Segons les estadístiques, la intoxicació per formatge cottage ocupa el tercer lloc entre els trastorns alimentaris. Al nostre país es venen anualment unes 750 mil tones d'aquests productes lactis fermentats. Aquesta xifra augmenta cada any. La situació amb el consum de formatge cottage de baixa qualitat també s'agreuja. Això es deu al fet que, en determinades condicions, s'acumulen toxines perilloses per a la salut en aquest producte.
Tipus d'intoxicació
Mirem-ho més de prop. Un producte de llet fermentada com el formatge cottage té moltes propietats útils. Això condueix a l'ús d'aquest producte en la nutrició dietètica. El formatge cottage és ric en proteïnes de llet, magnesi, potassi i calci. Tanmateix, es pot produir una intoxicació si aquest producte s'emmagatzema de manera inadequada o si es consumeix en excés.
100 g de formatge cottage conté uns 15-18 g de proteïnes. Ús normaln'assumeix un gram per quilogram de pes corporal. Per exemple, una persona que pesi 70 kg al dia pot consumir 70 grams de proteïnes, que corresponen a 400 grams de formatge cottage. Si la dosi és més alta, els òrgans responsables de l'eliminació dels productes de descomposició començaran a treballar amb una càrrega augmentada. Com a resultat, el procés de podridura de proteïnes pot començar al tracte digestiu. Però aquesta és només una de les opcions.
Com es manifesta la intoxicació per formatge cottage? Els símptomes depenen del tipus de trastorn. Per exemple, quan s'utilitza un producte obtingut de zones ecològicament desfavorides, es pot observar intoxicació per pesticides, metalls pesants i altres productes químics. La intoxicació per formatge cottage també es pot associar amb la presència de microflora patògena. Els propis fongs i bacteris microscòpics són segurs per al cos humà, però les toxines que apareixen al llarg de la seva vida poden causar una intoxicació greu.
Com esdevé perillós el formatge cottage?
Aquest aspecte s'ha de prestar especial atenció. Aleshores, què causa la intoxicació per formatge cottage? La microflora patògena d'aquest producte es pot introduir directament al lloc de producció. Si es viola la tecnologia, els microbis patògens poden entrar a la quallada de diverses fonts. Per exemple, en el moment de la compra, és possible que ja estigui enverinat amb toxines nocives. A més, aquest problema, per regla general, es produeix fins i tot quan s'utilitzen productes amb una vida útil normal.
Una altra raó per a l'aparició de microflora patògena al formatge cottage és una violació de les seves reglestransport i embalatge. El producte de llet fermentada s'ha de mantenir a una temperatura no superior a 5 graus centígrads i una humitat de l'aire del 85%. Si s'incompleixen les condicions d'implementació, els microbis i els bacteris es multipliquen més ràpidament.
On és el millor lloc per comprar?
Molts no s'arrisquen a comprar formatge cottage després d'haver estat enverinats. De fet, si adquireix aquest producte en un punt de venda on es compleixin les condicions de venda, no hi haurà problemes. Però comprar en mercats espontanis pot convertir-se en problemes greus. A més, no prengui formatge cottage dels propietaris de la llar. No és prudent arriscar la vostra salut pels controvertits beneficis d'un producte natural. No es recomana comprar formatge cottage en establiments com ara:
- mercats;
- supermercats;
- botigues petites amb condicions d'emmagatzematge dubtoses.
En general, les mestresses de casa prefereixen no llençar el formatge fet malbé, sinó que l'utilitzen, per exemple, per fer cassoles o pastissos de formatge. Aquests estalvis poden convertir-se en conseqüències molt desagradables. El problema és que fins i tot després del tractament tèrmic, les toxines no s'eliminen completament de la quallada florida o agre.
Signes d'intoxicació
Llavors, a què hauríeu de prestar atenció en primer lloc? Quan comença a aparèixer la intoxicació per formatge cottage? Quant de temps es triga a notar els símptomes?
Aproximadament mitja hora després de menjar el producte a l'estómac, pot aparèixer una sensació de plenitud i pesadesa. Augmenta el batec del cor, augmenta la secreció de saliva, n'hi haganes de vomitar. El pacient comença a sentir-se mal alt, el contingut de l'estómac surt. Després d'això, hi ha rampes i dolors a l'abdomen. La temperatura corporal pot pujar fins als 38 graus. La persona enverinada també se sent marejada i feble. Hi ha desitjos freqüents al vàter. A causa de la diarrea i els vòmits, hi ha risc de deshidratació. En casos greus d'intoxicació, fins i tot és possible la pèrdua de la consciència.
Primers auxilis
Fem un cop d'ull a aquest aspecte. Aleshores, què fer si es produeix una intoxicació per formatge cottage?
El tractament hauria de començar tan aviat com sigui possible. Si experimenteu els símptomes següents, es recomana trucar a un metge:
- temperatura alta;
- diarrea i vòmits continus.
Els primers auxilis són rentar l'estómac, eliminar els símptomes de la deshidratació, desactivar toxines. La persona enverinada ha de beure 1-2 litres d'aigua i provocar el vòmit. El procediment s'ha de repetir fins que l'estómac s'aclareixi. Després d'això, el pacient rep carbó activat per beure a raó d'1 pastilla per quilogram de pes corporal. Es poden utilitzar altres sorbents en lloc del carbó:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
No prenguis totes les píndoles alhora. S'aconsella fer-ho de manera gradual, amb una pausa de 15 minuts, mentre beu aigua bullida. Després d'una hora aproximadament, podeu començar a reposar el líquid perdut. Cal oferir el te dolç feble enverinat. Les farmàcies també venen especialsfàrmacs per restablir l'equilibri aigua-sal del cos. Regidron, Citroglucosodan i Gastrodin ajuden el millor de tot.
Atenció als mal alts
Ja hem examinat com es manifesta la intoxicació per formatge cottage: símptomes, al cap de quants minuts es poden notar signes i com donar els primers auxilis. Ara centrem-nos en quin tipus d'atenció necessita el pacient.
La víctima ha de tenir les condicions més còmodes. Està estirat al costat esquerre, cobert amb una manta, es col·loquen coixinets de calefacció sota els seus peus. No és necessari donar decoccions fixadores i medicaments en cas d'intoxicació. Aquestes mesures dificultaran l'eliminació de toxines del cos i només agreujaran la situació.
Amb els primers auxilis adequats, el pacient s'hauria de sentir millor aviat. El primer dia, no es recomana menjar res, només beure el màxim de líquid possible. L'endemà, quan apareix una sensació de gana, es permet donar al pacient una mica de farina de civada o farinetes d'arròs a l'aigua. El te dolç amb galetes també és bo. Per primera vegada després de la intoxicació, es recomana seguir una dieta: els plats picants, grassos, salats i fumats s'han d'excloure del menú. A més, no podeu beure begudes alcohòliques ni carbonatades.
Per alleujar la inflamació i restaurar les mucoses de l'estómac, utilitzeu infusions d'herbes com ara milfulles, sàlvia i camamilla.
Prevenció
Què cal fer per prevenir la intoxicació per formatge cottage? Hi ha un nombremesures preventives que us permetran protegir-vos de l'ús de productes de baixa qualitat:
- Estudia amb atenció l'embalatge. Preste atenció a la informació com ara la vida útil i la data de producció del producte.
- El paquet obert de formatge cottage es pot emmagatzemar durant no més de dos dies a la nevera.
- El producte malmès s'ha de llençar sense penedir-se.
- No compreu productes lactis fermentats a mercats aleatoris o venedors privats.
- Podeu prevenir l'enverinament de quallada cuinant-lo vos altres mateixos.
Si seguiu aquestes recomanacions, podeu minimitzar el risc d'intoxicació per productes de baixa qualitat.
Què menjar després d'una avaria?
És possible quallar després d'una intoxicació? Quina ha de ser la dieta per restablir el funcionament normal del tracte gastrointestinal?
Al principi, cal menjar aliments en forma de puré de patates o farinetes líquides. El segon dia, es permet introduir al menú costelles al vapor, carn de pollastre i plats de quaresma. Aquests aliments no sobrecarreguen el sistema digestiu. També es recomana utilitzar cereals líquids, brous baixos en greix, compota de fruita seca. Cal menjar en petites porcions 5-6 vegades al dia. S'ha de reduir la quantitat d'aliments consumits en general al dia. Després de 3 dies, podeu ampliar gradualment la dieta. Cal prestar especial atenció a l'elecció dels aliments durant les dues primeres setmanes.
Després de la sortida, no és desitjable utilitzar ingredients que provoquen una major formació de gasos. No es recomana menjar aliments secs i fibrosos,embotits, conserves, xocolata, dolços, verdures i fruites crues, llet sencera i lactis. Per tant, la resposta a la pregunta de si el formatge cottage es pot enverinar serà negativa. També s'han d'evitar begudes com el cafè, el te fort, el cacau, l'aigua carbonatada, els sucs i l'alcohol.
Conclusió
La intoxicació per formatge cottage és un problema força comú. S'associa principalment a violacions de la tecnologia de preparació i emmagatzematge. Com a resultat, apareixen bacteris i microbis patògens al producte. Al primer signe d'intoxicació, s'ha d'iniciar el tractament. Primer, la persona enverinada ha de netejar l'estómac i després donar-li sorbents. Per evitar la deshidratació, el pacient ha de rebre abundants líquids. S'ha de seguir una dieta especial durant diversos dies després de la intoxicació.
