La digestió dels aliments és un procés important que afecta directament l'activitat vital del nostre organisme. El primer processament dels aliments encara es troba a la boca. Però el seu camí posterior a través de l'estómac serà important. A això dedicarem l'article. Analitzarem les fases de la secreció gàstrica, considerar els mecanismes de la seva regulació i altres temes importants.
Quatre grups d'aliments per velocitat de digestió
La durada de l'assimilació d'un determinat aliment pel nostre cos és diferent. Tots els aliments es poden dividir en quatre categories aquí:
- Menjar d'hidrats de carboni: el més ràpid digerit.
- Aliments proteics: triga un temps mitjà a digerir-se.
- Els aliments grassos (a més de la seva combinació amb proteïnes) són un producte amb un temps d'absorció llarg.
- Categoria d'aliments que l'organisme no absorbeix o que triguen massa a digerir-se.
Temps de digestió per a cada categoria
Així, quants aliments es digereixen a l'estómac? Considereu cada categoria per temps:
- 35-60minuts. Són fruites, baies, productes làctics fermentats líquids, sucs (de fruites i verdures).
- 1, 5-2 hores. La categoria inclou verdures, verdures, productes lactis (excepte les dures i grasses), fruites seques, llavors i germinats prèviament en remull.
- 2-3 hores. Fruits secs, cereals, llavors, cereals, llegums bullits, bolets, productes de forn i lactis sòlids.
- Unes 4 hores (o sense digerir-se). La categoria inclou: carn, peix, cafè o te amb llet, conserves, la majoria de pasta.
L'aigua beguda amb l'estómac buit no s'hi perdura, passant immediatament als intestins.
Quant menjar es digereix a l'estómac i el tracte gastrointestinal?
De mitjana, el temps dedicat a la digestió general dels aliments és el següent:
- Manteniu el menjar a l'estómac - fins a 4 hores.
- Digestió a l'intestí prim - 4-6 hores.
- L'últim pas (la digestió a l'intestí gros) pot trigar fins a 15 hores.
Fases de la secreció gàstrica
Llavors, com es menja aquí el processament dels aliments? Es distingeixen les següents fases de la secreció gàstrica:
- Fase cerebral.
- Fase gàstrica.
- Fase intestinal.
Què fan l'estómac i el duodè en la seva continuació, ho analitzarem en detall.
Etapa cerebral
Aquesta fase s'activa abans que l'aliment ingerit entri a l'estómac. La desperta l'olor, el gust, la visió del menjar o fins i tot el pensar-hi. Comcom més gana, més activa serà la producció de suc gàstric per part del cos.
Els senyals nerviosos que s'originen a l'escorça cerebral, els centres de la gana de l'hipotàlem i l'amígdala determinen la fase cerebral. A més, aquests impulsos es transmeten als nuclis motors dorsals del nervi vag. Des d'allà (a través dels nervis vagues) van directament a l'estómac.
Cal tenir en compte que aquesta fase de secreció serà responsable d'aproximadament el 20% del volum total de secreció gàstrica, que s'associa amb la ingesta d'aliments.
El segon nom de la fase és reflex complex. Està connectat amb el fet que hi participen reflexos condicionats i incondicionats. Comença en 5-7 minuts i dura entre 1,5 i 2 hores.
L'esquema de l'arc reflex aquí serà el següent:
- Receptors a la boca.
- Fibres sensibles del cervell, centres cranials.
- Nuclis vags, medul·la oblongata.
- Fibres nervioses preganglionars.
- Ganglia.
- Fibres nervioses postganglionars.
- Glàndules de l'estómac responsables de la secreció.
Fase gàstrica
En què consisteix la fase gàstrica? Tan bon punt el menjar entra en aquest òrgan, comencen a estimular-se llargs reflexos des de l'estómac fins al cervell i de tornada al tracte gastrointestinal, els reflexos locals intestinals i el mecanisme de la gastrina. Cadascun dels elements enumerats provoca la secreció de suc gàstric en poques hores que el menjar es troba a l'estómac.
El volum de secreció alliberat durant aquesta fase serà igual al 70% de la massa total. Per tant, perL'etapa gàstrica és responsable de la majoria de tots els sucs produïts. El seu volum total al dia és d'aproximadament 1500 ml. Durant la fase, l'àcid clorhídric del suc gàstric mata els microorganismes nocius continguts en l'aliment.
En aquesta fase participaran els mecanismes següents:
- Central nerviós. Hi ha arcs reflex llargs. El camí és el següent: receptors gàstrics - vies sensorials - nuclis vagues (medul·la oblongada) - fibres nervioses preganglionars - ganglis - intramurals - fibres nervioses postganglionars - glàndules gàstriques responsables de la producció de secrecions.
- Locs nerviosos. Aquests inclouen arcs reflexos curts que es tancaran a les parets de l'estómac.
- Endocrí. Què destaca aquí? Gastrina, que és alliberada a la sang per les cèl·lules endocrines del pílor gàstric. Estimula la secreció (excreció) d'àcid clorhídric per les glàndules del fons.
- Paracrina. És histamina. Ja és secretada per totes les parts de l'estómac, es llança al líquid intercel·lular. La seva acció és local (només sobre cèl·lules veïnes). També afavoreix la secreció d'àcid clorhídric a l'estómac (mata els microorganismes nocius).
Vés a la següent etapa.
Fase intestinal
Recordeu que l'estómac i el duodè estan implicats en tot el procés. Què vol dir? Els aliments a l'intestí prim superior (especialment el duodè) continuen provocant secrecions gàstriques.
S'està destacant una funciósuc gàstric en aquesta etapa es produeix en petites quantitats (al voltant del 10% de la massa total). El motiu es veu en una petita quantitat de gastrina, que pot desenvolupar la membrana mucosa del duodè.
L'estimulació de la secreció gàstrica durant la fase intestinal es produeix amb la participació de llargs arcs reflexos. Al mateix temps, s'observa l'efecte inhibidor dels reflexos simpàtics perifèrics, les hormones duodenals. Aquests inclouen GIP, secretina, VIP, colecistoquinina, etc.
Inhibició de la secreció gàstrica
El quim intestinal és responsable de la inhibició aquí. Cal dir que també estimula lleugerament la secreció gàstrica, però només a l'inici de la fase intestinal.
La frenada es produirà sota la influència de dos factors:
- Els aliments a l'intestí prim provoquen un reflex enterogàstric. Es realitza a través del sistema nerviós intern de l'intestí, nervis parasimpàtics i simpàtics externs, dissenyats per suprimir la secreció gàstrica. El reflex s'activa en resposta a l'estirament de l'intestí prim, irritació de la membrana mucosa, presència d'àcid clorhídric, productes de degradació de proteïnes a les seccions superiors de l'intestí prim. Formarà part d'un mecanisme complex que frena el buidatge de l'estómac quan els intestins s'omplen de menjar.
- Greixos, productes de degradació de proteïnes, líquids àcids, hipoosmòtics, hiperosmòtics i altres irritants que actuen sobre l'intestí superior provoquen l'alliberament d'hormones intestinals. Aquesta és la secretina, que en aquest cas comença a suprimir la funció gàstrica. Altres hormones són la somatostatina, el pèptid inhibidor gàstric, el pèptid vasoactiu intestinal. El seu paper és similar: tenir un efecte inhibidor moderat sobre la producció de suc gàstric.
Emissió de suc gàstric entre àpats
Un fet interessant és que la secreció gàstrica continua entre els àpats. Les glàndules secretaran diversos mil·lilitres de suc cada hora durant tot el descans entre àpats. És a dir, durant el període en què la digestió al cos està pràcticament absent o molt insignificant.
La composició del secret assignat en aquest cas també és interessant. Pràcticament no conté àcid clorhídric. La seva composició principal és moc, una petita quantitat de pepsina.
Però també és possible un augment de la secreció gàstrica durant aquest període. S'associa amb estímuls emocionals. El suc comença a destacar fins a 50 ml per hora, augmenta el contingut de pepsina i àcid clorhídric. D'alguna manera, aquest procés s'assemblarà a la fase cerebral de la secreció gàstrica. Però amb una diferència important: el menjar no entra a l'estómac. Aquesta activitat de l'organisme està plena per a una persona amb el desenvolupament d'una úlcera pèptica.
La secreció gàstrica es produeix en tres fases principals: cerebral, gàstrica i intestinal. Cadascun d'ells té els seus propis mecanismes reguladors: estimulació i inhibició. A més, s'observarà una lleugera secreció de suc gàstric en una persona sana per glàndules especials entre àpats.
