Un organisme bastant simple, que va aparèixer com a resultat de la relació antagònica dels fongs de llevats amb els bacteris de l'àcid acètic, és una de les "criatures" més populars i estranyes que es cultiven a casa. L'aparició de zooglea (kombucha) és la més poc atractiva i fins i tot aterridora, però la beguda lleugerament carbonatada i de gust agradable que es forma com a resultat de la seva activitat vital no té anàlegs pel que fa a la seva rica composició vitamínica i una gran varietat de propietats curatives.
On obtenir kombucha i com utilitzar-lo correctament? Totes les respostes sobre el tema - següent.
Què és un micet de medusa?
Kombucha (en cas contrari, medusomicet) és un simbiòte que funciona constantment el cos del qual es forma a causa de la relació única i mútuament beneficiosa de dos tipus de bacteris. Fins i tot per l'aparició del líquid que flota a la superfície en un pot de kombucha, podeu determinar els seus dos components principals:
- Part superior, mucosa: sembla lleugerament convexa oabovedat, al tacte: suau, relliscós i uniforme, semblant al cos d'una medusa. Format a partir d'una colònia de microorganismes de llevats.
- Part inferior i fibrosa: no té una estructura densa, es separa fàcilment i es mou lliurement pel marge. Aquests són bacteris d'àcid acètic que es podrien anomenar paràsits al cos d'un fong de llevat si l'entorn únic que creen no alimenta també l'organisme hoste.
A través del treball continu dels bacteris àcids, el líquid nutrient primari, el te dolç en un pot, es transforma gradualment en una composició enzimàtica complexa, que inclou una quantitat mínima d'alcohol etílic. L'acció es fa possible a causa del catalitzador principal: el sucre, per tant, no es recomana substituir l'edulcorant tradicional per qualsevol anàleg, inclosa la mel. Quant de sucre necessita kombucha per a la catàlisi? De fet, el procés ja comença amb una cullerada, però per millorar la fermentació i obtenir un gust agradable, caldrà posar almenys cinc cullerades.
Composició de "kvas" de meduses
L'únic entorn on el medusomicet se sent més còmode és l'elaboració de te moderadament fort, que combina elements tan importants i necessaris per al creixement del fong com la vitamina C i la cafeïna. Només rebent una nutrició suficient i la capacitat de produir noves fibres de la capa productiva inferior, Kombucha pot sintetitzar una beguda valuosa, els beneficis de la qual es coneixen des de fa diverses dècades.
Composicióproducte acabat obtingut com a resultat de l'activitat vital de zooglea:
- àcids orgànics: cògic, cítric, màlic, oxàlic, acètic;
- vitamines: C, D, B;
- etanol;
- enzims: zimasa, lipasa, carbohidrasa, levansucrasa, catalasa;
- complex lipídic: àcids grassos, esterols, foefatids;
- monopoli i disacàrids;
- pigments: clorofil·la i xantofil·la;
- taní;
- antibiòtics naturals.
Cal tenir en compte que les propietats beneficioses de la kombucha i la quantitat de substàncies valuoses a la beguda són inestables. Depenen de la qualitat de la cura, de la ubicació del recipient amb la medusa (condicions de temperatura i llum) i del medi nutritiu (te) degudament preparat. Com cuidar la kombucha per treure el màxim profit del seu ús i quins són aquests beneficis?
Beneficis de Kombucha
Per obtenir un resultat positiu, s'ha de consumir kombucha (kvas de bolets) amb regularitat i almenys 100 ml al dia. És aquesta quantitat de beguda beguda per un adult la que serà suficient per mantenir un bon to de les parets dels vasos sanguinis i evitar-hi la formació de creixements ateroscleròtics.
A més de l'efecte de reforç i suport sobre el sistema cardiovascular, les propietats beneficioses de Kombucha també s'apliquen a altres condicions patològiques del cos humà:
- Infecció per Staphylococcus aureus;
- trastorns intestinals, disbacteriosi, intoxicació tòxica;
- trastorn metabòlic (inclòsnúmero, a nivell mòbil);
- immunitat reduïda;
- debilitat del sistema nerviós;
- hemoglobina baixa;
- refredats.
Els enzims i els antioxidants en la composició de la beguda ajudaran a fer front a les migranyes, els efectes negatius de la radioteràpia, les mal alties dels sistemes genitourinari i pulmonar. Es recomana beure kombucha per a la tuberculosi, otitis i laringitis cròniques, inflamació dels sins maxil·lars i mal alties de les articulacions.
Externament, la infusió s'utilitza per a compreses i rentats amb ordi i conjuntivitis, protuberàncies hemorroidals i úlceres no cicatritzants, amb estomatitis i després d'extraccions dentàries complexes. Es recomana beure la infusió en forma calenta abans d'anar a dormir per a aquells que pateixen insomni o neurosi.
Els beneficis de la infusió de medusomicet són innegables, però on puc obtenir kombucha? És gairebé impossible trobar-lo en venda gratuïta, excepte potser "de les mans", de persones que estan especialment implicades en la seva cria. És possible fer kombucha des de zero i com començar el procés?
Com fer créixer la zooglia tu mateix
Un pot comú de 3 litres de vidre transparent es considera un recipient universal per cultivar kombucha a casa, que s'ha de rentar bé abans d'utilitzar-lo. Un cop preparat el recipient, procediu directament a l'elaboració de la infusió de te, en la qual es formarà el bolet.
Com fer kombucha:
- Prendreper 3 litres d'aigua: 5 cullerades. cullerades de te de fulles soltes i 5-7 cullerades. cullerades de sucre;
- breu fortte, infusió durant 15 minuts;
- cola la solució acabada a través de tres capes de gasa;
- ompliu el pot amb te dolç just per sota del nivell de l'espatlla i emboliqueu una gasa al voltant del coll perquè l'aire pugui penetrar lliurement a l'interior.
Com cuidar la kombucha? El recipient es col·loca a la cuina a part dels altres productes i fora dels llocs il·luminats pel sol. Normalment, el dia 9-11, apareix una olor agre i desagradable del pot, que dura 2-3 dies. El dia 15-17 des del moment en què s'aboca la base de nutrients a la superfície del líquid, es podrà veure una capa tèrbola espessa: aquest serà un bolet jove, que en cap cas s'ha de molestar. S'ha de deixar créixer Zooglia almenys durant 30 dies més, preferiblement un mes i mig, i només aleshores, per primera vegada, traieu-lo del pot i canvieu el medi nutritiu per un de nou.
És impossible utilitzar el líquid drenat obtingut durant el llarg temps de formació d'un medusomicet.
La cura adequada de la kombucha
L'atenció periòdica dels medusomicets consisteix a rentar el cos del fong un cop per setmana sota aigua corrent i substituir la beguda acabada lleugerament carbonatada per una solució de te fresca. És molt important no oblidar-se de colar el te i dissoldre completament els grans de sucre en el líquid calent. Les fulles de te o els cristalls dolços sense barrejar que s'adhereixen a la substància delicada del zoogley poden causar cremades a la superfície mucosa del cos del llevat i fins i tot provocar la mort del fong.
No cal preparar un te fort cada cop: n'hi ha prou i el que s'ha insistit per a l'habitualbeure te. L'única condició és que el substrat del te no s'ha de col·locar en bosses d'un sol ús. La quantitat de sucre també s'ajusta al gust, a partir del mínim absolut: 1 cullerada. cullera per a 0,5 litres. solució de te.
Abans de transferir el bolet al medi nutritiu renovat, es deixa refredar a 20-25 ° C, i el propi bolet es renta sota un raig d'aigua corrent lleugerament tèbia de la placa i l'excés de moc. A l'hivern, el procediment de "bany" es realitza amb menys freqüència que a l'estació càlida, de mitjana, un cop cada tres setmanes.
El pot es manté en un lloc ombrívol, controlant que la temperatura ambient no baixi dels 20 °C, la qual cosa és còmode per al medusomicet. En aquestes condicions, el període de "maduració" del kvas serà de 3-4 dies. Sense f alta, almenys una vegada a la setmana, cal tornar a omplir el pot, afegint almenys un terç del volum de líquid fresc, en cas contrari, el fong s'enverinarà pels seus propis productes de descomposició.
Kombucha amb rosa mosqueta i herbes medicinals
Com cultivar kombucha direccional i és possible? En alguns casos, les persones han d'utilitzar decoccions de fruites medicinals durant molt de temps, l'efecte de les quals sobre el cos disminueix gradualment. L'entorn àcid concentrat del medusomicet és capaç d'estimular la infusió habitual, aportant-li una gran quantitat del seu propi benefici i millorant significativament les propietats curatives de la substància vegetal.
Per a una beguda de vitamines saborosa i rica, utilitza els fruits de l'arç, la rosa silvestre o el lligabosc. Es prepara un litre de decocció amb 2/3 de tassa de fruites classificades. Aleshores, el líquid s'infusiona durant un dia sota la tapafiltrat i abocat en un pot de 3 litres, on s'afegeixen uns 1,7 litres de fulles de te ensucrades. El coll del pot es lliga amb una gasa i el bolet, com a la recepta amb te normal, triga uns dos mesos a formar-se.
S'encarreguen de la kombucha com en el primer cas - escorrent periòdicament la infusió gastada i substituint-la per una solució de te fresca, amb l'única diferència que el 30% del líquid filtrat serà una decocció de les fruites seleccionades.
Reproducció de bolets
Juntament amb la pregunta de com cultivar kombucha, molta gent es pregunta: com dividir-la correctament en diversos medusomicets independents per no danyar l'organisme principal? Cal treure tota la capa superior i només amb les mans, sense l'ajuda d'un ganivet o altres dispositius. Si la placa del fong s'esquinça, morirà, i el mateix si intentes exfoliar els encara joves, que no estan preparats per dividir la zoòglia.
La preparació d'un bolet per a la reproducció és fàcil de determinar: s'espesserà significativament i semblarà un pastís de pasta de full. En aquest cas, el bolet es treu del pot, es renta i la "cúpula" es separa amb cura sota l'aigua corrent. A continuació, el bolet vell es transfereix a una solució de te fresca i el jove es deixa en un recipient amb aigua bullida neta durant un dia. Després de 24 hores, podeu trasplantar-lo a un entorn de "te" separat i això. Si tot es fa correctament, el cos jove s'expandirà significativament durant els tres primers dies i formarà un gran nombre de bombolles de gas al voltant del cos emergent.
Errors en cultivar un bolet
Els principiants que encara no coneixen tots els matisos de com cuidar la kombucha sovint cometen errors que condueixen a la mal altia o fins i tot la mort de l'organisme cultivat al banc. Molt sovint, el color canviant ràpidament del medusomicet i la violació de la seva estructura natural ajuden a entendre la causa de la supervisió.
El bolet s'ha enfosquit o hi han aparegut "taques" marrons:
- El líquid nutritiu no s'ha substituït durant molt de temps i el cos va començar a autooxidar-se. La kombucha que s'ha enfonsat al fons del pot també significarà que la solució de te s'ha de substituir immediatament.
- Medusomyces és difícil de respirar; potser la tela que cobreix el coll del pot és massa densa o el recipient s'ha tancat accidentalment amb una tapa de niló.
- Les taques heterogènies a la part superior de la zooglea solen significar cremades per fulles de te adherides o grans de sucre. El fong mor a causa d'aquest dany, de manera que la capa danyada s'haurà d'eliminar i descartar.
- El fong es va "congelar" i va deixar de desenvolupar-se. Això passa quan la temperatura al voltant del pot és inferior als 20 ° C. Si el bolet està "calent", reaccionarà de la mateixa manera, però al mateix temps anticiparà la mal altia amb una activitat vigorosa i s'envoltarà d'una capa de bombolles.
- Plats equivocats per emmagatzemar bolets. Si hi ha metalls a l'envàs, el fong s'oxidarà i farà que la beguda sigui inutilitzable. Un recipient ideal per a l'activitat vital d'un cultiu d'àcid acètic és un pot de vidre.
- Medusomycete es va "bullir" abocant des de d alt, just a la superfície del fong, una solució de te massa calenta. Si aactuar ràpidament i exfoliar el fong, eliminant la "cúpula" afectada per les cremades, i després es pot salvar la part principal del cos.
Per diverses raons, el medusomicet pot "inclinar-se", girant el seu costat llis cap al fons del pot. Això no afectarà immediatament la salut del fong, però l'oxidació de la beguda s'aturarà immediatament. El bolet s'ha de girar acuradament amb les mans i inspeccionar-lo acuradament per detectar danys a la superfície mucosa.
Com beure "kvas de bolets"
Utilitzeu kombucha, com qualsevol altre remei que afecti activament el cos, necessiteu segons un esquema determinat, en el qual només variarà la quantitat de beguda consumida. Una persona amb un estómac sa pot beure fins a tres gots de "refresco casolà" al dia: 200 ml al matí i altres 200-400 ml durant el dia, dividint tot el volum de kvas medicinal en 3-4 dosis. Per als nens, la gent gran o els que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal, una sola dosi s'ha de reduir a 30-50 ml de la beguda.
Beure la infusió no abans d'una hora després d'un àpat, quan la part principal dels aliments ja estigui digerida, o 30-40 minuts abans d'un àpat. La durada del curs és de fins a 2 mesos, després dels quals cal descansar un parell de setmanes i permetre que el cos "respongui" al tractament.
Kombucha en cosmetologia
L'entorn àcid, ric en vitamines i únic de Kombucha actua sobre la pell de dues maneres alhora:
- com a antisèptic natural: atura el creixement de bacteriscapes de l'epidermis;
- com a antioxidant natural: alentint el procés d'envelliment estimulant la microcirculació sanguínia a les capes superiors i mitjanes de la pell.
En el primer cas, n'hi ha prou amb netejar les zones problemàtiques de la pell: acne o zones amb augment de la formació de sèu per notar el resultat en una setmana. Els porus grans es reduiran notablement, les microinflamacions desapareixeran i el nombre de comedons disminuirà notablement. Amb un fregament regular (matí i vespre) de la cara amb kvas fred, la pell problemàtica deixarà de donar una brillantor greixosa i reaccionarà amb erupcions a qualsevol canvi en els nivells hormonals o irritants ambientals.
Per recuperar l'elasticitat de la pell facial envellida o cansada, utilitzeu una beguda lleugerament escalfada. Una compresa de gasa s'impregna de líquid i s'aplica a tota la cara, de tant en tant pressionant lleugerament la gasa sobre la pell. El temps de tota la manipulació és de 10 a 25 minuts, el nombre de procediments és il·limitat.
Amb signes pronunciats d'envelliment: arrugues i taques de l'edat, es recomana utilitzar el miceli del fong, és a dir, la capa superior eliminada de la substància, que s'aplica completament a la superfície de la pell i es manté durant aproximadament. 20 minuts. Després d'aquesta compressa, es recomana rentar immediatament amb aigua bullida tèbia i aplicar una crema hidratant a la pell.
