El Kombucha, semblant a una medusa groc-marró amb la base solta i la part superior densa, amb fils llargs i prims penjant, s'utilitza per preparar una beguda saborosa i saludable. Conté bacteris d'àcid acètic, fongs de llevat que converteixen el te normal en una infusió agredolça, amb una lleugera reminiscència de gust de kvas.
Aquesta beguda conté moltes vitamines, àcids orgànics, lípids, enzims, sucres i cafeïna. Té un efecte beneficiós sobre el cos i allarga la vida. Després de tot, no és casualitat que a l'antiga Xina aquesta beguda s'anomenava l'elixir de la immortalitat. Avui pots fer-lo a casa i gaudir d'un elixir deliciós, refrescant i curatiu cada dia.
El pic de popularitat d'aquesta beguda al nostre país va caure a principis dels anys 70. Llavors les nostres àvies sabien bé com fer kombucha. Un producte miracle que va ser reconegut no només per la gent, sinó tambéla medicina oficial, estava present en gairebé totes les famílies. I ningú es va plantejar el consum de te i sucre, ja que la panacea per a totes les mal alties valia la pena.
Amb el temps, la beguda es va oblidar, va ser substituïda per nombrosos suplements dietètics, però avui en dia hi torna a augmentar l'interès. En aquest article, parlarem de com preparar kombucha.
Característiques de Kombucha
Els representants de la medicina tradicional van aconseguir demostrar que la kombucha (medusomicet, kombucha) té moltes propietats medicinals i pot competir amb productes farmacèutics cars. Una beguda amb un sabor inusual dóna vigor i força, augmenta el to del cos i combat amb èxit moltes mal alties.
L'origen de la "medusa" bufada està associat a l'activitat de cultius vius com el llevat i els bacteris. En el curs de l'activitat vital d'organismes de naturalesa tan diferent, el te dolç es converteix en una beguda àcida amb una sèrie de propietats curatives:
- redueix el risc de desenvolupar càncer;
- augmenta les funcions protectores del fetge;
- normalitza el metabolisme i desintoxica;
- redueix els nivells de colesterol;
- restaura la microflora intestinal;
- normalitza l'activitat del múscul cardíac i dels vasos sanguinis;
- millora l'activitat del tracte digestiu.
I aquesta és una llista incompleta dels beneficis de la kombucha. Una beguda agradable, que està saturada de vitamines, àcids orgànics, microelements i enzims, ajuda a reduir l'excés de pes, calma la set, redueix la gana, però no pot substituir.dieta diària. Per obtenir el màxim efecte curatiu, hauríeu de saber com preparar kombucha.
Indicacions d'ús
Segons els resultats d'estudis sobre les propietats de la kombucha, es recomana com a remei que ajuda a la recuperació d'una sèrie de mal alties:
- escarlatina;
- ARI, grip, amigdalitis;
- mal alties oculars víriques;
- mal alties de l'oïda, la gola i el nas;
- problemes de vesícula biliar i fetge;
- amigdalitis;
- disenteria;
- diftèria.
Aquesta beguda és colerètica i diürètica. A més, ajuda amb la caiguda del cabell, la hipertensió, els fongs de les ungles i diversos procediments cosmètics. Abans de parlar de com cuidar, preparar i consumir kombucha, hauríem de parlar de diverses maneres de cultivar-lo a casa.
Tea brew kombucha
Renteu bé un pot de vidre de tres litres amb bicarbonat de sodi i deixeu-lo assecar de manera natural. En un recipient a part, aboqueu 3 cullerades (cullerades) de te verd o negre amb un litre d'aigua bullint i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Colar-lo i afegir-hi 5 cullerades (cullerades) de sucre. El te dolç s'ha de refredar a temperatura ambient. Aboqueu-lo en un pot ja preparat i col·loqueu el recipient en un lloc fosc i càlid.
El coll del pot s'ha de cobrir amb una gasa i lligar amb una trena. Obriu-lo periòdicament durant una estona per tal que el líquid s'alimentioxigen. Després de quatre dies, notareu una pel·lícula fina a la superfície: aquesta és la vostra futura kombucha. Després d'uns 20 dies, el líquid del pot s'il·luminarà i adquirirà una olor agre característica, i la pel·lícula augmentarà significativament de gruix. Al final del procés de cultiu dels bolets, apareixerà una substància mòbil espessa a la superfície.
El bolet format es renta suaument sota aigua tèbia corrent i es transfereix a un pot net. A continuació, cal preparar una nova solució nutritiva i omplir-la amb kombucha. Al primer pot, la composició està llesta per al seu ús. Es filtra i es guarda en un lloc fresc per aturar el procés de fermentació. I la beguda de la segona llauna estarà a punt en una setmana.
Per a aquells que estiguin interessats en com fer kombucha per a 3 litres, us hem presentat el mètode tradicional i més comú. La medusa cultivada d'aquesta manera és bastant modesta, però requereix una cura regular (d'això en parlarem una mica més endavant) i neteja.
Kombucha de vinagre de sidra de poma
Hi ha una altra recepta antiga i interessant. Les nostres àvies sabien bé com fer kombucha, com cuidar la kombucha amb vinagre casolà, preparat amb les seves pròpies mans. Esperem que gaudiu d'aquest mètode, encara que triga més temps que l'anterior.
Les pomes àcides s'han de rentar i assecar a fons. Després s'han de ratllar en un ratllador gruixut amb pela i cor. Transferiu la puré de poma (400 g) a un pot net i ompliu-lo amb aigua bullida freda. Afegiu-hi 15 g de llevat i 150 g de mel. Es col·loca un pot obert en un lloc fosc. Aquesta massa s'ha de remenar diàriament.
Deu dies després, cal esprémer la puré de poma per un colador gruixut i abocar el líquid en un pot net, cobrir-lo amb una gasa i deixar fermentar durant un mes i mig o dos mesos. El líquid s'il·lumina notablement a l'etapa final del procés. A la seva superfície apareix una kombucha de diverses capes. Com elaborar-la? Molt senzill: transfereix-lo a un pot net de te dolç, i després la beguda es prepara segons la recepta tradicional.
Medusomicet a la cervesa
Estem segurs que poca gent sap com elaborar i cuidar la kombucha a la cervesa. I mentrestant és una manera bastant senzilla i relativament ràpida. Barreja 100 ml de cervesa viva amb vinagre de vi (10 ml) i sucre granulat (5 g). Aboqui la barreja en un pot, tapeu el coll i poseu-lo en un lloc càlid. Molt aviat apareix una pel·lícula a la superfície. Quan el seu gruix arriba als 2 mm, es trasllada a un recipient amb te dolç. Després de set dies, una beguda agradable i saludable està a punt.
Hem enumerat les maneres per a aquells que estan aprenent a cultivar kombucha. I per a aquells amb els quals coneguts o amics han compartit les capes separades del producte acabat, la tasca es simplifica. Si connecteu la fantasia, les propietats curatives de les meduses es poden millorar significativament.
Kombucha amb herbes
Ja sabeu com fer kombucha i la col·lecció d'herbes es pot seleccionar en funció de la vostra mal altia o preferències personals. Aboqueu dos-cents grams d'herbes seleccionades3 litres d'aigua bullint i deixar tota la nit. Al matí, afegiu una mica de mel a la beguda i poseu-hi el bolet. En una setmana rebràs una beguda saludable i de gust agradable. La beguda tònica d'hibisc es pot preparar de la mateixa manera.
Atenció amb medusomicets
No n'hi ha prou amb saber cultivar kombucha. Perquè es desenvolupi i es multipliqui activament, necessita una cura regular i adequada. El principal indicador de la salut d'un fong és la seva flotabilitat. Si s'enfonsa fins al fons i no puja a la superfície per si sola, això indica que la medusa està "mal altia" i cal rescatar-la.
La temperatura òptima per conservar-la no hauria de ser superior a +25 °C, perquè a temperatures inferiors a +17 °C i la llum solar directa, l'activitat de la kombucha s'alenteix i apareixen les algues.
Per protegir les meduses dels virus, has de tenir dos recipients: un la contindrà i l' altre ha de decantar la beguda acabada. El gruix del fong no ha de superar els 4 cm Les capes addicionals cultivades es separen amb cura de la part superior i es col·loquen en altres pots. La part inferior es considera la més productiva.
Les propietats curatives de la beguda no duren més de dues setmanes. Aleshores perd el seu gust i es converteix en vinagre, que cada cop recorda menys un elixir vigoritzant.
Una setmana després d'haver alimentat el bolet amb te dolç, s'escorre mig i es posa a la nevera per guardar-lo. I es torna a afegir el te colat al pot.
Banysdies
Kombucha s'ha de banyar cada dues setmanes. Traieu-lo amb molta cura del pot. Intenta no ferir-se, esbandida amb aigua tèbia. A continuació, deixeu-ho sobre un plat d'un diàmetre adequat durant uns minuts per respirar aire.
Aboqueu la beguda de la llauna en un recipient net. Rentar bé el pot i tornar-hi el bolet.
Secrets de Kombucha
No s'han d'utilitzar recipients metàl·lics (excepte d'acer inoxidable) per preparar la beguda.
- No utilitzeu un te massa fort com a base, ja que frena el creixement de kombucha.
- Assegureu-vos que el sucre del te s'hagi dissolt completament i només aleshores poseu el bolet al líquid. El fet és que els cristalls de sucre causen cremades al cos del fong. El mateix efecte és causat pels grans de fulles de te, de manera que el líquid s'ha de filtrar i refredar bé; el te calent és perjudicial per al fong.
- Si una part de la kombucha es torna marró, separa amb cura la part afectada, esbandeix el bolet suaument i es pot utilitzar més.
Com prendre una copa
Hem explicat com elaborar kombucha. Hauríeu de beure-lo, seguint la regla bàsica: no el barregeu amb els aliments. La beguda accelera el procés de digestió, de manera que tindràs gana molt aviat. La kombutxa es pot prendre com a aperitiu sense alcohol mitja hora abans dels àpats.
No obstant això, els metges recomanen prendre l'elixir tres hores després dels plats de carn o peix i dues hores després de prendre verduresmenjar. Una beguda agradable, beguda al matí amb l'estómac buit, energitza, tonifica i, al vespre, calma i accelera el son.
