lèrgic a un determinat producte, elimineu-lo immediatament del menú i poseu-vos en contacte amb el pediatre.
Al·lèrgia als dolços
Les formes típiques de reaccions al·lèrgiques a la xocolata, els dolços i altres productes de rebosteria solen presentar els mateixos símptomes que la majoria de les altres reaccions alimentàries. Per tant, per identificar el veritable culpable de l'al·lèrgia, cal sotmetre's a un examen especial.
Xoc anafilàctic
Les manifestacions que amenacen la vida es consideren en forma d'inflor de les vies respiratòries i del sistema nerviós central. Es poden produir reaccions al·lèrgiques similars després de l'ús de qualsevol dels ingredients inclosos a la llista de productes al·lergènics per a un pacient determinat. Normalment es desenvolupen ràpidament i es produeixen en un període de temps d'uns segons a quatre hores.
La majoria de vegades provoquen una reacció tan agressiva del cos, aliments o drogues. Els símptomes amenaçadors del xoc anafilàctic es reconeixen mitjançant signes com ara:
- l'aparició d'una f alta d'alè greu;
- tensió arterial baixa;
- congestionament a les orelles;
- estats convulsius;
- erupcions inesperades a tot el cos, enrogiment ràpid o pal·lidesa de la pell;
- pèrdua de consciència;
- deposicions i micció incontrolades;
- vòmit.
L'al·lèrgia es pot manifestar en aquestes formesper a llet, marisc o aliments exòtics.
Què cal fer
Si els símptomes es desenvolupen ràpidament, preneu un antihistamínic i busqueu atenció mèdica immediata. Si s'ha produït un xoc anafilàctic, en cap cas no hauríeu de dubtar, sinó provocarà la mort.
Menjar saludable
Un al·lèrgen que entra al cos contribueix a la violació de la seva absorció i provoca un augment de l'absorció d' altres molècules al·lergèniques. Aquest fenomen agreuja encara més el procés no desitjat, de manera que l'objectiu principal en nutrició és evitar que l'al·lergen entri al cos.
Quins aliments es consideren al·lergènics per a un pacient, una persona coneix més sovint des de la infància. Tanmateix, si l'al·lèrgia alimentària comença de manera inesperada, s'ha de seguir una dieta d'eliminació. Aquest enfocament implica l'eliminació completa de qualsevol al·lèrgen de la dieta. Només un metge pot seleccionar un menú diari complet.
S'ha comprovat que molts pacients es van desfer completament dels símptomes al·lèrgics gràcies a l'observança a consciència de totes les receptes del metge. Si els aliments al·lergènics s'exclouen completament de la dieta, el cos serà capaç de vèncer la mal altia en 1-2 anys.
