L'ascorbat de calci (E302) és un additiu alimentari i també un antioxidant que s'ha utilitzat àmpliament a la indústria alimentària. Aquesta substància és necessària per evitar el deteriorament del producte destinat a l'ús final, així com per evitar la seva oxidació. A més, ajuda a prevenir l'aparició d'amargor.
A més de les tasques anteriors, els antioxidants alimentaris també s'utilitzen per fer olis i greixos. La sal de calci de l'àcid ascòrbic com a additiu està aprovada per al seu ús al territori de la Federació Russa des de 2011.
Què és una substància?
L'ascorbat de calci (E302) es produeix com una pols cristal·lina blanca o groc clar. La substància s'obté aïllant l'àcid ascòrbic i la calç apagada de l'àcid, per tant és una unió de vitamina C i calci. Per cert, l'estat líder aEl fabricant de l'additiu alimentari E302 avui és la Xina.
Un antioxidant està molt estès no només com a complement alimentari, sinó també com a suplement dietètic, que s'utilitza àmpliament a més de la teràpia principal.
La fórmula química de l'ascorbat de calci és (C6H7O6)2Ca.
Aditiu permès o prohibit?
Antioxidant aprovat per al seu ús a la majoria de països. És completament segur per al cos. Al contrari, es pot dir que aporta grans beneficis. Què és millor: ascorbat de calci o àcid ascòrbic? Fem una ullada més de prop.
Avui, un antioxidant alimentari està entrant al mercat rus no com a additiu, sinó com una composició de substàncies biològicament actives destinades a la ingesta directa amb els aliments, com a font de vitamina C.
L'ascorbat de calci és una forma d'àcid ascòrbic que té un efecte més suau sobre la membrana mucosa de l'estómac i els intestins, per tant, és absolutament segur per a la salut. De fet, un complement alimentari és un complex de vitamina C i calci, que, en presència del primer, és millor absorbit pel cos humà. A més, la sal de calci de l'àcid ascòrbic té un efecte positiu sobre els capil·lars, així com sobre l'absorció de molts minerals.
La substància regula la formació d'hormones importants, ajuda a curar ràpidament les ferides i a regenerar la pell, s'utilitza amb èxit amb finalitats preventives: per prevenir mal alties de les mucoses de la cavitat bucal i dels òrgans visuals, elimina l'impacte negatiu. de mala ecologia. Abans de prendre el medicaments'ha de consultar un professional mèdic.
Com s'obté la substància?
L'antioxidant alimentari es sintetitza en laboratoris científics a partir d'àcid ascòrbic i calç apagada. A més, l'ascorbat de calci també es troba a la vida salvatge: al cos de certs animals i plantes.
Valor diari recomanat per a la vitamina C
La necessitat d'aquesta substància augmenta durant l'embaràs i en presència d'addicció a la nicotina. En aquestes situacions, la quantitat del medicament augmenta un trenta per cent.
La ingesta diària de sal de calci de l'àcid ascòrbic per a un adult és de quinze mil·ligrams per quilogram de pes corporal. L'antioxidant dels aliments no causa sobredosi.
L'excés d'aquesta substància és excretat pel cos, descomposant-lo en àcid etanodioic.
Pros i contres de l'ascorbat de calci
Aquesta substància es troba ara amb més freqüència en forma de suplement dietètic.
Aquest és un excel·lent substitut de l'àcid ascòrbic pur, ja que l'antioxidant dietètic té un efecte més suau sobre l'estómac i els intestins.
El costat positiu de l'ascorbat de calci és la seva capacitat per augmentar la immunitat del cos. A més, el complement alimentari E302 intervé en la producció de determinades hormones i en la regulació de l'absorció de sals i vitamines. I també el suplement nutricional té un efecte positiu sobre la possibilitatsuperant els efectes nocius del medi ambient.
L'antioxidant participa activament en la formació dels teixits connectius i ossis. I la sal de calci de l'àcid ascòrbic ajuda a accelerar la restauració de la pell danyada, prevé danys a les membranes mucoses del cos.
Aplicacions de la indústria alimentària
L'antioxidant E302 ha trobat el seu lloc a la indústria alimentària. Així, per exemple, s'utilitza com a substància que suprimeix la reproducció de microorganismes en productes en conservar verdures, fruites i brous. A més, s'afegeix ascorbat de calci als productes carnis.
La sal de calci de l'àcid ascòrbic té el paper d'un antioxidant i estabilitzador del color. També és gràcies a aquest component que els productes de forn s'omplen de vitamina C.
A més, l'ascorbat de calci s'utilitza àmpliament en medicina per enfortir el teixit ossi en raquitisme, ciàtica, escoliosi, danys ossis, fractures i mal d'esquena persistent. L'antioxidant ajuda a restaurar la pell amb dermatitis, acne, furúnculos i descamació.
