La caseïna es troba en molts productes lactis. Per tant, si després de menjar aquests productes s'observa inflor, vòmits, erupcions, és possible que siguis al·lèrgic a la caseïna. Això vol dir que l'organisme ha desenvolupat una reacció anormal del sistema immunitari, és freqüent en nens alletats i es manté en l'edat adulta. Si sou al·lèrgic a la caseïna, es recomana no consumir llet de vaca.
Què és la caseïna?
La caseïna és una proteïna. Té una estructura complexa, es troba en productes lactis: formatge, mató, llet i altres. És un element important dels productes, ja que és en ell on es troben els aminoàcids essencials. A la composició de la llet, està continguda en forma lligada, però quan entra al cos humà, qualla als intestins sota la influència dels enzims i precipita amb greixos.
Aquest sediment pot romandre al cos durant molt de temps i es dissol lentament. Per tant, és important saber què un nen no hauria de ser al·lèrgic a la caseïna. Gràcies a la caseïna, la llet i els subproductes de la llettenen un alt valor nutricional i també és una font de fòsfor i calci.
Què hi ha?
La quantitat més alta de caseïna es troba a la llet de vaca i de cabra. La caseïna representa el 80% de la composició d'aquesta llet, el 20% restant són productes de sèrum. En la llet d' altres animals, la seva quantitat en la composició és inferior al 80%. En segon lloc quant a capacitat de caseïna es troben els formatges de diferents varietats i el mató. Una gran quantitat es troba en formatges: Gouda, Cheddar, Mozzarella i altres. La caseïna també es troba en productes lactis com ara: crema agra, nata, kefir, llet quallada, gelats i altres.
Per què és perjudicial?
A causa del fet que la proteïna de la caseïna és una estructura complexa, alguns organismes no la poden digerir, per la qual cosa es percep com una substància estranya. Després d'això, el sistema immunitari comença a segregar anticossos contra la caseïna, provocant així una reacció al·lèrgica. La gravetat depèn de les característiques individuals de l'organisme. Però la caseïna no sempre és la culpable de les al·lèrgies als lactis. Els adults i els nens poden tenir reaccions a altres proteïnes de sèrum del producte. Sovint podeu trobar que és intolerància a la llet i no una al·lèrgia. La intolerància s'associa amb una quantitat insuficient de l'enzim lactosa.
Causes d'al·lèrgies
L'al·lèrgia a la caseïna pot ser causada pels motius següents:
- la impossibilitat de descompondre una proteïna complexa pel cos;
- reacció a les proteïnes del sèrum.
En algunes persones, el cos noassimila només algunes proteïnes, pot ser una o més proteïnes alhora. Aleshores, quan entren al cos, el sistema immunitari comença a produir anticossos, com a resultat, això condueix a l'activació de cèl·lules inflamatòries.
La llet animal té aproximadament el mateix conjunt de proteïnes, de manera que amb la intolerància a la llet, es produiran reaccions al·lèrgiques després de beure qualsevol llet.
És important saber que les al·lèrgies alimentàries es poden heretar dels pares o dels avis. Si un dels familiars té una mal altia similar, la probabilitat que el nen també tingui una intolerància serà més gran que en altres nadons.
Un nadó pot tenir una reacció a la llet materna, aquesta reacció ve provocada pel fet que les mares utilitzaven llet de vaca durant l'embaràs. Com sabeu, és la llet de vaca que pot penetrar a les parets de la placenta i entrar al torrent sanguini del fetus.
A més, una al·lèrgia a la caseïna en un nen pot ser deguda al fet que durant el període d'alimentació, la mare no va seguir una alimentació adequada. Els fruits secs, les gambes, la xocolata poden provocar una reacció al·lèrgica. En aquest sentit, les mares haurien de pensar bé en la seva dieta.
Símptomes
En adults, una reacció al·lèrgica es pot manifestar amb els símptomes següents:
- urticària;
- picor;
- erupció;
- problemes respiratoris;
- inflor de la mucosa.
Els símptomes de l'al·lèrgia a la caseïna en nens es poden manifestar en una forma més àmplia:
- excrements líquids;
- regurgitació;
- erupció;
- pèrdua de pes;
- canviar el comportament;
- inflor;
- f alta d'alè;
- secreció de moc a la nasofaringe;
- el creixement es ralenteix.
Com es manifesta?
Com es manifesta l'al·lèrgia a la caseïna? Es pot manifestar tant en una forma lleu com en una forma que pot amenaçar la vida. Aquests són tots els tipus d'al·lèrgies alimentàries. Es caracteritza per: erupció cutània, picor, enrogiment, inflor; de l'aparell digestiu nota: dolor abdominal, ardor d'estómac, nàusees, diarrea; sistema respiratori: inflor de la laringe i les mucoses, dificultat per respirar, asfixia; sistema cardiovascular: taquicàrdia, hipotensió.
Cada signe de manifestació depèn de les característiques individuals de la sensibilitat del cos a cada al·lèrgen. Una al·lèrgia a la caseïna en un nadó pot aparèixer en els següents símptomes: regurgitació després de menjar, restrenyiment o diarrea, sang a les femtes, erupcions, pèrdua de gana, irritabilitat, mal son, inflor, moc a la nasofaringe, pèrdua de pes.
Diagnòstic d'al·lèrgia a la caseïna en un nen
Per diagnosticar l'al·lèrgia a les proteïnes de la llet en nens, s'ha d'utilitzar el mètode d'exclusió. Cada matí cal introduir un producte nou i controlar l'estat del nadó. Per descomptat, aquest mètode no pot ser 100% precís, ja que la mare ha de controlar constantment els aliments que es consumeixen i avaluar objectivament els símptomes. Una mica més precís és l'estudi del nivell d'IgE. Aquest mètode consisteix a controlar els al·lèrgens marcats en el sèrum sanguini, ques'uneixen a la IgE específica d'al·lergen. Com a resultat, s'obtenen "complexos", que calculen i realitzen un estudi del resultat. La prova serà més fiable durant una exacerbació. Però aquesta prova té inconvenients: hi ha casos de resultats falsos positius o negatius. No es pot utilitzar el mètode amb nens menors de sis mesos, ja que el seu sistema immunitari no és prou madur, no té el nivell d'IgE requerit. També es fan proves provocatives, s'utilitzen en casos difícils. Per dur a terme aquesta prova, el nen ha d'evitar els productes lactis durant un mes, després del qual la llet o els productes amb llet s'introdueixen gradualment a la dieta i els metges observen la reacció del cos. Si no hi ha reacció, s'augmenta la dosi i així successivament diverses vegades més. Si la prova no dóna un resultat confirmatiu, el nen pot consumir productes lactis amb seguretat. Aquesta prova s'ha de realitzar exclusivament en un hospital sota la supervisió de metges.
Quines proves ha de fer un adult?
Per diagnosticar la presència d'una al·lèrgia en un adult, cal fer proves per detectar el nivell d'IgE. Una anàlisi de sang de rutina pot mostrar un augment dels eosinòfils, però això no és un signe precís d'una al·lèrgia a la caseïna, aquest nivell pot ser en altres condicions. No en tots els casos, s'utilitza el mètode de les proves cutànies, es basa en aplicar l'al·lergen a una rascada a la pell (es fa abans de la prova, en forma de petita tira). Llavors el metge mira la reacció del cos. Sovint s'utilitza el mètode d'immunoblotting. Ellbasat en l'avaluació de la reacció d'immunoassaig enzimàtic. Els aliments amb gluten, llet, fruits secs, ous i marisc s'afegeixen als aliments familiars als humans en què hi ha caseïna. L'estudi pot demostrar si es produeix una reacció al·lèrgica a la caseïna o a altres proteïnes de sèrum.
Què cal fer?
El principal i primer que cal fer és excloure l'al·lergen de la dieta, i aquests són productes que contenen caseïna. Si parlem del nadó, en aquest cas, la mare ha d'eliminar els productes lactis de la seva dieta per excloure una reacció al·lèrgica. Inicieu el procés de tractament segons els símptomes de la mal altia.
Què cal substituir?
En els casos en què comença una al·lèrgia a les proteïnes del sèrum, la llet s'ha de processar tèrmicament. A altes temperatures, aquestes proteïnes es destrueixen. Es permeten altres productes lactis. Amb una al·lèrgia confirmada a la caseïna, no serà possible destruir tèrmicament la proteïna. En aquest sentit, es fa necessari utilitzar oli vegetal de: soja, ametlles, arròs o excloure els productes lactis de la dieta. Què beure si sou al·lèrgic a la caseïna? Algunes persones amb al·lèrgies poden canviar a la llet de cabra; en algunes formes de la mal altia, la llet de cabra no causa una reacció al·lèrgica. Això es deu al fet que la llet de cabra no té una de les fraccions de caseïna, que és l'agent causant d'una reacció al·lèrgica. Atès que la llet de cabra conté una forma diferent de caseïna, és més fàcil d'absorbir pel cos i és molt menys probable que causi problemes. També cabrala llet conté la meitat de lactosa, per tant és menys grassa i és fàcil de tolerar pels pacients amb intolerància a la llet. En els casos excepcionals en què una persona és completament al·lèrgica a qualsevol llet, s'han d'excloure tots els seus tipus i productes que la continguin. Atès que la llet conté molt calci i fòsfor, cal trobar productes que puguin substituir la ingesta d'aquests elements importants al cos. Podeu utilitzar medicaments amb calci i fòsfor, així com menjar verdures, fruits secs, marisc, tots contenen aquests elements.
Consells generals de nutrició
Un punt important en el tractament de la mal altia és la dieta. Cal seguir els consells nutricionals generals: estudiar la composició del producte abans de comprar, saber quins productes poden contenir caseïna. També cal mantenir un registre de les reaccions a un producte en particular, menjar cada plat nou només al matí, de manera que pugueu fer un seguiment de la reacció del cos. És important que les noies sàpiguen que alguns cosmètics poden contenir caseïna, també provocarà una reacció al·lèrgica a la pell. A més de la irritació, aquests cosmètics poden provocar un deteriorament de l'estat general. En el cas dels nens petits, cal saber què no fer si el nen és al·lèrgic a la caseïna.
Consells d'alimentació dels nadons
Un nounat pot rebre caseïna a través de la llet materna, llavors la mare ha de seguir una dieta sense lactis, encara que ella mateixa no sigui al·lèrgica a la llet. Si la dieta no ajuda o la mare no pot excloure els productes lactis, el nen s'ha de traslladaralimentació artificial. Si sou al·lèrgic a la caseïna de la llet materna, heu de triar la fórmula seca adequada, ja que no totes les formules són adequades per a un nen en particular. En triar, cal tenir en compte la composició dels aminoàcids. Les mescles segures poden ser aquelles que tenen una proteïna profundament escindida en la seva composició. Els nens que tenen predisposició a les al·lèrgies necessiten mescles en què la proteïna es destrueixi parcialment. Després dels sis mesos d'edat, es poden donar fórmules a base de soja.
Consells de nutrició per al nadó
A l'edat de 5-7 anys, el sistema digestiu d'un nen és capaç de digerir completament els productes lactis sense cap reacció al·lèrgica, encara que s'hagi observat prèviament. Si a aquesta edat el cos no està preparat per assimilar la llet, els pares han de controlar la nutrició del nen. Atès que el menjar a l'escola o a la llar d'infants pot provocar una reacció. Cal avisar l'educador o el professor sobre les peculiaritats de l'alimentació del nen i donar una llista dels aliments permesos. La dieta d'un nen i d'un adult no és molt diferent entre elles, però és molt important seguir-la. Perquè el nen no se senti com tots els altres, cal fer servir la vostra imaginació, heu de saber alimentar un nen amb al·lèrgia a la caseïna. Podeu fer creps amb llet de soja o d'arròs o d'ametlla. Cal cuinar com les creps normals, substituint només la llet de vaca. Tot el que necessiteu: 2-3 proteïnes, 2 cullerades de sucre, 1,5 tasses de llet. Serviu amb almívar o melmelada. També podeu fer gelats sense llet. Necessitarem plàtans, gerds, maduixes, groselles, préssecs o qualsevol altra fruita per al teugust. Rentar, pelar i triturar les fruites en una batedora. Congelar la massa resultant en motlles. Opcionalment, podeu afegir cacau al gust.
Quin és el millor menjar per a una dona embarassada
Per tal que el cos d'una dona rebi la quantitat necessària de minerals i vitamines durant l'embaràs, podeu prendre medicaments, però només segons les indicacions d'un metge. En alguns casos, es pot desenvolupar intolerància durant l'embaràs a causa dels canvis hormonals del cos. Sovint, la intolerància desapareix després de néixer el nadó.
Consells per a adults
De vegades, una al·lèrgia a la caseïna en un adult no desapareix a la infància i roman amb una persona per tota la vida. Llavors l'adult necessita viure amb les característiques de les al·lèrgies a determinats aliments. Cal fer una llista d'aliments permesos i prohibits i controlar la reacció del cos davant de nous plats. Si no esteu segur de si és possible menjar aquest o aquell nou producte, haureu de menjar-ne una quantitat molt petita i controlar si apareixerà o no una reacció al·lèrgica. Si no s'observa cap reacció, l'endemà podeu utilitzar una quantitat més gran d'aquest producte i tornar a observar-lo.
Tractaments
Els mètodes profilàctics i el tractament de la mal altia encara no s'han identificat. Si una persona desenvolupa una manifestació al·lèrgica a la caseïna, cal prendre medicaments addicionals. Sistèmicament cal prendre antihistamínics. En les formes greus, es prescriuen hormones. Les manifestacions locals d'al·lèrgies es poden aturar amb l'ajuda de gotes, ungüents, cremes. A més, s'estan fent experiments ambtractats amb llet, mentre que a l'hospital, els pacients van prendre una petita quantitat de llet i van tolerar els símptomes, amb el temps, la dosi va augmentar. Alguns pacients han aconseguit curar l'al·lèrgia a la caseïna d'aquesta manera, però aquest mètode de tractament no es pot utilitzar per si sol.
Quina relació hi ha amb el gluten?
El gluten també és una proteïna complexa que es troba en molts cereals. Entra al nostre organisme a través del pa, la pasta, els cereals, la brioixeria i altres productes fariners. L'al·lèrgia al gluten també és crònica i no es pot curar. En aquest cas, també és necessària una dieta, que s'ha de complir estrictament. Qualsevol al·lèrgia només aporta molèsties a la vida, així que cal adaptar-se a aquest ritme de vida.
